甏肉怎么做

   2023-06-03 05:02:29 网络860
核心提示:甏肉怎么做好吃?甏肉为山东曲阜地区传统特色小吃,距今已有六百年。甏肉色泽红韵,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝。下面为大家介绍一下这道地方特色菜吧。主料五花肉适量 土鸡蛋适量 尖椒适量 面筋适量 豆腐适量 鸡腿菇适量

甏肉怎么做

甏肉怎么做好吃?甏肉为山东曲阜地区传统特色小吃,距今已有六百年。甏肉色泽红韵,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝。下面为大家介绍一下这道地方特色菜吧。

主料

五花肉适量 土鸡蛋适量 尖椒适量 面筋适量 豆腐适量 鸡腿菇适量 卷尖适量

辅料

葱少许 姜少许 蒜少许 老抽少许 料酒少许 老抽少许 鸡粉少许 糖少许 紫苏少许 月桂叶少许 小豆蔻少许 大茴香籽少许 峨参等少许

做法步骤

1. 精选五花肉切成方肉

2. 油放在锅里烧热,下肉炸酥,色泽酱红

3. 锅内放底油,煸葱姜蒜后加老抽少许上色,再加生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒香,加水,下大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包烧开

4. 放入炸过的五花肉(水要淹没肉),烧开

5. 用沙锅或铁锅转小火(保持水似开非开的状态),烧1小时

6. 觉得肉有些烂了土鸡蛋,配以尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和特制的地方特色――卷尖在烧制半小时左右

7. 大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。

8. 先将土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇、卷尖装在上桌的器皿中

9. 把五花方肉切片,梳理整齐,摆在上面即可

甏肉干饭的简单做法 甏肉干饭怎么做最正宗

主料

猪后腿

4斤

辅料

葱白

3'4段

肉桂

2'3块

八角

5'6个

丁香

6'7粒

红辣椒

5'6个

姜片

3'4片

香叶

7'8片

良姜

3段

白砂糖

30克-40克

食盐

20克左右

老抽

20克

味精

5克

色拉油

适量

番茄酱

2汤勺

步骤

1.猪后腿切越10×5×2cm块放入开水煮沸把杂质血末清洗掉

2.清洗血末

3.热锅凉油放葱段,姜片,红辣椒爆香。放肉放糖翻炒至金黄色,然后放入盐老抽炖肉料翻炒均匀!

4.翻炒均匀

5.加水,放番茄酱,味精。大火烧开小火炖80分钟。根据颜色增加老抽!炖玩在汤内泡一夜,目的是口感肥而不腻

6.把油焖出来

7.大功告成

甏肉干饭的做法步骤

1

所用的大料:八角、桂皮,草果,莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。

2

甏肉做法:选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。

3

把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。

4

砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。

5

大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

6

油皮卷尖的做法:用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸,取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

7

用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀,封口。

8

锅里坐油,油七成热后放入卷尖,炸制金黄即可。

9

豆腐塞肉做法:用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞,把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入,做好后用鸡蛋液封口。

10

锅里坐油,油七成热后放入豆腐泡,稍微炸制即可。

11

做甏肉干饭的配菜:海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋,豆腐泡塞肉

12

把处理好的配菜放入煮肉的砂锅,小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相承自形成一体,口味独特。

以上就是关于甏肉怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
举报收藏 0打赏 0评论 0
 
更多>同类百科头条
推荐图文
推荐百科头条
最新发布
点击排行
推荐产品
网站首页  |  公司简介  |  意见建议  |  法律申明  |  隐私政策  |  广告投放  |  如何免费信息发布?  |  如何开通福步贸易网VIP?  |  VIP会员能享受到什么服务?  |  怎样让客户第一时间找到您的商铺?  |  如何推荐产品到自己商铺的首页?  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报  |  粤ICP备15082249号-2