食材：蒜5瓣，姜适量，葱少许，花椒适量，大料2个，黄酱适量，豆瓣酱少许，盐适量。虾丸，鱼丸，蟹棒，蔬菜，菇类，午餐肉按自己饭量准备。
1、将各种材料分别焯到8成熟，然后控干水分。
2、丸类和蟹棒化冻后焯水，这样比较容易熟。
3、蘑菇和蔬菜一定要分别焯水，因为熟的时间不一样。
4、腐竹最好能提前24小时泡上，这样才能完全泡开。
5、蒜、姜切成末，葱切丝。锅里放油，油热后把葱丝、蒜末、姜末 、花椒、大料放入锅中煸香，然后捞出。
6、将焯过的各种材料放入锅中，然后倒入泻好的黄酱，翻炒均匀后即可出锅。
酱香味香锅的酱怎么调
1、材料:鱼丸、鱼豆腐等、鸡翅、莴笋、香菇、木耳、藕、午餐肉、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒油酥、辣酱。
2、鸡翅用酱油、花椒、大料、葱、姜、盐先淹20分钟备用。
3、香菇、木耳泡发，莴笋、藕洗净切片用水炒了备用。
4、点火做油锅，油热后将鸡翅炸熟放盘备用。
5、将花椒、大料、葱、姜依次放入油锅内炒出香味后将料铲出，再次放入豆瓣酱、辣椒油酥、辣酱炒香。
6、再依次放入鱼丸、鱼豆腐、午餐肉等翻炒，六成熟后再放入香菇、木耳继续翻炒，最后放入莴笋、藕，放少许酱油、盐翻炒后关火，起锅放入蒜未即可，酱香味麻辣香锅就做好了。
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上海川域餐饮公司暨川域麻辣香锅连锁总部是一家致力于川渝美食开发、川菜文化弘扬和推广的连锁经营机构。
麻辣香锅饮食文化源于四川重庆一带，多年来以独特的口味和实惠的价格赢得了广大消费者的亲睐。在强手林立的餐饮业界始终长盛不衰。
川域麻辣香锅加盟流程
1、由拟加盟商按照公司的规范填写《加盟申请表》，填写好自己的基本资料，并附上相关复印件，传真或递交至公司总部。
2、总公司收到上述表格和复印件后进行初步审核，并在三个工作日给予内回复。
3、初审通过后，双方签订《加盟意向书》，公司将派调查员到拟加盟商经营地进行考查。
酱香：芝麻酱+水+酱油+美极鲜+耗油+盐+糖+五香粉+花椒粉，和稠一些1、蔬菜焯熟2、虾、培根炒熟3、鸡翅提前腌好，蒸熟4、小火，油炸花椒、大料、茴香、草果、香叶、干辣椒，炸成深棕色，渣子捞出来扔，油留着5、用4的油炒郫县豆瓣酱，加葱姜蒜，加甜面酱少许，放123，大火加一勺料酒，加最早和好的芝麻酱，加两勺糖，翻匀，出锅前一勺老抽。关火，扔一把芝麻一把香菜，出锅要是爱吃辣的，芝麻酱那儿省掉，5里面加麻辣烫调料就成。
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