糖醋萝卜
材料：
白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜2块、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量
做法：
1、分别将白萝卜、红萝卜去皮；
2、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净；
3、分别将白萝卜、红萝卜切条；(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长)
4、加入50g盐；
5、用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；
6、静置，腌制两个小时，为了是把萝卜里的水分腌出来；
7、萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用!(注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦!)
8、将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用；
9、将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶(500ml)白醋；
10、倒入事先准备好的凉开水；
11、再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；
12、这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦!把它们倒进刚才调好的调料水中；
13、加入秘密武器—柠檬汁(我这瓶是做烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬，挤出汁)加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦!
14、腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；
15、用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；
16、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中(切记：最好用玻璃罐腌制萝卜条，塑料的对身体不好)
17、将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。
18、腌制好的萝卜条，不错吧!是不是很有食欲呢?赶紧动手做起来吧!
小贴士
1、 能吃辣的可以加一些辣椒！
2、 这种方法也适合腌制糖醋生姜，很好吃滴！
饭店糖醋萝卜的腌制方法
1、主料：心里美萝卜1个、白萝卜半个。
2、辅料：食盐半勺、冰糖100克、花椒半勺、白醋200毫升。
3、白萝卜和心里美萝卜洗净后，刮去外皮、切掉两端备用。
4、用带切菜功能的擦丝器，将白萝卜切成一寸长短的萝卜条。
5、心里美萝卜也一样切条。
6、取一个稍微大点儿的碗，将切好的萝卜条全部放入。
7、先将冰糖放入，冰糖的量稍微多一些，大概抓了半把。
8、倒入白醋、花椒、少许盐，盐不要太多。
9、搅拌均匀，腌制半个小时，就可以吃了。
饭店里的糖醋萝卜做法如下：
主料：白萝卜400克、胡萝卜200克、青萝卜150克。
辅料：白糖70克、米醋60克、盐4克。
1、白萝卜洗净晾干水分去皮切成粗条。
2、胡萝卜也切成粗条。
3、沙窝萝卜去皮切成粗条。
4、小米辣椒切成小圈。
5、萝卜条放入容器中用手反复揉搓至出水后腌制1小时，这样腌制可以去除萝卜的臭气（容器要无油无水）。
6、腌制好的萝卜倒掉腌出的水，用手挤净水分放入一个可以密封的容器中。
7、加入糖和米醋。
8、最后加入辣椒圈，倒入少许纯净水拌匀，密封腌制24小时即可食用（中途要摇晃几下罐子使材料更加融合）。
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