主料
蛇瓜 ：340g
面粉 ：300g
猪肉 ：269g
辅料
油 ：适量
姜 ：适量
花椒面 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
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第一步
1.将蛇瓜洗干净
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第二步
2.从中间切开，去籽去瓤
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第三步
3.将蛇瓜切小薄片
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第四步
4.将蛇瓜放开水里焯一下
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第五步
5.将葱切葱末
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第六步
6.将猪肉切成肉末
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第七步
7.将姜切姜末
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第八步
8.把肉末、葱末和姜末放到一个盆子里
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第九步
9.加入适量的盐和五香粉
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第十步
10.搅拌均匀，腌制半小时，让肉入味
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第十一步
11.将焯好的蛇瓜，切碎
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第十二步
12.适量的白面加水
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第十三步
13.先把面搅拌成絮状
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第十四步
14.再揉成光滑的面团
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第十五步
15.把蛇瓜和猪肉馅放在一起
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第十六步
16.加入盐、花椒面等调味料拌匀
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第十七步
17.再加入适量的油搅拌
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第十八步
18.将面揪剂子，擀饺子皮
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第十九步
19.放入适量的馅
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第二十步
20.包成饺子
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第二十一步
21.将包好的饺子摆入帘子
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第二十二步
22.大火蒸20分钟
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第二十三步
23.出锅咯
烹饪技巧
把肉馅腌制半小时或更长时间可以是饺子馅更加入味
蛇瓜包饺子可以放点麻辣鲜吗?
步骤
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤11.蛇瓜洗净；
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤22.中筋面粉用滚开的水边倒入边搅拌成盆中状态，晾凉后和在一起也可以倒入少量冷水一起搅拌合成面团饧15~20分钟；
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤33.切断，去掉里面的籽；
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤44.热水焯5分钟取出；
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤55.剁成细粒；
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤66.调味料备用；
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤77.猪肉剁成馅；
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤88.肉馅倒入盆中，放入各种调味料；
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤99.再到入蛇瓜馅搅拌均匀即可；
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤1010.饧好的面搓成长条、揪成剂子，在擀成饺子皮。
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤1111.包成饺子，和的面有点多了，就包了几个盒子。
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤1212.包好的放入笼屉里；
蛇瓜猪肉馅蒸饺的做法步骤1313.冷水上汽后8分钟就熟了；
蛇瓜包饺子可以放点麻辣鲜，只要自己喜欢这个口味就可以搭配。它是一款多功能复合调味料，不同于鸡精、酱油、醋等调味品，层次更加丰富。
九菜蛇瓜饺子做法
1 .所需食材：面粉、蛇瓜、九菜、西红柿、青椒、葱、蒜、盐、花椒粉、十三香、生抽、香醋、油泼辣子。
2 .首先先和面，凉水和面，慢慢倒水，将面和的比做手擀面的面要软些，和好之后，盖上盖子，醒面1个小时。
3 .将蛇瓜抽丝去掉两头，清洗干净，锅中倒适量水，水开后放入洗干净的蛇瓜焯一下，焯的变颜色了捞入凉水盆里过凉。
4 .将焯过水的蛇瓜剁碎，放到笼布上用手攥紧挤干水份，放入小盆里，放上切好的葱花，用油泼一下，再放入切好的九菜，放上适量盐、花椒粉、十三香搅拌均匀即可。
5 .下面将西红柿和青椒清洗干净切碎，炒个西红柿酱，另外再弄个蒜汁，将蒜捣成蒜泥，加入适量盐、生抽、香醋和油泼辣子，搅拌均匀。
6 .可以开始包饺子了，把面充分揉匀，取一小块，揉成小条，切成小段，用手压扁，开始擀皮了，饺子快包好的时候，就可以开始烧水了，等水开了，下饺子。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症。
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