大烩菜的家常做法如下：
主料：白菜三片、油菜一小把、粉带适量、豆腐一块、海带适量、香菇4个、黑木耳3个、丸子适量、白萝卜半根。
辅料：葱1根、姜2片、蒜2瓣、自制辣椒酱一大勺、盐少许、豆瓣酱一大勺。
1、材料准备好，需要切的切成块。
2、葱姜蒜切碎，辣椒酱和豆瓣酱准备好。
3、葱姜蒜爆香。
4、加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
5、炒香之后加入高汤，如果没有高汤加白开水也行。
6、汤烧开之后，先倒入比较烂熟鱼丸和粉带。
7、煮开之后，加入木耳海带香菇。
8、依次加入白菜和小青菜。
9、最后加入豆腐，煮开之后加盐，然后关火盖上锅盖闷一会就可以了，如果喜欢酸味可以加点醋！
10、完成。
11、成品。
烩菜的家常做法
用料
五花肉 1块
葱姜蒜 适量
八角香叶花椒 1颗、1片、几颗
料酒 1勺
老抽 半勺
生抽 1勺
醋 半勺
粉条 1把
土豆 1个
白菜 半个
豆腐 1小块
青椒 2－3个
红烧肉大烩菜的做法
粉条提前三小时泡发。
切三瓣蒜、几片姜、半根大葱，准备一颗八角、一片香叶和十粒左右花椒粒。
五花肉切片直接下锅，小火煸，直到出油。
如果锅易粘，就先热锅、放少许油再下肉。
肉拨到一边，下葱姜蒜香料煸出香味，然后和肉一起翻炒几秒。小火。
加料酒翻炒，然后倒入老抽、生抽及少许醋继续翻炒十来秒。中小火。
料酒、醋都是用来去腥的，老抽上色，生抽提味。
加开水炖煮。水开后转小火，盖盖炖煮约25-30分钟。
肉烂自香，所以不要怕费时间哦。
炖肉期间切好豆腐块、土豆块、青椒以及白菜。
土豆块过水冲洗去淀粉。白菜叶和白菜帮分开盛。
