剥茄子条的步骤
【东北】茄子条怎么切:1 1食材:茄子。
【东北】茄子条怎么剁:2 2茄子洗净去皮。
【东北】茄子条怎么切:3 3然后切粗条，撒一点面粉，蘸均匀。
【东北】烤茄子条的做法步骤:4 4热油，放入茄子条中炸熟。
【东北】烤茄子条的做法步骤:将茄子条煎至5/5焦黄。
【东北】茄子条怎么剁:6 6捞出沥干油脂。
【东北】茄子条怎么剁:7 7锅底油，放入大蒜炒香。
【东北】茄子条怎么剁:8 8加适量豆瓣酱。
【东北】茄子条怎么剁:9 9加一点酱油。
【东北】茄子条怎么切:10: 10加入适量水煮沸。
【东北】烤茄子条步骤:将炸好的茄子条放入11 11。
【东北】烤茄子条的做法步骤:12 12小火煨2分钟，中间转动或晃动勺子。保证口感均匀。
【东北】烤茄子条的做法步骤:13 13、大火收汁，然后关火。
【东北】烤茄子条的做法步骤:14 14、出锅装盘，即可上桌。
酱扒茄条的家常做法
这是个比较油的做法：
主料：
茄子450克
辅料：
淀粉(玉米)10克、香菜10克
调料：
酱油8克、姜汁15克、白砂糖5克、盐2克、味精3克、五香粉1克、香油10克、甜面酱15克
做法：
1、将茄子去皮切成5×1厘米见方的大长条。
2、勺内加宽油烧七成热，下茄条略炸。
3、炸后整齐地摆入盘内。
4、勺内留油5克，烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱烧开。
5、将茄条整齐推入勺内，用小火烧2分钟。
6、大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盘内，放上香菜段即成。
这个做法较清淡：
（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。
（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。
（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。
（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。
用料
茄子 2个(中)
肉末 20g
青椒 1根
蒜 4瓣
黄豆酱 2匙
精盐 1盐勺
鸡精 1盐勺
十三香 1盐勺
耗油 2滴
生抽 1匙
淀粉 2匙
酱扒茄条的做法
准备材料:
将茄子洗净切长条～
青椒洗净切碎末～
猪肉切成肉末～
蒜末切好～
锅内倒适量油，待油温热时倒入切条，炸至金黄捞出～
可再复炸一次是将油炸出了(可省略这一步）～
淀粉装碗内，倒入适量清水，调成水淀粉～
锅内留少许底油，放入肉末～
待肉末炒至发白，放入黄豆酱和蒜末炒匀炒出香味～
将茄子倒入，加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽～
炒匀后放入青椒末～
淋上搅拌好的水淀粉～
炒匀收汁即可～
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