糖包子也是很多人比较喜欢吃的一种食物,糖包子的做法比较多,除了放入白糖一半,也可以放入红糖,也可以放入其他的一些食材,比如说花生,坚果,芝麻等等,这都有助于包子的营养价值,可以当做早餐来吃,也可以当做一种甜点来吃,都是比较不错的选择糖包子的做法也比较简单。
糖包子的做法大全
材料去皮熟花生粒或是花生粉100公克、砂糖或冰糖粉70公克、猪油或是奶油或椰子油70公克做法step1简单不流动的内馅,做法就是用花生粉、糖和固态油脂,混拌在一起,就可以成为点心内馅了!step2若是将花生粒或是花生粉持续用机器搅拌,引出内部更多的油脂,就会变成更湿更黏稠的状态.适合当作抹酱或是用来做成流沙汤圆的馅料.step3用各式的果汁机或是食物料理机来搅打花生的时候,时间请自行控制!时间搅打越久,酱料会变得愈湿,愈流动的状态!step4若是做成包汤圆的馅料,需将花生打成花生酱的状态后,放入冰箱冷藏,成为稍微硬的酱料,挖成一球一球,揉成圆形,之后再冷冻成为较硬的馅料,就可以拿来当作花生流沙汤圆的内馅了!
做法二
材料芝麻颗粒100公克、细砂糖或绵冰糖70公克、固态油(奶油、猪油、椰子油)70公克做法step1先用干锅小火炒芝麻颗粒,炒至手压可轻易成粉状即可.step2整粒炒过的芝麻,用食物调理器(美善品、Blendtec、Vita-Mix、果汁机..)搅拌.
step3将炒过的熟芝麻加入糖跟油继续搅打均匀,成为自己要的稠度就可以!step4如果是用来包制汤圆的馅料,可先用冰淇淋匙挖成一个个球状,放入冰箱冷藏即可包制!若是用来包包子,可稍冷藏就可拿来包制!step5只要增加搅拌的时间,就可以变成芝麻抹酱了喔!将芝麻抹酱冷藏后,挖成一球一球,揉成圆形,之后再冷冻成为较硬的馅料,就可以拿来当作芝麻流沙汤圆的内馅了!
豆子包子馅的做法大全
黑糖面包的做法
将干性材料和湿性材料称好倒入家庭搅拌机中进行搅拌
将面团搅拌至光滑有弹性,加入奶油,搅拌至完成阶段
室温发酵40分钟
分割200克一个滚圆松弛30分钟
将面团四个角杆开
在面团中间放入提子红豆馅,对折包起,包成正方形
将面团放入烤盘以温度30℃,室温发酵45分钟
发酵好表面洒上裸麦粉,划上十字刀口
以温度200℃,喷水烘烤20分钟
十谷黑糖馒头的常见做法?
做法一,芸豆包子馅
材料
面粉1斤,猪肉3两,芸豆1斤,适量盐,2勺油,生抽3勺,浓汤宝半个,一根葱,姜适量,酵母3钱,糖少许,碱面少许,料酒适量,五香粉适量,味精少许
做法
1.肉馅:猪肉剁馅加上剁碎的葱姜,在家适量料酒和生抽以及五香粉搅拌,浓汤宝加半碗水煮化,芸豆去丝洗净放入锅中煮熟,剁碎,将芸豆馅加入肉馅中,放2勺油,少许盐和味精,将浓汤宝徐徐倒入(不要一下子都倒)搅拌好即可
2.碱面加半碗水搅拌好后,放入面粉,加水揉成团
3.在面团中放少许糖揉几下,在加适量碱面揉几下(碱面用来调节面团酸碱的,放少许揉几下面团不发酸即可),将面团静置15到20分钟后擀成皮
4将肉馅放到皮重做成包子,锅中水烧开,包子放锅里蒸10分钟即可
做法二,红豆包子馅
材料
"中筋面粉 300公克","糖 30公克","盐 1/2小匙","水 150公克","速发酵母 3公克",
做法
1: 酵母粉加10cc温水泡5分钟(无须搅拌)。备用。
2: 1.5大匙黑糖和50公克水先煮成黑糖水,放凉备用。面团的材料加在一起,搓揉成3光面团。
3: 取少量原色面团加少许红曲粉,搓揉成红色面团。取小块原色面团加少许竹炭粉,搓揉成黑色面团。
4: 原色面团分成12个小面团,包入红豆馅料。
5: 依图整型
6: 整型花了一小时
7: 蒸笼的水先煮水温不烫手备用。馒头放入蒸竉里排好,不要太靠近,要有膨胀的空间。放上锅,上盖发酵20分钟左右(以馒头发酵情形为表面有澎胀、变轻、漂亮的样子为主)。做造型的时间越久,后发时间就要缩短。依天气也有所不同时间。
8: 开中小火,蒸15分。时间到熄火,2分后再慢慢打开盖子,让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。取出馒头要用干的布盖著保温和保湿一下,馒头才不会变干。有时候我会用厨纸巾盖上。
梅干菜酱肉包子馅的做法
开花黑糖馒头
不加泡打粉,不加油,也能做出开花的馒头。
用料
面种
温水 220克
酵母 6克
面粉 400克
主料
面种 全部面种
黑糖 140克
面粉 120克
可可粉 2克
开花黑糖馒头的做法
做面种:220克温水化开6克酵母,与400克面粉混匀,揉成光滑的面团。静置发酵2小时(夏天2小时左右,冬天5小时左右)。
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发好的面团是原来的3倍以上。
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扯开是这样的状态。
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案板上放黑糖,用刀压碎(黑糖一压就很碎,比红片糖好弄多了,而且黑糖上色好,红片糖上色就不太行了。)
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把面种放在黑糖上,进行揉搓。
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揉成这样,面团比较粘。
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接着倒入准备好的120克面粉、2克可可粉(可可粉起增香和上色作用。)
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揉成光滑的面团,再分成两份。
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每份搓成长条,撒些手粉。
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按这个方法揪剂子。毛口向上,底部稍稍整一下型。最后一点就便随便造型了。
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剂子放蒸屉上,放置20~30分钟。(我直接放厨房,没有上锅。)
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水沸腾后,馒头上锅大火蒸12分钟,再焖3分钟后再开盖。
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看着一个个爆开口的馒头,心情特别好。
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梅干菜肉包
梅干菜肉包外皮材料: 全麦粉400克、水250克、干酵母5克。 内馅材料: 猪肉末500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。 调料: 酱油、鲜味酱油、糖、料酒、鸡精、各适量。
梅干菜肉包
主要食材
梅干菜,肉末,高筋面粉,澄粉
分类
包子
口味
偏咸鲜
制作方法
材料
外皮材料:
全麦粉400克、水250克、干酵母5克。
内馅材料:
猪肉沫500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。
调料:
酱油、鲜味酱油、糖、料酒、鸡精、各适量。
制作方法
做馅
1、梅干菜与笋干泡发后洗净,分别切碎,姜与葱也分别切碎;
2、炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜葱末炝锅;
3、保持中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干;
4、往锅内倒入料酒、酱油、鲜味酱油,调入糖,炒匀;
5、下入梅干菜与笋,炒匀;
6、加入没及食材一半的水,大火烧开后,转微火,烤至水份尽干(约为30分钟),加入鸡精,炒匀即可。
制皮
1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;
2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;
3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(放在烤箱中层,下层放水,将烤箱开到30度);
将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂(约35克1个),擀圆片即成包子皮。
1、梅干菜用温水浸泡2-3个小时,然后用水反复淘洗,直至彻底洗净,挤干水分。将梅菜的硬梗去掉,如果块大需要再切小一些。(梅菜里有沙子,一定要多洗几遍)。
2、锅中油热,先倒入葱姜末爆香,再倒入肉馅翻炒,同时加入酱油、糖、盐炒匀。
3、倒入梅干菜,再倒入适量水,煮开,使梅干菜吸足水并入味。
4、水收得差不多时,倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润,不干柴。
5、发好的面团分剂子,包成大包子,盖好潮湿的屉布饧约30分钟。
6、上蒸锅,蒸约18-20分钟,关火后继续焖约3分钟再开盖。(焖几分钟再开盖很重要,除了发好面,这是包子表面细腻光滑的关键)
包与蒸
1、在包子皮中放入35克馅料;
2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;
3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸10分钟
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