食材:带皮鸭爪、盐、鸡精、白酒、油、姜(简易版)
1、鸭爪洗净
2、放姜、盐、鸡精、白酒腌制15分钟
3、油温7成热,下锅炸
4、重复炸第二次
5、洒上椒盐即可
想更好吃,多种做法,可以考虑来学校一对一学习哦。
炸鸭爪怎么做
用料:带皮鸭脚20个、苹果醋适量、蒜米,生抽适量。
步骤:
1、鸭脚洗净剪掉指甲,控干水。
2、放油炸,炸到起虎皮。
3、炸好的鸭脚捞起来,留点底油放蒜末。
4、蒜末爆香放入炸好的鸭脚,倒入海天苹果醋,盖盖子焖,如果爱吃辣的可以放辣椒了,我这个没放。
4、焖到汁收得差不多,这时就可倒点生抽调味,就可装盘,带皮鸭脚就做好了,好吃嚼劲。
油炸鸭爪的做法大全集
【炸鸭爪制作方法】
鸭脚洗干净,锅里放水、白酒、生抽、姜片,放入鸭脚。煮开捞出,控水。
锅里放油,放入鸭脚,冷油升温炸。炸至金黄,捞出。再复炸。锅内放少许油,放入炸好的鸭脚,放入炒鸭脚调料(孜然粉、麻辣鲜、白糖、蚝油、辣椒面)炒均匀。装盘。
小贴士
炸鸭脚不要等油温升高,再炸。会爆油,冷油炸就会避免爆油
鸭肉不能和木耳一起吃,这是因为鸭肉属于寒凉食物,木耳、也属于寒凉食物,两者一起吃会引起消化不良,会导致腹泻出现。
鸭肉也不能和兔肉一起吃,两者一起吃也会引起消化不好,严重者也会出现腹泻的症状。
另外,鸭肉也不能和鳖、栗子、鸡蛋一起吃,轻者可能会消化不良,重者可能会出现食物中毒。
鸭肉也不能和杨梅、核桃、胡桃一起吃,会降低鸭肉的营养价值,容易导致肠胃不适。
油炸鸭爪的做法1.备材:鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时,用油把鸭脚炸至金黄色备制。
2.烹制:蒜头先入锅爆香,放入备好的鸭脚加水大火烧开,再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。
主料: 鸭掌2000克 辅料: 花椒5克 八角5克 桂皮3克 砂仁2克 丁香2克 茶叶5克 调料: 甜面酱10克 盐10克 酱油15克 料酒15克 味精3克 白砂糖15克 大葱100克 姜50克 植物油75克 椒盐30克
1.将加工好的掌洗净,先用盐和甜面酱搓,然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味,约半天后,通风处晾干。
2.大熏箱内加入锯末1包(约250克)、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟,将腌制风干的鸭掌入箱熏约1.5小时,取出放容器里,加汤蒸至熟烂。
3.炒锅上火,注入植物油,烧至八成热,把蒸透的鸭掌控去水分,入油锅炸至金红色,皮酥脆时捞出,控净油,改刀成块,码于盘中,配以花椒盐吃。
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