炸丸子的做法
家常炸丸子
首先准备适量的肉馅，葱，花椒粉，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉，胡萝卜。把肉馅放在干净的容器中加入适量的葱花，椒盐和鸡精调味，搅拌均匀之后加入一个鸡蛋，再加入切碎的胡萝卜搅拌均匀，最后在加入干的淀粉，然后用勺子挖出来大小相等的肉丸，放在干净的油锅中炸熟之后，就可以吃了。
炸丸子用淀粉还是面粉
炸丸子的时候要加入淀粉，为什么这么说呢?因为炸丸子的时候加入淀粉能够让丸子不容易散开，而且还能够增加丸子的口感，会使丸子非常的松软，而且很有嚼劲，但是也不一定非要加淀粉也可以加入适量的面包屑，但是千万不能够加面粉，因为这样的丸子吃起来非常的粘。我们在做肉馅的时候可以先加入盐，再加入适量的水，朝着一个方向进行搅拌，然后再加入适量的水，在接着搅拌，这样重复起来，能够让肉馅吃入一些水分，这样做出来的丸子非常的松软，然后再加入其他的调料和鸡蛋液，搅拌均匀，再加入淀粉或者是面包屑就可以了。
炸丸子可以放面包糠吗
炸丸子的时候是可以放入一些面包糠的，而且这样炸出来的丸子比较的酥脆，口感也非常的好，那么应该怎么放呢?我们再调好肉馅之后再加入适量的面包糠，也可以用手子。弄好肉馅之后下锅炸之前裹一层面包糠，这样炸出来的丸子表面金黄，吃起来非常的好。
孕妇能吃炸丸子吗
首先，孕妇是可以吃炸丸子的，因为炸丸子的原料都是非常的安全和健康的，而且它的营养价值是很高的，但是由于炸丸子是一种油炸的食品，孕妇在怀孕期间应该多吃一些清淡的，不要吃太油腻的东西，所以炸丸子可以吃，但是一定要适量的吃不能够吃的太多。
炸丸子的面怎么和
我们在炸丸子的时候应该用烫面。首先准备适量的萝卜，土豆，面粉，姜，盐，鸡蛋以及其他的调味料等。把准备好的萝卜用清水清洗干净之后切成丝状，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制半个小时之后，等到出来水分之后把水分倒出来把土豆洗干净之后切成丝，把姜洗干净之后也切成丝状，把土豆，萝卜，还有姜一起放在干净的案板上用刀剁给一下切碎，剁好之后放入干净的盆中，加入适量的鸡蛋，盐和面粉搅拌成糊，要注意朝着一个方向进行搅拌。然后把调好的肉馅挤出球形，放在热好的油锅中。炸至金黄色就可以了。
炸丸子是冷油还是热油下锅
一般来说，食材不一样，所需要的油的温度也不一样。低温大概就是160°左右，比较适合那些肉类和蔬菜。如果是需要炸两遍的食材一般先用低温炸之后再用高温，而中温大概是一百七十多到一百八十度左右，适合所有的食材。高温差不多就是一百九十摄氏度，适合那些第二次油炸的食物。我们在烹炸东西的时候一般不用凉油因为如果油比较凉的话，东西放进油锅之中会不成型。凉油比较适合煎东西。
炸丸子的配方
首先准备适量的猪肉末，黄豆酱，酱油，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，油，花椒以及其他的调味料等。往猪肉末中加入适量的葱和姜，再加入料酒，鸡蛋，盐，酱油，黄豆酱，水和淀粉，朝着一个方向搅拌均匀，把花椒放在锅中爆香一下，做成花椒盐。往锅中倒适量的油，等到油差不多热的时候，把肉馅挤成大小均匀的丸子，放在锅中炸至金黄色捞出，然后用勺子把丸子拍松之后再放进锅中炸，反复的炸好几次，直到变得焦脆的时候装在盘子中。
蒸豆腐米饭丸子怎么做
主料
黄豆
100g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
小葱
适量
鸡精
适量
步骤
1.黄豆100g洗净摘去坏豆子
2.将黄豆放入豆浆机，加入1000ML水
3.启动“干湿豆”程序
4.20分钟之后香浓豆浆就磨好了
5.过滤出豆渣
6.将豆渣用干净的纱布挤干水分
7.大葱小葱切末
8.锅热油，爆香葱末
9.放入豆渣炒散
10.加入盐翻炒
11.加入鸡精
12.翻炒均匀
13.炒好的豆渣盛出
14.用保鲜袋将炒好的豆渣搓成丸子就可以了
材料
绞肉150公克，板豆腐1块，姜末5公克，蒜末5公克，葱末5公克，小豆苗100公克，肉臊卤汁100㏄，水50㏄，太白粉适量，鸡粉少许，香油1小匙，盐少许，糖1/4小匙，白胡椒粉少许，淡酱油1小匙
做法
1.板豆腐捏碎备用。
2.绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。
3.将作法2捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出丸子（蒸丸子的渗出汤汁保留）备用。
4.小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上作法3的豆腐丸子。
5.将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油，再以太白粉勾芡。
6.再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。
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