材料
猪肉馅200克，面粉250克，猪油110克，白糖25克，白芝麻适量，姜末适量，蒜末适量，鸡精适量，盐适量，黑芝麻适量，蛋黄液适量
做法
1.原料：水油酥皮：普通面粉150克，猪油60克，白糖15克（原方25克，我觉的有点甜），水40克。油酥皮：普通面粉100克，猪油50克。馅料：猪肉馅200克左右，姜末，蒜末，酱油，香油，鸡精，盐，糖少许，蜂蜜少许，白芝麻少许。
2.面粉，猪油，白糖，水混合，揉成光滑的水油面团。
3.面粉与猪油混合，揉成油面团。猪肉中加入姜末、蒜末等剁碎，用筷子用力搅拌，至有筋性。加入调料搅拌均匀。水油面团和油面团都均分成9个面剂，将水油面团擀薄，包入油面团。
4.包好后，用擀面杖檊成长椭圆形，卷起，再檊成长椭圆形，再卷起，一共卷三遍。
5.将面饼檊成皮，不过我怎么也擀不圆了，只好弄了个方形的。包入猪肉馅。放入烤盘内。
6.全部做好，在烤盘内码好后，在上面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
7.烤箱预热，190度，中层，烤25分钟左右即可。
酥皮馅饼的做法怎么和面
步骤
酥皮鲜肉饼的做法步骤11.水油面团所需原料
酥皮鲜肉饼的做法步骤22.将水油面团中的水，油，盐，糖混合，搅至白糖化开
酥皮鲜肉饼的做法步骤33.筛入面粉，泡打粉
酥皮鲜肉饼的做法步骤44.和成面团，醒15分钟
酥皮鲜肉饼的做法步骤55.油酥面团所需原料，油，面粉
酥皮鲜肉饼的做法步骤66.面粉和油搓匀制成油酥面团
酥皮鲜肉饼的做法步骤77.猪肉末放入料酒，盐，味精，糖，酱油，葱花拌成馅备用
酥皮鲜肉饼的做法步骤88.油酥面团和水油面团分别下成12个剂子
酥皮鲜肉饼的做法步骤99.把水油面按扁，包住油酥面
酥皮鲜肉饼的做法步骤1010.收紧口擀成面片
酥皮鲜肉饼的做法步骤1111.卷起
酥皮鲜肉饼的做法步骤1212.卷好的样子，醒10分钟
酥皮鲜肉饼的做法步骤1313.再擀成圆形
酥皮鲜肉饼的做法步骤1414.包入调好的馅
酥皮鲜肉饼的做法步骤1515.收紧口按扁
酥皮鲜肉饼的做法步骤1616.放入铺有锡纸的烤盘
酥皮鲜肉饼的做法步骤1717.刷上蜂蜜水
酥皮鲜肉饼的做法步骤1818.放入烤箱，200度烤15分钟即可
鲜肉饼怎么做好吃，酥皮鲜肉饼的家常做法
1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，
先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，
再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，
摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，
再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，
向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，
然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，
左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，
再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长）。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。
在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。
散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，
这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。
约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，
防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，
达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
第一，炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。
第二，和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。
第三，包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，
卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，
把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可。
肉饼怎么做又酥又脆
主料
鲜猪里脊150g小麦面粉200g
辅料下面有
鲜肉饼的做法步骤
1. 主料:小麦面粉200g 猪肉150g
辅料:油适量 盐适量 细香葱适量 姜适量 蚝油适量 胡椒粉适量 芝麻油适量 开水适量 生抽适量 生粉适量
步骤
1.称好面粉，加入少许盐。
2.边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状。
3.手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右。
4.把猪肉绞碎，加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。
5. 把醒好的面团再次揉匀，用擀面杖摊成长方型的薄皮，用刀划成宽约6CM的长条。
6.在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位。
7.从一端卷起，卷好后两头捏紧。
8.再竖起用手压成饼状。
9.不粘锅烧热，放少许油，把饼下锅小火煎，煎的时候可以拿起锅的把手晃动，让饼受热和上色均匀。
10.一面煎至金黄后煎另外一面，把饼两面煎至金黄即可。
做法如下：
准备材料：面粉200克、油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克。
1、首先面粉200克，油10克，清水50ML，搅拌均匀，抓匀，如下图所示：
2、然后准备葱末10克，如下图所示：
3、切开面团刷油，放入葱末，花椒粉2克，刷油按平，如下图所示：
4、锅底刷油，放入面饼，两面炸至金黄，如下图所示：
5、最后切块装盘即可食用，如下图所示：
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