干煸蘑菇的用料
味精 彩椒 油 白糖 酱油 黄酒 黑胡椒粉
干煸蘑菇的做法步骤
步骤 1
碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
步骤 2
炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
步骤 3
炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
步骤 4
放入彩椒煸炒。
步骤 5
把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。
步骤 6
收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
做法二：
干煸孜然蘑菇的用料
孜然 1大勺孜然粉 2大勺盐 1勺鸡精 1勺蘑菇 3大块芝麻 少许蒜 2瓣
干煸孜然蘑菇的做法步骤
步骤 1
把蘑菇根切掉，撕开，三大块撕完盘子根本放不下
步骤 2
开水下锅，焯一下，直到蘑菇变软吸满水分
步骤 3
捞出用手攥干，能攥多干就攥多干
步骤 4
热锅热油下蒜，炒出蒜香味，倒入蘑菇（油不要太少了，适中就好）依次加入所有调料，中途用锅铲多按压锅中的蘑菇，多煸炒一会
步骤 5
好吃的孜然蘑菇就做好了，喜欢吃辣的可以少加点辣椒面。
干炸蘑菇的正确做法
香菇是深受人们喜爱的一种食物，因为它除了可以给我们，带来非常美好的口感之外，其实它富含非常高的营养价值，所以说对我们的营养补充，以及身体保健是比较有利的，而干煸香菇就是其中最常见的一种食用方式，所以说下面来为大家具体介绍一下，干煸香菇的做法。
主料： 香菇根
辅料： 罗勒叶少许、黄油5克、黑胡椒1克
调味： 孜然粉3克、辣椒粉1-2克、盐1克
制作过程：
1、香菇根用流动水冲洗干净，用手将香菇根尽量攥干。
2、将香菇根顺着根部纹路撕成3-4条。
3、锅置火上烧至五成热，将香菇根倒入锅中，中火煸炒。
4、用铲子不断挤压，将香菇根的水分充分煸出。
5、煸至香菇根金黄微焦，加黄油煸炒出香味。
6、撒入孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒碎、罗勒碎，拌匀即可
主料： 扁豆、猪肉末
辅料： 香菇、榨菜
调料： 盐、鸡精、香油、干辣椒、辣豆豉、葱、姜、蒜，
特色： 微辣咸香，豉香浓郁。
操作:
1、将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用
2、坐锅点火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，锅中留余油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少许水，放入扁豆翻炒，加鸡精、盐调味，淋香油出锅即可。
以上干煸香菇的制作方法介绍，大家都了解了吗，很多的美食其实并没有想象中的`那么困难，只要我们能够了解它的一些制作方法，且具备这样的食材，那么在家就能够轻松地去完成，当然自己制作的食物，吃起来也会更加的美味。
拓展：
做法1：
香菇,生姜,洋葱,青红椒，木耳少许，半茶勺小苏打粉，少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油
步骤
1、牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆（为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上）
2、将香菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。
3、起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。
做法2 ：
香菇，洋葱，生抽，盐，胡椒粉。
步骤
1、香菇洗净切片，入沸水汆烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟；
2、洋葱洗净切丝；
3、炒锅里加入一勺油，小火将香菇片两面都煸成微黄色盛出；
4、到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；
5、加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可。
干蘑菇怎么做菜好吃窍门？
干炸蘑菇
用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/
制作过程：
1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
香辣平菇的制作方法？
辣椒炒蘑菇
一、食材
干蘑茹 250克
大辣椒 两个
五花肉 100克
葱 25克
姜 2片
辣椒 1个
料酒 20毫升
酱油 15毫升
食用油 10毫升
盐 5克
淀粉 10克
二、做法
1、先准备食材，要先把250克干蘑菇泡开，仔细清洗摘除干蘑菇上脏东西，100克五花肉切均匀，辣椒切成小块即可。
2、锅上食用油10毫升加热，放入五花肉爆炒。
3、待五花肉变色，炒焦一些，肥油流出，这样炒菜更好吃。然后加入葱姜爆炒出香味，加入10毫升酱油变色。
4、加入蘑茹爆炒，然后加入20毫升料酒，15毫升酱油，加5克盐入味。
5、待蘑菇七成熟，倒入辣椒，慢慢翻炒。
6、待辣椒七成熟后，用半碗水，加入10克淀粉，搅拌均匀，倒入菜中，再炒一分钟，加入味精调味即可。
三、小窍门
1、泡洗时，先用冷水将干蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、浸泡干蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
平菇大家比较熟悉，也是大众餐桌上经常吃的一道美味食材。这种菜，超市里3块钱1斤，钙硒含量超高，炸一下，香酥美味超好吃。
如今，随着人们生活条件的不断改善，大鱼大肉已经是大众餐桌上的常客，油腻的东西吃多了难免想换一换口味，总想吃点健康食品，于是各类蔬菜、水果便成为人们追捧的翘楚。可能是因为吃的人多的原因吧，现在超市里青菜和水果贵得很，有时候要七八块钱一斤，总是让人舍不得买。
不过也不要紧，青菜我们不舍得吃可以换吃别的，吃平菇就是一个不错的选择。一是平菇的营养价值非常高。平菇含丰富的营养物质，每百克平菇含蛋白质20—23 克，另外矿物质含量也十分丰富，氨基酸种类齐全。还含有十分丰富的B族维生素，以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。二是平菇一年四季都能吃到。由于平菇栽培对环境温度的适应能力极强，据资料显示平菇在5—35摄氏度的气温下都能生长，因此一年四季都可种植，超市里基本上全年都能买到。三是平菇价格不贵。现在超市里一斤平菇卖3块多钱，就是在春节期间最高一斤也不会超过6—7块钱，买上两三斤可以吃好几天。所以说，吃平菇还是比青菜实惠得多，既营养健康还好吃不贵，炸一下，香酥美味超好吃。
平菇的吃法众多。可以爆炒、做汤，是吃炖菜和火锅的必备菜，不仅营养丰富，而且还非常好吃。我们家就很喜欢吃平菇，去超市、菜店都会多少买一点，一次也不买多，够吃一顿就行，吃的就是新鲜。今天去超市买了1斤多，价格也不贵总共花了4块多钱，今天做个“香酥平菇”吃。
做香酥平菇的关键在于脆炸糊的调制上，调出的糊要稀稠正好做出来的“香酥平菇”才会酥脆好吃。下面就给大家分享一下我做这道菜的方面和技巧：
【食材】
平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、椒盐、胡椒粉、五香粉
【制作方法】
第一步：将平菇一瓣一瓣掰下来用手撕成小块，锅中烧水，烧开后放入平菇焯水一分钟，焯水可以去除平菇内的草酸和杂质。
第二步：盆中按照3:2比例加入淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，加入盐、五香粉，不要加水先搅拌成絮状，再分次少量加入清水，边加水边搅拌，把面糊搅拌成可以拉出丝即可。
第三步：焯好水的平菇用凉水过凉后挤去里面多余水分，放进面糊中拌匀，让面糊充分包裹住每一片平菇，然后再加入少许食用油搅拌，加入食用油是为了炸的时候不粘连。
第四步：油锅加入宽油，烧至6成热时一片一片下入裹满糊的平菇炸制，炸到平菇定型时捞出，依次把全部平菇下锅炸制，全部炸完后捞出，然后把油温加热到8成热，再次下入炸过的平菇复炸15秒钟捞出，最后撒入椒盐拌匀后即可装盘食用。
一道香酥美味的“香酥平菇”制作完成。此菜，超市里3块钱1斤，B族维生素含量超高，学会制作技巧，比肉好吃。
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