绿豆馅月饼的做法如下：
主料：低筋面粉80克、转化糖浆64克、枧水1.5克。
辅料：绿豆沙馅360克、鸡蛋液少许。
1、将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内。
2、拌匀后盖上保鲜膜静置1小时。
3、将饼皮分成18克一个小剂子，馅料分成45克一个。
4、取一块饼皮压扁。
5、放上绿豆沙馅料。
6、然后用虎口慢慢的收口，把馅料包起来。
7、收口向上，然后搓圆。
8、将包好的月饼放入模具里。
9、用力把它压实。
10、再轻轻一推月饼模，月饼坯即可出来。
11、做好所有的月饼坯。
12、入烤炉前喷上水。
13、烤箱预热180度，放中层烤5分钟定型，入炉前要喷水。
14、待月饼定型后再取出刷鸡蛋液。
15、再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉。
绿豆月饼怎么做
❖目录
1绿豆月饼怎么做？教你这3种做法！
1绿豆月饼怎么做？教你这3种做法！
一、绿豆月饼的做法
材料
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。
二、绿豆月饼
1.碗中加入玉米油，
2.加入蜂蜜，
3.用刮刀充分搅拌融合，
4.加入低筋面粉和精盐，
5.拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，
6.从冰箱中取出提前做好的绿豆馅（25克/个），自然解冻，
7.将月饼皮分成8份（25克/份），
8.手上戴上一次性手套，取一份月饼皮，按扁，
9.放上绿豆馅，
10.均匀收口，搓圆，
11.如此全部做好，
12.用月饼模具压出花型，
13.入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，
14.取出，刷上蛋黄水（1个蛋黄+1小勺水），
15.再入烤箱，烤10分钟即可。
三、绿豆月饼的做法步骤
材料
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8（也可根据个人喜好比例）。
绿豆月饼馅的做法
如果喜欢吃月饼的话，今天推荐你使用绿豆来做月饼，绿豆含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、尼克酸以及多种矿物质元素，绿豆一直是健康专家推荐的食物，吃绿豆月饼不仅可以享受美味，还能吃出健康，所以今天推荐给大家。
一、绿豆月饼的做法
材料
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。
二、绿豆月饼
1.碗中加入玉米油，
2.加入蜂蜜，
3.用刮刀充分搅拌融合，
4.加入低筋面粉和精盐，
5.拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，
6.从冰箱中取出提前做好的绿豆馅（25克/个），自然解冻，
7.将月饼皮分成8份（25克/份），
8.手上戴上一次性手套，取一份月饼皮，按扁，
9.放上绿豆馅，
10.均匀收口，搓圆，
11.如此全部做好，
12.用月饼模具压出花型，
13.入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，
14.取出，刷上蛋黄水（1个蛋黄+1小勺水），
15.再入烤箱，烤10分钟即可。
三、绿豆月饼的做法步骤
材料
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8（也可根据个人喜好比例）。
绿豆月饼馅怎么做
材料
绿豆，麦芽糖
绿豆月饼馅的做法
1.绿豆清洗干净，挑去坏的（在水里漂在上面的一般就是坏的.），用水浸泡半天。
2.高压锅里，大火煮开。
3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮还算完整，否则绿豆会全部开花，会进入大量水分，对后面成馅影响重大。
4.找一个筛子，底下接一个盆，找一个大勺碾压，这样馅就和皮分开了。
5.炒锅里放一些油，小火炒馅，加入麦芽糖（没有可以用白糖），糖的数量随自己喜好。
6.停搅拌，谨防糊锅，至馅料水分减少能成团为止。
自制月饼馅——绿豆沙的做法步骤
1
材料：去皮绿豆400克，白糖160克，油35克。
2
去皮绿豆洗净浸泡一小时。
3
加刚没过豆的水，按煮饭键。
4
煮完下气后打开，趁热用勺子搅成糊。
5
加白糖和油搅至细腻，高压锅保持加热状态。（或者另起锅炒，最好不要用铁锅。）白糖和油加下去会比刚才稀一点。
6
炒至盆光，说明好了，拿起放凉。不要太干，凉了以后会更干的。
7
可以加奶粉，或者椰子粉等自己喜欢的口味
祝你生活愉快
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