用料
粘米粉80g
澄面50g
粟粉20g
水300g
油一勺
家庭自制肠粉的做法
放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。
水煮开后,盘子里刷一层油。(最好买到底是平直的盘子,我这个不够平呢!)
放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒。
盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。
第二次加了青菜,儿子最爱吃的生菜,嘻嘻!
上碟后淋上少许生抽和油,可以开吃咯!
还有大儿子的斋肠。
肠粉怎样做
肠粉是源自于广州的一道特色美食,主要由粘米粉,澄粉,玉米淀粉,鸡蛋等制作而成。肠粉的口感粉糯,而且富含蛋白质,碳水化合物,维生素等营养成分。下面让我们一起跟着来了解一下肠粉的制作方法。
肠粉的做法
用料:
粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、生抽、老抽、蒜、盐、色拉油、虾米、白菜、猪肉。
做法:
1、将粘米粉,澄粉,玉米淀粉放入盆中,加适量清水搅拌均匀。
2、鸡蛋磕入碗中,搅拌成蛋液。
3、取出一个蒸盘,越大越好。
4、蒸盆上刷适量植物油,淋上一层之前调制好的淀粉溶液和鸡蛋液。
5、猪肉洗净,切成细丝,放入料理机中绞成猪肉馅。
6、虾米洗净用清水浸泡一会儿,捞出沥干水分。
7、白菜洗净,切成小块。虾米,猪肉馅和白菜铺在肠粉浆上。
8、将蒸盘放入蒸锅中,开大火蒸三分钟即可。
9、用铲子将成型的肠粉堆成长条。
10、热锅内倒适量植物油,油热后倒入蒜蓉爆炒出香味。然后加入生抽和盐,白糖。
11、锅内加适量清水,葱花,老抽,翻炒均匀。酱汁盛出待用。
12、将调制好的酱汁浇在肠粉上即可。
小贴士:
肠粉浆要蒸至表面出现大泡泡才可以熄火,蒸的时间不够的话,肠粉不能成形。
蒸盆最好选用陶瓷盆。如果选用不锈钢盆的话,要在调制肠粉浆时加更多的水才行。
酱汁的材料可以依据个人的口味调整。不过需要注意的是,炒酱汁时要加足量的清水以免干锅。
加适量虾米或者其它肉类可以使肠粉的味道更鲜美。个人也可以依据自己的口味加入其它的食材。
制作肠粉时加入一些蔬菜,比如香菇,白菜,生菜等。不仅会使肠粉的口感更为丰富,而且会增加肠粉的营养价值。
肠粉怎么做好吃
很多人爱吃肠粉,却不知道如何制作出美味的肠粉。下面介绍一下如何做出好吃的肠粉。
1、肠粉的皮是由粘米粉和淀粉制成的,用这种方法制作出来的肠粉皮晶莹剔透,口感也很好。
2、肠粉制作过程中往往会加入鸡蛋,鸡蛋富含蛋白质,具有美容养颜,改善体质的功效。
3、肠粉制作原料不仅只有鸡蛋,粘米粉,澄粉,玉米淀粉,还可以加入一些蔬菜,比如香菇,白菜。荤素搭配,不仅口感更为丰富,而且营养价值也更高。
4、在制作肠粉的过程中加适量虾米和肉可以使肠粉的味道更鲜美。
肠粉浆的做法:
在制作肠粉之前先要调制肠粉浆,下面我们一起来了解一下肠粉浆的用料以及做法。
用料:
粘米粉,澄粉,玉米淀粉。
做法:
1、将粘米粉,澄粉,玉米淀粉放入盆中,加适量清水搅拌均匀即可。
小贴士:之所以要用粘米粉,玉米淀粉,澄粉制做肠粉浆,用这种方法制作出来的肠粉皮晶莹剔透,口感也很好。用大米浆制作出来的肠粉浆就比较厚,也没有那么透明。
肠粉是用什么粉做的
肠粉是一种传统的广式早茶,那么肠粉是用什么粉做的呢,其实这要看肠粉的种类,布拉肠粉是用粘米粉以及淀粉和面粉制成的,而抽屉式肠粉是用大米磨成的米浆做成的。用粘米粉,玉米淀粉,澄粉制作出来的肠粉皮晶莹剔透,口感也很好。用大米浆制作出来的肠粉浆就比较厚,也没有那么透明。
吃肠粉会胖吗
肠粉的味道鲜美,一不小心就会吃多,很多爱美的女士担心吃了肠粉之后会发胖,那么食用了肠粉之后到底会不会发胖?
肠粉主要是由粘米粉、澄粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪肉等做成的,粘米粉由糯米磨成,含有大量的碳水化合物,猪肉中富含动物脂肪,因此二者的热量都不低。适量食用肠粉并不会发胖,吃多了才会导致发胖。如果担心发胖,可以将猪肉等材料换成其它热量更低的食材,比如鸡胸肉和虾肉。
肠粉的功效与作用
肠粉是由粘米粉,澄粉,猪肉,鸡蛋等食材蒸制而成,不仅味道很好,而且保留了原食材中大部分营养成分。那么肠粉有哪些功效与作用?
1、肠粉富含蛋白质,具有保护肝脏,增强体质的功效。
2、肠粉富含碳水化合物以及脂肪,能够为人体补充能量。
3、肠粉富含铁元素,常吃可以补血养颜,预防缺铁性贫血。
4、肠粉富含膳食纤维,经常食用肠粉可以降低胆固醇,增强消化功能。
哪些人不能吃肠粉
肠粉虽然味道鲜美,但也不是人人都适合食用,下面介绍一下哪些人不能吃肠粉。
1、减肥人士:肠粉是由粘米粉,猪肉,鸡蛋等制成的一种食物,脂肪含量较高,因此减肥人士不宜过多食用。
2、胆固醇较高的人:肠粉中的猪肉具有升高胆固醇的功效。
3、鸡蛋过敏的人:因为肠粉中含有鸡蛋,所以食用鸡蛋后出现了过敏反应的人不能吃肠粉。
肠粉不能和什么一起吃
1、富含碳水化合物的食物:这类食物主要有包子,馒头,花卷等,肠粉和富含碳水化合物的食物一起食用容易引起腹胀以及消化不良。
2、高油脂的食物:这类食物主要包括油炸食品,肥肉等,摄入过多的油脂不仅会导致肥胖,还引发高血脂,高胆固醇等疾病。
3、含糖量高的食物:这类食物主要包括蜂蜜,糖糕等,摄入过多的糖分会使血糖迅速升高。
孕妇可以吃肠粉吗
为了避免使胎儿受到不必要的伤害,孕妇的饮食是需要格外当心的,那么孕妇可以吃肠粉吗?孕妇是可以吃肠粉的,肠粉不仅味道鲜美,而且富含蛋白质,碳水化合物,钙,磷等多种营养成分,具有美容养颜,促进骨骼成长的功效。
肠粉是一种常见的广式早茶,以其粉糯Q弹的口感受到了不少人的喜爱。阅读了上文之后,相信大家已经学会了肠粉的做法,即使足不出户也能享受到美味的肠粉。
怎么做肠粉 肠粉的家常做法
玉米韭菜鲜肉肠粉
原料:
水磨大米粉300克,玉米淀粉30克,油12克,盐6克,冷水450克开水300克,马铃薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段、鲜肉馅、油盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉。
做法:
1、水磨大米粉加冷水调成浆。
2、马铃薯生淀粉和玉米淀粉调成淀粉糊,用开水烫成淀粉糊,放凉后添入大米粉浆,加入盐和油成混合淀粉米浆。
3、白笼屉布蘸上水平铺在蒸笼上,混合淀粉米浆摊在蒸笼上,同时再起锅烧油,加入鲜肉馅、玉米粒盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉、韭菜炒匀即可。
4、大火蒸6分钟,然后揭锅盖把馅铺在肠粉皮上,卷起来,即可。
淋汁:
准备肠粉酱油100毫升,鲜味露15亳升,鱼露15毫升,耗油15亳升糖30克,葱切段25克,酱油,鸡蛋清1个,盐5克,鸡精5克,油5毫升。
酱油:
肠粉的酱油是需要特别制作的,准备生抽200克,鸡精5克,白糖15克,洋葱30克,葱末10克,白水200克。
肠粉的制作方法
1、先往碗里倒入一碗米粉(这里是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1)。也可以直接从网上买肠粉专用粉,那个更简单些,然后再倒入一碗半的水搅匀,粉和水的比例是1:1.5,搅匀后放置10-20分钟左右,这样可以让米粉充分的融化,做出来效果更佳。
2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片,洋葱段还有香菜,锅里烧少量的水,把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。
3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味,加入生抽和耗油进去,再加入刚煮的调料水进去,用一个过滤网把里面的调料过滤掉,加入少许的盐、一勺白糖,再加入少许水淀粉,加点鸡精搅匀就可以关火了,这个调料汁就做好了。
4、盘子里刷层油,因为油有防粘和增香的作用,舀一小勺粉浆倒盘子里,打一个鸡蛋进去,再放些泡好的米粉进去,把盘一起放锅里大火蒸2分钟,里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅。
5、往肠粉上面浇上调料汁,再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦。
配方和做法如下:
配方要用到粘米粉50克、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、花生油适量、生抽适量、葱花适量。
把粘米粉和玉米淀粉一起倒入大碗,加大概100毫升的水,搅拌均匀备用。
用平底锅放适量花生油,油热后把剁好的香葱煲炒香。
然后放适量生抽,再放少许水煮开。
煮好的调味料用小碗盛出备用。
用一个大点的铁盘子摸上少许花生油,以免粘盘。
把已经调好的粉浆倒入盘子,隔水蒸两分钟左右。
然后再下一个打散的鸡蛋,盖上锅盖,继续蒸数秒。
蒸好以后把肠粉慢慢卷起,继续再蒸一盘,蒸完全部粉浆为止。
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