牛奶代替水怎么蒸馒头做法如下:
一、用料
中筋面粉 300克 、 牛奶 170克 、 白糖 20克 、 酵母粉 3克
二、牛奶馒头的做法
1、牛奶和酵母粉,白糖,用打蛋器搅拌融化。
2、倒入面粉,拌成块。
3、放在案板上,手使劲揉压成面团 循环反复,至光滑面团即可。
4、收圆
5、放入盆子覆盖发酵至两倍大。
6、发酵好面团用手拉开可看见蜂窝组织。
7、取出发酵面团,排气,分成均匀剂子。
8、取一份面团压薄
9、把面团边往中间折叠式
10、用手搓成圆形
11、蒸笼放上纱布,摆放整齐馒头坯子,覆盖静置20分钟。
12、滚开水放入蒸15分钟,五分钟后开盖。
13、成品
馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。
参考资料来源百度百科馒头
做牛奶馒头的做法
做牛奶馒头不需要加水,用牛奶和面就可以了,面粉和牛奶的比例是2:1,以下是牛奶馒头的具体做法。
主料:小麦面粉500克、牛奶250毫升
辅料:白砂糖40克、酵母粉4克
步骤:
1、准备好牛奶、白砂糖、小麦粉。
2、白砂糖、小麦粉倒入盆中,搅拌均匀加牛奶。
3、加适量酵母粉,和成面团醒发。
4、醒发好的面团。
5、将面团揉实,分成大小均匀的面剂。将面剂揉圆,盖上保鲜膜静置5分钟。
6、冷水入蒸锅,开锅后蒸15分钟。关火4、5分钟后出锅享用。
7、蒸好的牛奶馒头
纯牛奶馒头的做法大全
馒头是餐桌上必不可少的主食,吃上几个饱腹感很强,尤其北方人对面食的喜爱。很多上班族都很少会蒸馒头,由于时间紧张,大多数人选择购买,但是有些馒头安全卫生不达标,很是让我们不放心,建议在正规商家购买,如果有条件的还是自己蒸的好吃。
今天就分享大家奶香馒头的做法,既好吃又有较劲,深受孩子们的喜爱,咬一口淡淡的奶香味,吃起来很过瘾,即使孩子不吃馒头,只要咬上一口,不用担心不会吃。奶香馒头不用一滴水和面,简单时间短,出锅不塌陷,不变形,又白又暄软,简单好学,只要看一眼就能在家做,零失败,不信你试试~
【奶香馒头】
食材:中筋面粉400克,牛奶280克,酵母粉4克,白糖10克
制作步骤:
1、面粉放盆里,放入白糖,准备一碗温牛奶,牛奶选用纯牛奶即可,稍微加热,大约30度左右即可,能促进发酵。
2、加热的牛奶不要超过40度,否则会被把酵母烫死,就不能发酵,牛奶可以选择大牌纯牛奶,更纯正,放入酵母粉和牛奶融合。
3、待牛奶和酵母粉融化,一点一点倒面粉里,和成面絮状。
4、柔和在一起,将面团完全揉在一起。
5、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,大约饧发30分钟以上。
6、将面团饧至两倍大小,说明面就发酵起来了。
7、把面团取出,放面板上,撒上面粉,搓揉排气,大约揉3分钟左右。
7、将面团搓成粗细均匀的长条形状。
8、切成大小均匀的小剂子。
9、将小剂子从外向内揉成表面光滑的小馒头。
10、将所有的馒头胚子做好,盖上保鲜膜,防止干皮。
11、将漫游剂子放蒸屉里,饧发10分钟,剂子变1,。5倍大小。
12、凉水下锅,开火蒸10分钟,关火停留5分钟即可,好吃的奶香馒头就做好的,喜欢的666
13、又白又暄软的馒头热喷喷,喜欢吃的赶快学起来。
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纯牛奶馒头是一道简单美味的主食,不仅营养全面,而且口感劲道又香甜,当早餐也是相当不错的呢!做法如下
第一步,准备高筋面粉,白糖,纯牛奶,干酵母和精盐少许。
第二步,面粉用大盆盛放,放入精盐,干酵母和白糖。白糖能促使面团发酵,盐可以增加面团的香甜味。
第三步,将纯牛奶慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,将面粉搅拌成湿润的雪花状,可以停止加水。
第四步,用手将面粉揉搓成柔软的面团,达到三光状态,手光,面光,盆光。遮上保鲜膜,在温暖的地方发酵25分钟左右。发酵好的面团是原来的2倍,说明已经发酵成功
第五步,在案板上撒些干面粉,将面团取出揉搓排气,充分揉搓至没有气泡,将面团分成剂子,再切成相同大小的方块,醒15分钟。
第六步,蒸锅内放入适量凉水,开大火蒸20分钟即可食用。
牛奶馒头的做法如下:
1、将酵母,白糖和牛奶倒入碗中。
2、用筷子搅拌均匀,静置五分钟。
3、将面粉倒入酵母水中,顺着一个方向搅拌,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状。
4、絮状的面团用手一点点的揉和,保持耐心不要操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。
5、盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。
6、案板上撒上适量面粉,取出面团,做揉面的工作。
7、揉发酵后的面团,反复将面团揉匀排气。用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长条形。
8、分割成60克左右一个的剂子。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的,直接可以拿的。
9、蒸锅内装足够的水后烧至40度左右,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把馒头放上去。
10、大火烧开后转中大火蒸15分钟,关火焖3分钟后再打开盖子,这样馒头不易回缩。
11、出锅即可。
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