一、定义：
鹿科（Cervidae）哺乳纲，偶蹄目。体型大小不等，为有角的反刍类。
二、特征：
其特征是生有实心的分叉的角。眼窝凹陷，有颜面腺；有足腺；肝无胆囊大多数种类普遍具有的特点是：四肢细长、尾巴较短，雄性体性，大于雌性。通常雄的有角，有的种类雌雄都有角或都无角；腿细长，善奔跑。多数种类具角而无上犬齿。但无角种类（如獐）的上犬齿则特别大，呈獠牙状,可作为武器。足4趾，第3和第4趾发达，支撑身体重量，第2和5趾退化变小。雌鹿有2对乳头。胃4室，反刍。牙齿32～34枚。
大多数种类毛色深暗，从黑色、棕色、黄色、深红色至淡黄色不等。但驯鹿会出现白色的个体。毛色冬深夏浅，多数幼鹿有白色斑点。有的种类（如梅花鹿和豚鹿）成体也有斑。
三、饲养：
鹿对人类长久以来就具有很高的经济价值，但是鹿并不像绵羊、山羊、猪和牛等动物那么容易驯养，因此鹿的来源主要是通过猎取。
鹿仔要怎么养
生活习性
驯鹿迁徙：驯鹿最惊人的举动，就是每年一次长达数百公里的大迁移。春天一到，它们便离开自己越 冬的亚北极地区的森林和草原，沿着几百年不变的路线往北进发。而且总是由雌鹿打头，雄鹿紧随其后，秩序井然，长驱直入，边走边吃，日夜兼程，沿途脱掉厚厚的冬装，而生出新的薄薄的夏衣，脱下的绒毛掉在地上，正好成了路标。就这样年复一年，不知道已经走了多少个世纪。驯鹿总是匀速前进，只有遇到狼群的惊扰或猎人的追赶，才会来一阵猛跑，发出惊天动地的巨响，扬起满天的尘土，打破草原的宁静，在本来沉寂无声的北极大地上展开一场生命的角逐。
幼小的驯鹿生长速度之快是任何动物也无法比拟的，母鹿在冬季受孕，在春季的迁移途中产仔。幼仔产下两三天即可跟着母鹿一起赶路，一个星期之后，它们就能像父母一样跑得飞快，时速可达每小时48公里。
食物：食物主要是石蕊，也吃问荆、蘑菇及木本植物的嫩枝叶。人工养殖需要定期饲以食盐，夏季建栏熏蚊，在驯鹿产仔期间，帮助母鹿照顾幼仔，驱赶狼、熊等天敌。其余时间，驯鹿皆自由在林中采食活动，不予看管。
鹿可以私人养殖吗
鹿体型大小不一，一般雄性有一对角，雌性没有，鹿大多生活在森林中，以树芽和树叶为食。接下来就跟着我一起去看看鹿要怎么养吧。
鹿的档案：
【拉丁文】学名：Cervus axis
【英文名】：Erxleben
【分类】： 哺乳纲、偶蹄目、鹿科
【体长】： 0.75～2.90米
【肩高】：0.3～2.20米
【体重】：9～800公斤
【形态】：
鹿是偶蹄目的1科，共16属约52种，大多数种类普遍具有的特点是：四肢细长、尾巴较短，雄性体性，大于雌性。通常雄的有角，有的种类雌雄都有角或都无角。
【毛色】：
大多数种类毛色深暗，从黑色、棕色、黄色、深红色至淡黄色不等。但驯鹿会出现白色的个体。
【寿命】：8~45年不等
【保护级别】：梅花鹿是国家一级保护动物
【地理种群差异】：
鹿的种类繁多，形态各异，共16属约52种，从最大的驼鹿到最小的鼷鹿之间品种丰富。
【分布情况】：鹿的种类繁多，共16属约52种，全世界除南极洲外均有分布。
【物种状况】：
大部分种类地方常见，少数种类为濒危物种。其中梅花鹿是国家一级保护动物。
【生活习性】：除驼鹿外大多数种类群居生活。
【生活环境】： 山地、草原、森林均有分布。
【食物种类】：树叶、草、果实、种子、地衣、苔藓、灌木、花朵、水草、树皮、嫩枝、树苗。
【生理特征】：一般春季3~4月发情交配，怀孕期4~10个月，每胎1~3崽。2~3岁性成熟。
【经济价值】：
所有种类的肉可吃，皮可制革。
其中梅花鹿的鹿茸是名贵的中药材。国内已大量进行人工 饲养 ，并进行活鹿取茸(对鹿不会造成伤害)。角是鹿科动物中雄鹿的第二性征(个别属无角，如獐属)，同时也是雄鹿之间争夺配偶的武器。角的生长与脱落受脑下垂体和睾丸激素的影响。北方的鹿过了繁殖季节，角便自下面毛口处脱落，第2年又从额骨上面的1对梗节上面的毛口处生出。刚长出来的角叫茸(我们通常叫鹿茸)，外面包着皮肤，有毛，有血管大量供血，分杈。随着角的长大，供血即逐渐减少，外皮遂干枯脱落。1～2岁时生出的初角几乎是直的，以后角的分杈逐年增多，到成年后定型。
梅花鹿是鹿科鹿属的1种。因为身上有一些明显的白斑在背脊两旁和体侧下缘排列成行而得名。也叫花鹿。梅花鹿分7个亚种，中国有5个亚种。鼻端裸出而呈裂缝状雄鹿有角，每年约4月脱盘长茸，其角一般到4杈为止，眉杈斜向下伸，第2杈与眉杈相距甚远冬天毛的颜色为栗棕色，白色斑点不显，尾下部为白色，腹毛淡棕夏天毛红棕色，有的为暗灰褐色，背部中线地方为黑色，有的至尾部黑色线变细，尾上部黑色，下部白色。分布于西伯利亚东南方，日本，中国的东北、华北、东南和台湾。现今野生梅花鹿数量非常稀少中国列为一类保护动物。栖于混交林，山地草原和森林边缘，一般不进入密林。冬季多在阳坡低凹背风处，春秋则在空旷少树地区活动。夏季喜荫凉，多在阴坡开阔透风的地方，有时为了避免蚊蝇叮咬也到高山草原活动。性机警，晨昏时结群。主要以青草、嫩芽、树叶、沙参等为食。每年8～11月交配,怀孕期7～8个月，4～6月为产仔盛期，每胎1～2仔。
鹿仔要怎么养：
1、产后精心管理：母鹿分娩期间，应有专人值班守护，发现情况及时处理，确保鹿的母仔健康。仔鹿产下后，迅速将仔鹿身上的黏液擦干净，若鹿舍内温度低，最好生火取暖，烤干仔鹿身上的水分，使仔鹿能早站立行走，同时尽快吃上初乳，然后编剪耳号，定时送回母鹿群喂乳。在哺乳期，要保持仔鹿的清洁卫生，避免造成仔鹿身上有异味。
2、及时人工哺乳：若母鹿产后因病死亡或产后无乳，乳汁不足等，应及时对仔鹿进行人工哺乳，用牛乳或山羊乳直接喂给仔鹿。人工哺乳的时间、次数、哺乳量应根据仔鹿的日龄、初生重和发育情况来决定。人工哺乳要耐心细致，饲养员与仔鹿亲近，建立感情，消除仔鹿恐惧感。同时，每次用完哺乳器具后要坚持消毒，以防细菌进入仔鹿消化道，造成消化不良，引起腹泻，影响仔鹿生长。
3、哺乳仔鹿早补饲：早补饲能使仔鹿锻炼消化器官的生理机能，提前断乳，仔鹿15-20日龄时就可在保护栏内设小槽，放一些混合精料让其采食，混合精料最好用温水调成粥样，每天补1次，1次投放量以仔鹿正好吃完不剩余为宜，随着仔鹿日龄的增加，补给一些青草、枝叶及优质的青干饲料。仔鹿开始采食精、粗饲料后，舍内应设置水槽，供给充足清洁的饮用水。
4、母仔适时分栏：仔鹿采食趋于正常时再分栏，母仔栏之间的距离不宜过远，以利母仔呼应，开始分栏时，可将母鹿中午、晚间各集中1次，让仔鹿吃奶，对分栏的仔鹿护理更要耐心细致，动作切忌粗暴，建立亲和感，利于幼鹿驯化培育。
5、精心护理断乳鹿：仔鹿断乳后要按性别、体质、个体情况进行分群饲养。刚断乳后，仔鹿不适应，精神不安，食欲下降，寻找母鹿，饲养要精心，增加饲喂次数，每天喂4-5次，夜间补喂青粗饲料，逐渐减少到每天喂3次精心调制饲料，可将大豆、玉米煮熟，一部分玉米磨成玉米面，大豆磨成豆浆，按比例混拌，粗饲料选择易消化的栽培牧草、杨树叶等，切短、切碎喂给仔鹿，饮水要充足，清洁卫生，注意矿物质的供给，补喂多种维生素及微量元素添加剂，同时在日粮中加入食盐、骨粉，可防止佝偻病、软骨病的发生。
为什么鹿那么多，鹿肉没有像猪肉牛肉一样，成为人类的传统肉食？
理论上是说不可以的，但是最近几年里国家已经允许私人养鹿了！只要你有合格的驯养的执照，你就可以到相关部门那里办理相关手续了！也就是可以养鹿了。。。养的鹿主要是梅花鹿、马鹿、白唇鹿、水鹿等！选择良种鹿： 我国驯养的鹿主要是梅花鹿、马鹿、白唇鹿、水鹿等。人工饲养最多的是梅花鹿，其次是马鹿。梅花鹿和马鹿的经济价值基本相同，在鹿茸质量上，马鹿次于梅花鹿。养鹿首先要选择良种鹿，因为高产鹿和低产鹿相比，不但鹿茸产量差别较大，而且茸的质量和价格也有较大差异，二者的经济效益悬殊。 科学饲养方法： 鹿可利用的饲料有青绿多汁饲料、干粗饲料和精饲料、矿物质饲料。青、粗饲料主要有作物秸秆、秧蔓、树叶、青干草、根茎饲料及青贮料等，对青粗饲料采取自由采食的饲喂方式。除喂粗饲料外，每天还要补充1.0～1.5千克的精饲料。精饲料主要由能量饲料如玉米、小麦、高粱等谷物，蛋白质饲料如动物性蛋白质和各种饼类，以及糠麸类饲料混合而成。一般能量饲料占50％～60％，蛋白质饲料占15～20％，糠麸类饲料占15～25％。骨粉和食盐每天补饲量以每百千克体重计，骨粉为15～20克，食盐为20克。要采取先粗后精的喂料原则。在冬季和早春缺青季节，要补喂胡萝卜、青贮料、菜叶等多汁饲料1.0～1.5千克。公鹿在配种期和长茸期、母鹿在妊娠期和哺乳期，精料、矿物质和多汁饲料的喂量要适当增加。母鹿在妊娠前、中期要多喂青粗料，后期多喂体积小、质量优的精料。饲喂次数一般每日3次，必要时夜间补喂1次。据资料介绍，在公鹿长茸期间，饲料中交替添加钴胺素和畜用生长素，可提高鹿茸产量。
其实，鹿肉自古以来都是人类的食物来源之一，只是到了现代社会，吃鹿肉的习俗早已经被改变。在远古时期，人们利用石头、长矛等工具捕猎动物，鹿就是其中的一种。但古代时期人类的食物来源非常少，加上大自然的环境因素，人们可以利用狩猎来捕获鹿。现在环境改变，人类涉猎的区域越来越广，加上动物保护，很难吃到鹿肉。
为什么不依靠养殖鹿来获取鹿肉呢？牛、羊等牲畜都是被人类驯养繁殖后，逐渐变成提供给市场的肉食。从养殖方面来说，鹿是性情非常胆小的动物，很容易受到惊吓，对环境的安静有很高要求。鹿又活泼好动，跑起来人追不上，蹦起来又能跨过围栏，很难束缚。加上鹿的繁殖力低，很容易有基因遗传类疾病，养殖的难度非常大，人们自然不会选择。但鹿科中的确有一个种类的鹿，被人类驯服，那就是驯鹿。在天寒地冻的俄罗斯、阿拉斯加、挪威、芬兰、北欧等地区，驯鹿都有分布，但驯鹿也有分半野生驯鹿和人工驯养驯鹿，多半是半散养的方式和它们共存。
驯鹿为什么没有被人类吃掉？第一点是地区限制，驯鹿生活在寒冷地带，分布最广的是极北地区，推广面积小。第二点是繁殖率低，驯鹿都是单胎，生育率非常低。第三点是饲养成本，鹿科动物的饲养草料要比牛羊高得多，饲养成本太高。综上原因，驯鹿无法大量养殖饲养，更不要说成为人类口中的肉。
鹿肉的味道是什么样的呢？鹿肉的味道并不好，古代人如果不是因为真的缺少食物，估计也是不会特地跑去费尽心思狩猎鹿回来吃。鹿肉吃起来有一股浓烈的膻味，烹煮起来非常困难，即使放入很多香料，都很难掩盖这股膻味。所以对于喂养鹿的人来说，鹿肉只是副产品，鹿角、鹿血才能卖钱。而驯鹿的饲养则是为了让它做交通工具，帮忙运送货物。
哪里才能吃到鹿肉？新西兰有专门的肉鹿厂，专门提供可食用的鹿肉。在当地的超市里，也有售卖冰冻的鹿肉，但是价格比牛羊肉还要更贵，这是因为肉鹿的成本相当高，产出也非常少的原因。这些可食用的肉鹿经过烹饪后，味道会比普通的鹿肉更好一些，起码膻味没有那么浓重，大家有机会到新西兰玩的时候，倒是可以去找一找。
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