1、原料:折耳根、生姜、大蒜、葱、自制油辣子、菜籽油、芝麻油、白糖、生抽、醋、盐。
2、菜市场买来新鲜的折耳根。要这种带叶子的。 我们一根一根地洗净,这个一定要洗干净,不然吃着会有一股泥沙味。然后把老的 部分去掉,只留叶子和嫩的部分。撒一点点盐在上面沥干水分。
3、我们把姜蒜剁细。也不要太细,有点颗粒感最佳。
4、除了油辣子以外的所有调料兑成汁均匀搅拌。
5、把姜蒜放进这个子里面均匀搅拌。能把它的香味发挥到极限。
6、沥干水分的折耳根装盘。
7、放上葱花，淋上这个汁最后再淋上油辣子里面的红油。吃着脆的， 这个菜自身带的清香。别有一番风味。
好多人都爱吃的折耳根应该怎么做？
折耳根又叫做鱼腥草，其口感脆嫩爽口，略带有一些苦味，但是它的气味就和它的名字一样，有很明显的鱼腥味和泥土味，碾碎后气味更重，能接受这种味道的人，会觉得折耳根十分好吃，越嚼越香；那么折耳根怎么做好吃呢？
1、 凉拌折耳根：凉拌折耳根特别好吃，在制作时要把新鲜的折耳根适量，用清水洗净，然后切成段状，加入生抽和白糖以及味精，然后在炒锅中放油加热以后把花椒放入炒出香气，倒入到折耳根中，再加入适量食用盐，调匀以后即可装盘食用。
2、 折耳根炒肉：折耳根炒肉也很好吃，在炒制时需要把肉切成肉片，然后加入淀粉、生抽和料酒腌制一会我，在后起锅放油加热以后把肉片放入炒散，然后加入葱花炒出香气，再把折耳根放入炒熟，加入鸡精进行调味，调匀以后就能出锅。
3、 折耳根红枣茶：折耳根晒干以后可以泡茶喝，具体做法是五六克折耳根加入少量红枣干，再加入几个桂圆，把它们洗好入砂锅，加入清水煮制，煮开以后再接着煮十五分钟左右，然后关火取出代茶饮用即可，平时经常饮用能减少多种上火症状的发生。
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折耳根怎么凉拌最好吃
引言：在我们日常生活中，折耳根也是一种非常常见的美食，有些人不仅当把它当成美食，也可以把它当作一种药品，有着较高的药用价值。折耳根又被称为鱼腥草，因为味道非常像鱼的腥味，也使很多人吃不惯它，很有可能是因为没有掌握好的烹饪方式，才使折耳根没有受人欢迎。我们就需要掌握一些常见的食用方式。
一、食用方式在我们生活中最常见的就是凉拌折耳根，就是将折耳根的根茎切成小段，洗净后，在与辣椒油等调味品进行搅拌，我们不仅可以感受到折耳根的清香，也可以感受到辣椒油的香辣。同时也会有腊肉拌折耳根，就是将腊肉、黄瓜丝以及其他的食材进行搅拌，也非常的令人难忘。比较常见的还有干折耳根煮鳝鱼，所做出来的味道，不仅包含了折耳根的清香，而且也可以通过鳝鱼肉，增强身体的免疫力。
二、相关功效折耳根虽然带着鱼腥味儿，但是却属于寒凉性，能够清热解毒消肿，也可以利尿、除湿、健胃消食。不仅有着非常好的抗菌作用，也可以抗病毒，提高身体的免疫力。在现代也用来做一些药理方面的实验，与此同时折耳根草还可以治湿热、热毒以及湿邪等为症状的一些病。如若将折耳根草进行水煎或者做成粉剂、注射剂等对肝脏出血等有着很好的止血作用。
三、相关禁忌虽然折耳根有着非常好的药理作用，但是它终归是属于凉性食品，如果吃多了就会有一些喘气的症状，长时间服用这根草也会损失气血。因而如果食用的人是过敏性体质，多吃后也会出现日光性皮炎，对于一些体质比较虚寒的人来说，就更没有必要吃。我们在进行食用之前也需要咨询医生，看是否需要长时间食用或者是食用多大的量。都说是药三分毒，所以我们在日常生活中也要坚持适度的原则。
折耳根做法
折耳根凉拌做法如下：
主料：折耳根80克、胡萝卜50克、黄瓜50克、花生米30克、小米椒3-5个、小葱适量。
辅料：蒜10克、生姜5克、盐适量、鸡精适量、味精适量、醋适量、生抽适量、油泼辣子适量、花椒油适量。
步骤：
1、除了主菜，其他配料都以个人口味决定，比较每个人口味不同。
2、折耳根洗干净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝。
3、花生米根据自己喜欢添加也行，如果是现炸花生米，记得先把油烧热，降温，再热一下放入花生炸。两三分钟即可。
4、蒜，生姜切碎。
5、小米椒，小葱切碎，放入大碗里。
6、根据个人口味。加入盐，鸡精，味精，花椒油，油泼辣子。
7、再加入醋，生抽，混合均匀，尝下味道是否合适，不需要再添加啥调味品的。
8、倒入折耳根里，拌均匀即可食用。
1、凉拌折耳根的做法
首先将折耳根的根和须都去掉，留下折耳根嫩白色的根和折耳根的叶片，然后将折耳根放到清水中多清洗几遍以去除折耳根中的泥沙，然后将其放入冷水中浸泡大约十分钟作用，或者是放到热水中焯一下。然后，将干辣椒用清水清洗干净，然后用刀切成段，放到温油中炸，直至将干辣椒炸脆并且有一股辣椒的香味，然后将油和辣椒一起倒入碗中留以待用。然后将折耳根放入碗中，加入食盐、酱油和花椒等调味品进行搅拌，拌匀之后，加入刚才的油和辣椒，即可食用。
2、折耳根蒸鸡的做法
首先将鸡宰杀，然后清理干净，将整只鸡都放入热水中焯一下，然后将鸡整只鸡从锅中捞出来，将血污清洗干净，然后将折耳根清洗干净并用刀切成段留以备用。然后将整只鸡放入盆中，并加入食盐、姜和葱段等调味品，以及适量的清水，将其放入蒸笼，直至将鸡蒸至熟透，然后在其中加入折耳根和味精等调味品，再稍微蒸一段时间即可出锅。
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