喜欢吃巧克力的MM们是否想要知道自己手工巧克力制作方法呢？下面我就给大家介绍几款纯手工巧克力制作方法，看完以后是否会动心呢，当然比买的还赞，如果再送给自己心爱的人那绝对的真爱呀。
生巧克力：
食材：黑巧克力150g、豆浆50ml、花生酱20g、黄豆粉适量、抹茶粉适量、可可粉适量
做法：1)准备材料，这里用是的德芙醇黑巧克力，可可含量66%。选用可可含量60%以上的为佳
2)黄豆粉铺在烤盘上，烤箱预热170度，5分钟。没有烤箱可以用干净的锅子，干炒熟，用小火不停翻炒至颜色变深散发豆香即可
3)模具中抹一层油铺上烘焙纸
4)巧克力切碎加入豆浆、花生酱
5)隔水加热至巧克力全部融化，搅匀。水不要烧开，60度为佳，避免过多水蒸气混进巧克力中
6)融化好的'巧克力倒入铺了烘焙纸的模具中，表面用勺子抹平。冷藏1-2小时定型
7)冷却好的巧克力切成方块
8)沾上不同的粉即可食用
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手工果仁松露巧克力：
食材：黑巧克力250g、黄油30g、淡奶油60g、可可粉适量、熟花生果仁适量
做法：1)将150克巧克力切碎。
2)放在碗中，把碗放在加热60度左右的水中让其融化。
3)巧克力化后搅匀。
4)一点点加入淡奶油搅匀。
5)加入黄油碎块融化搅匀。
6)完全融合的巧克力奶油液晾后放在冰箱冷藏三小时以上，或是一宿。
7)第二天把巧克力软心取出，刮出一小块，加入熟花生仁团成团（花生仁的制作请参考菜谱里的盐烤花生米）。
8)将软心团好后放在一个容器中备用。
9)黑巧克力100克切碎，放在容器中，再放在60度左右的温水中隔水融化。
10)可可粉放在另一个无油无水干净的碗中备用。
11)将巧克力软球放在化后的巧克力液里裹上一圈。
12)取出放在可可粉中裹上一层。
13)取出放在无水的盘中晾凉透，装入盒中保存即可。
红酒夹心巧克力：
食材：巧克力500g、红酒150ml、牛油适量、椰浆适量、奶油适量、花生酱适量、抹茶粉适量
做法：1)水加热至50-60度（熔化巧克力最佳温度）巧克力剁碎放入碗内隔水加热熔化。
2)加入牛油，让其口感更加嫩滑，加入适量的红酒，激发巧克力味道。
3)按照个人喜好加入奶油或椰浆搅拌均匀后倒入模型内，按照个人喜好加入夹心，再封好。
4)放入冰箱或放置室内1-2个小时让其凝固，即可脱离模型装饰。
巧克力手工玫瑰：
食材：白巧克力80g、葡萄糖浆32g、红色色素适量、绿色色素适量
做法：1)巧克力隔水融化，加入葡萄糖浆拌匀，凝固后成为软质的白巧克力，分成4份，分别加入少许红色，绿色食用色素揉匀，调制出从浅到深的颜色，绿色的调制少许，留着做叶子
2)巧克力搓成黄豆大小的圆粒
3)取一块巧克力，捏成上尖下粗的形状。插在筷子上作为花心。
4)取一个小圆粒，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成圆形。尽量擀得薄一些，做出的玫瑰会比较美观。（油纸的作用是为了防止巧克力粘在擀面杖上，没有油纸用保鲜袋代替也可）
5)擀好的花瓣卷在花心上，颜色从深到浅
6)花瓣用手整形，把花瓣的上半部分向外卷曲
巧克力草莓：
食材：草莓500g、巧克力250g、糖珠适量、竹签适量、土豆适量
做法：1)准备好材料，草莓洗净，不用去蒂，巧克力切小块。
2)巧克力隔温水融化，或像我一样放暖气片上面。
3)将一块土豆或萝卜放入小花瓶底部当底托。
4)草莓用竹签扎上均匀沾上一层巧克力。
5)马上撒一层糖珠或糖针装饰，充分晾干。
6)可以直接摆在盘子里。
7)也可以插入花瓶里送给心爱的人。
黑巧克力可以做什么
巧克力是情人节最甜蜜的礼物，而自己制作的手工巧克力则更能体现浓浓的爱意，绝对会比外面卖的更加贴心，做法不难，一起来尝试下！ 来看看查查吧我介绍的这四种手工巧克力的制作方法。
手工巧克力的制作材料 ：
黑巧克力、白巧克力、草莓口味巧克力、动物性鲜奶油、无盐黄油、杏仁角、可可粉、糖粉、巧克力模型、巧克力转印纸、各种包装盒
四种情人节手工巧克力的制作方法 ：
一：松露巧克力：
情人节手工巧克力的制作方法——松露巧克力
1、1/2杯的.鲜奶油中火煮沸，加入200克切碎的黑巧克力中，搅拌至巧克力融化，降温至黏稠。
2、用手搓成小圆球，放入可可粉中沾裹均匀即可。
3、放入糖粉中沾裹均匀，即成为白色巧克力球。
二：果仁巧克力：
1、将杏仁角放入烤箱，100度烘烤10分钟左右取出备用。
2、1/2杯的鲜奶油中火煮沸，加入200克切碎的黑巧克力中，搅拌至巧克力融化，加入杏仁角隔水降温。
3、冷却后的巧克力用手搓成小圆球，在表面沾裹杏仁角即成。
4、将白巧克力隔水融化，取一部分做好的果仁巧克力放入白巧克力中，表面均匀的沾满白巧克力后取出放在烤网上，冷却后将融化的黑巧克力在表面淋线条即成。
5、同样做法也可以做成黑巧克力外壳，淋白巧克力线条。
三：软心巧克力：
1、将黑巧克力隔水融化，取适量倒入巧克力模中来回晃动，让巧克力模型均匀沾满巧克力，倒入多余的巧克力后放入冰箱冷藏至凝固。
2、将100克白巧克力隔水融化，加入1/4杯鲜奶油和15克黄油拌匀，放入冰箱冷藏至黏稠。
3、将白巧克力软心取适量放入巧克力壳中，再倒入黑巧克力封口，冷藏后脱模即可。
情人节手工巧克力的制作方法——图案巧克力
四：图案巧克力：
1、将黑巧克力、白巧克力分别隔水融化。
2、巧克力转针印纸裁成跟模型大小相同，将可印的一面朝上。
3、倒入融化的巧克力，放冰箱冷藏后脱模，脱模后取下转印纸即成。
提示：
1、自己制作巧克力，可以发挥想像，制作各种口味及花色的巧克力。
2、选择可可脂含量较高的黑巧克力，味道比较好。
手工巧克力制作方法
1
自制手工黑巧克力
如果你十分爱吃黑巧克力，那么你可以学习下在家自制手工黑巧克力的方法。说不定在家自制的黑巧克力也和超市购买的黑巧克力一样的美味。
为了有更纯正的巧克力味道，你可以选用有机可可粉。脂肪一般是来自椰子油，但是如果你想要更加浓郁的巧克力味道，可以选用可可油脂。甜味剂的话，一般是用枫糖浆或龙舌兰糖浆，另外再准备一些香草香精来增强香味。
在家自制黑巧克力的话，你还可以增加一些其他的成分，例如橘子皮、坚果、水果或者其他你喜爱的糖果。将二分之一杯的可可油脂、两汤匙的可可粉、一汤匙或两汤匙的龙舌兰糖浆、二分之一茶匙的香草香精和一小撮海盐放在一个炖锅中，隔水煮直至完全融化并混合均匀。
将融化好的巧克力倒入模具中，冷却后放入冰箱冷冻几个小时即可。将做好的巧克力放入干净的密封容器，放在冰箱进行保存，这样口感更好。
2
用来制作布丁和慕斯
黑巧克力放在巧克力布丁中，是很多巧克力爱好者的最爱。黑巧克力布丁的口感更加的丝滑，巧克力的香味也非常浓郁，所以平时不妨试试在家自制黑巧克力布丁。
具体的做法如下：三分之二杯植脂淡奶、二分之一杯的可可粉、四分之一杯的黑巧克力碎、三分之一杯细砂糖和一小撮盐放入炖锅，用中火煮至完全融化。然后调为中低火，煮至浓稠。但是，要注意不要煮得太浓稠。
如果巧克力煮得太浓稠，可以适当得加入一点牛奶。煮好后，关火，再加入一茶匙的香草香精搅拌均匀。做好后，倒入准备好的容器中。表面弄平整后，盖上保鲜膜，放入冰箱进行保存。
直至冷却成型后，就可以拿出来进行食用了。你还可以试试其他配方，例如无糖巧克力慕斯、素食巧克力慕斯等等。
手工巧克力的做法是非常复杂的，因此 大伙儿要想在日常生活中制做它，需要有一定的技术性跟细心，那样大家才能够来制做它。手工巧克力这类东西我们在制做的情况下应当要准备好原材料，随后留意制做的温度，那样才可以让朱古力更强的成形，期待大伙儿能够多去试着一下便会了解如何控制了。
1.原材料大结合。
2.黑巧克力200g坐熔，控温预留。这里有2点需要说说第一是融化巧克力：融化巧克力的理想化温度是40度-50度中间，一定不可以立即在火上加温，温度过过高使朱古力调焦呈颗粒，因此 需要隔开水溶化，提早把水加温好玄火再把配有朱古力的器皿放到开水里拌和至溶化。拌和不必太快，不然非常容易造成 朱古力液里有汽泡。第二是控温：目地是平稳朱古力层浆的可可油，因其立即影响朱古力应用工作能力。控温后可可油会立即平稳成结晶堆，使进行品越来越坚硬而有光泽度。一般黑巧克力会在32度下平稳，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可平稳。
控温流程：
(1)A中的200克黑巧克力取3/4(150g)防水防火溶化，温度应做到40度。
(2)将配有朱古力的器皿从开水中取下，添加剩下1/4(50g)朱古力再次拌和至彻底熔融。
(3)尖刀沾朱古力，室内温度下(约18-20度)3分钟内凝结即表明控温取得成功不然需再次拌和至理想化温度再一次控温。
3.朱古力模抹油(我忘涂了，可是出模算是不那麼难)，倒进朱古力浆，旋转磨具使其图案设计每一个面都匀称沾上朱古力浆，倒出超过一部分，将磨具边沿擦干净。放冷藏室至硬。
4.软心制做：黑巧克力100g防水防火熔融，这儿不需要控温，由于并不是用在表层，可是还要控制温度不必超出50度，不然造成颗粒物口味就不好了。添加淡奶油1/4C和无盐黄油15g搅拌均匀，制冷预留。
5.软心馅降到室内温度后添加朗姆酒2T翻拌。温度太高乙醇非常容易蒸发，口味也不那麼浓厚了。
6.将软心馅填写磨具中，每一个插进一颗大杏仁。尽可能不必让底端的馅与壳中间有间隙，底端的间隙最终倒朱古力浆时也难以铺满，非常容易导致出模不成功(我也有2颗由于这一原因出模的情况下裂开了)。
7.再取小量软心馅遮住大杏仁，尽可能使其坐落于全部朱古力管理中心。
8.倒进朱古力水溶液密封，在实际操作台子上轻轻地振两下，将汽泡排出来。放冷藏室至硬。
9.出模，竣工。
食谱小提示：
1.我的是荷兰DGF55%的黑巧克力，较为硬那类水晶果冻模。40
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