猪蹄作为猪身上经常被食用的一个部分，可以经受的烹饪方法多样，黄豆猪蹄、酱焖猪蹄、香辣猪蹄等等都是不错的选择，猪蹄多样的烹饪让人可以更加充分享受其中的美味。猪蹄大家应该都啃过，上面满满的都是胶原蛋白，尤其是猪脚的位置，全是皮质，最爱吃的也是猪脚了。
猪蹄，蹄筋挺多的，用来煲汤的话，需要煲上很久才能将其煲好。而用来红烧的话，也是一样的道理，所以这些吃法都吃过了，就来做一道不一样的吧，今天就来制作美味的椒盐猪蹄，经过炸制，这猪蹄怎么吃怎么美味呢。
步骤一：猪蹄洗净时对半切成四块，入冷水锅焯水后，用温水冲净。另将香叶，八角，桂皮，装入纱包袋，制成香料包。
步骤二：重新煮沸一锅水，放入姜片，葱结，蒜瓣，冰糖，生抽，老抽，干辣椒，香料包和处理好的猪蹄，加盖焖煮1小时左右。
步骤三：将猪蹄捞起，沥干水分。锅中热油至160-180°，入猪蹄，并舀热油淋于表面，炸至色呈金黄，捞出控油。
步骤四：炒锅放少许油，入洋葱粒，碎青红椒粒爆香后，倒入猪蹄，撒椒盐粉，充分翻炒均匀，完成。
一煮一炸一炒，猪蹄便会香嫩入味，口感特别丰富，椒盐的味道，酥香的猪皮，吃着那叫一个爽口呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
现在的食材需要用上不同的烹饪方法，才能制作出美味的佳肴，若是称其的吃一种味道，而没有改变。那这道食材，你肯定会吃腻的，所以为了你的胃口，多刷新一下你的菜谱吧。
准备需要的食材：猪蹄 500克、大葱 半根、姜 1块、蒜 半头、冰糖 5克、料酒 1/2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、啤酒 1罐、八角 2个、桂皮 1个、香叶 2片、胡椒粉 1/2茶匙、白芝麻 适量、精盐 适量。
步骤一：猪蹄冷水焯水，盛岀沥干备用，姜切片、蒜拍裂、大葱切段备用，锅中热油，姜片、蒜瓣、大葱段小火爆香后，倒入冰糖，炒至融化出糖色。
步骤二：锅中倒入猪蹄大火炒至猪蹄上色，接着锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，接着倒入啤酒没过猪蹄，大火煮至沸腾。
步骤三：锅中倒入八角、桂皮、香叶、胡椒粉，锅中倒入开水，大火煮至沸腾，接着锅中倒盐，搅拌均匀。
步骤四：盖上锅盖，转小火炖1小时，最后撒上白芝麻，出锅啦。
这道美味制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦。喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加呢。
啤酒猪蹄，不用做看着名字就知道是用啤酒和猪蹄这两样食材，主要的就是它们了。鲜香的味道靠啤酒，营养的食材烤猪蹄，经过长久的煮制，软糯鲜香，好吃的不行。这道菜若是有高压锅的话，那就用高压锅吧。
椒盐蹄髈的做法 最正宗的做法
椒盐蹄膀是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。以猪肉为主材。适合冬天食用。具体椒盐蹄膀怎么做好吃呢？下面我告诉你。
椒盐蹄膀的做法一
主料：蹄膀(1只) 辅料：干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克) 制作：
1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖，剖开
2)加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨
3)用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上
4)放入猪油锅内，两面煎黄
5)再放入旺油锅，炸至发脆
6)花椒末及盐合炒熟制成椒盐
7)捞出切成小方块，最后撒上椒盐。
椒盐蹄膀的做法二
主料：蹄膀(1只)
辅料：干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克)
烹饪方法：
1. 蹄膀(猪肘)洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上
2. 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块(拍松)、葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升
3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂，取出蹄膀最好用纱布裹起来，不易蒸散 。
4. 再拣去姜块、葱结，剔去大骨，将肉皮完整地剥下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平铺在涂油的平盘内
5. 把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入鸡蛋，放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克，拌和均匀
6. 再铺在蹄膀皮上，摊平按实
7. 葱姜择洗干净，用冷水浸漂
8. 花椒盐装碟
9. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至沸热时，放入蹄膀，煎至两面呈黄色时捞出
10. 待定型后，再放入沸油锅内，用中火炸到外层酥脆，捞出沥油
满满椒盐蛋白的猪蹄做法是什么样的呢？
椒盐蹄膀的做法
如果猪蹄很湿的话沥不干的话可以表面裹一点点干淀粉再油炸。油炸的时候一定要盖紧锅盖，防止烫伤。要翻面的话，可以关火，稍等片刻再开锅盖，然后翻面，盖锅盖，开火继续炸。
用料
猪蹄 两只
葱姜蒜洋葱 适量
八角 2朵
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量，卤熟尝味道后再添加
糖 适量
椒盐粉 适量
椒盐蹄膀的做法
猪蹄洗净对半切成四块，焯水后洗去杂质。放两片姜片，八角，(干辣椒依个人口味可放可不放）加适量生抽，老抽（上色好看），一小勺白糖，适量水，放进电压力锅选择骨头类(20分钟，我家的电压力锅这个时间刚好，大家可以依自家电器适当调整时间，煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了)，开锅后，尝下味道，不够味再加点盐，大火再煮五分钟收汁让猪蹄更入味一点。
猪蹄捞出沥干！热油锅（多点油）待油温升高，放入猪蹄炸至表面有点点皱即可捞出控油，不要炸过头了会太硬（特别是如果猪蹄炖的不够软会太q）。（这步我是盖着锅盖进行了，有点危险哦！小心不要被油溅到！）
油倒出，锅里基本不要留油了，油锅真的够油了！
爆香葱姜蒜洋葱末
倒入炸好的猪蹄翻炒，调中火
撒椒盐粉继续翻炒几下，多撒点好吃哦！
最后加入葱花和红椒，一来增香二来好看啊～
出锅装盘即可。
满满椒盐蛋白的猪蹄做法
用料
猪蹄 2只
姜 3片
大葱 1/3根
八角，香叶 各1个
花椒 1把
料酒 2大勺
盐 3克
老抽 上色
生抽 1大勺
椒盐 适量
辣椒 半个
葱花 适量
椒盐猪脚的做法
洗干净
滚水烫一下滤干
把材料和猪脚炒匀
炒匀➕2大勺水高压锅煮30分钟
煮好，偷吃了一块，好好吃
