虾酱怎么做
1、虾酱的做法比较简单，只是需要准备那些比较新鲜的小虾，准备好以后要用清水把它洗净并晾干表面的水分，然后准备一个大点的干净坛子，把它的内壁用白酒消毒晾干，再把处理好的小虾放到里面。
2、放入适量食用盐小虾与食用盐的比例应该在5:1左右，随后放入适量的高度白酒，然后用一个比较坚硬的木棍或者木锤，把里面的小虾捣碎捣成泥状以后，把痰口密封放在温暖的地方发酵，在发酵过程中应该每天搅拌1~2次，持续发酵15天以后里面的虾酱就能做好。
虾酱的制作方法
1、虾酱蒸鸡蛋
发酵完成以后的虾酱还具有很强的可塑性，平时大家可以把它与鸡蛋搭配在一起蒸着吃，在做的时候需要准备3~4个鸡蛋壳，开的碗中放适量清水，调匀，然后再放入适量虾酱，盖上保鲜膜入锅隔水蒸，开锅后再蒸8~10分钟，虾酱蒸蛋就能做好，取出以后淋上麻油就能食用。
2、虾酱炒豆腐
虾酱还能和豆腐搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备600克豆腐，把它切成块状以后，用淡盐水浸泡一会，然后在锅中放适量食用油，把豆腐块入锅煎，到表面金黄取出以后重新起锅，放油放适量，炒香再把虾酱如果快速炒散，随后把煎好的豆腐入锅翻炒均匀，炒好以后直接出锅就能食用。
虾酱是怎么做的？都需要准备什么？
虾酱的做法：
虾酱是渔村家 家户户必备的调料之一，每一道菜都需加这一调料，如同食盐一样重要，而且虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维 生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维 生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
材料：鲜虾1000g、食盐200g
做法：
1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥
2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，
3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，
4、半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的，
5、盖上盖放冰箱保存即可。
小贴士
1、虾和盐的比例一般为5：2或是5：3，前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的，
2、虾酱是一种发酵食品，发酵过程中水份蒸发掉，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，味道独特鲜美。
3、虾酱的含盐量也比较高，一般在30%左右，炒菜时甚至不需再加盐了。
虾酱怎么做好吃：
材料：豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g
做法：
1、豆腐用刀切成大小均等的见方块
2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加 热
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用
4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由 白变成棕红色)
6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量 的气泡
8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅
虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱，中国沿海产小虾的地区均能生产。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，置于阴凉通风处自然发酵。每日勤加翻搅，假以时日，便可自然成熟。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。下面就给大家分享一下虾酱的制作方法。
虾酱的做法：食材：新鲜虾500g盐150g
用品：玻璃器皿1个多功能料理机1台
作法一1、新鲜虾洗净，沥干水份。图片
2、将洗好的虾用多功能料理机粉碎，添加盐搅拌均匀。图片
3、把玻璃器皿洗净，沥干水。
4、做好的虾酱放进水瓶座中，蒙上沙布。图片
5、把水瓶座放进光照充足的地区发酵，每日翻几回，大约20天上下就可以了。
作法二1、新鲜虾洗净、沥干水份。
2、洗完的虾多功能料理机粉碎，添加盐搅拌均匀。
3、可密封性的玻璃瓶子洗净，沥干水。图片
4、做好的虾酱装到水瓶座里，倒上浅浅一层高度酒，彻底密封性。图片
5、放进冷藏发酵45天就可以了。
【小贴士】1、玻璃瓶子一定要确保没有水隔膜真空泵，发酵期内拌和用的木筷也需要高温消毒。
2、避免蚊虫生卵在上面，防止凉水和尘土进到。
3、晒制的发酵较为快，并且鲜香很大，要常常绞动，防止上边生壳子，见到有虾油出去就好了。
4、冷藏发酵，温度低，发酵速度慢，鲜香也不是那麼足，少加一点高度酒避免霉变。
5、发酵的情况下味儿非常大，不建议放到卧室里，更不建议放到隔壁邻居窗边，搞不好会挨揍~！
6、虾酱放了许多盐，烧菜的过程中就不用放盐了。
7、虾酱发酵全过程中会造成硝酸盐，不适合多食。
8、块头过小的虾米，不用粉碎，立即腌渍发酵还可以。
9、注重一点的人，可以剪去虾眼、虾须、虾枪。整虾放盐发酵腌渍，随后将虾渐渐地捣碎。
以上就是关于如何制作虾酱？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
