材料
面粉,牛肉,芹菜,白菜,料酒,酱油,胡椒粉,鸡精,盐,葱末,姜末,蚝油,玉米油,香油
做法
1.将切下来的牛肉边角料剁成馅
2.芹菜洗净后切成末
3.牛肉馅里加入料酒、酱油,再慢慢往里加水,边加边用筷子朝一个方向搅打,直到牛肉馅上劲为止
4.加入葱姜末拌匀
5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀
6.倒点蚝油拌匀
7.加入适量玉米油调拌均匀,牛肉馅就调好啦
8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀,这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜,又往里加了点白菜
9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀,最后加点香油调匀,包子馅就大功告成。香油一定要最后放,放早了容易挥发掉香味
10.发好的面揉匀揪成剂子
11.将剂子按扁
12.擀成中间后边缘薄的圆面片
13.在圆面片上放适量馅料,包成包子
14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟
15.凉水上锅,大火烧开转中小火蒸15-20分钟,关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整,包子大蒸的时间就长点,反之就蒸的时间短点。
芹菜素蒸包的家常做法大全怎么做好吃
。因为这种包子的馅儿是大众口味儿,好多人都非常喜欢。其实下面就可以介绍一下,如何把这种芹菜牛肉馅的包子蒸的更好吃。
一、馅用料
1、馅:牛肉馅 200克、五花猪肉 100克、芹菜 适量
2、馅调味用料:花椒水 适量、黄豆酱油 20、生抽 20、胡椒粉 适量、葱末 25克、姜末 25克、香油 10克、花生油 适量、盐 适量
二、面皮用料
普通面粉 400克、干酵母 4克、温水80克(融化酵母)、清水 适量
牛肉芹菜包子的做法:
1、备好牛肉馅、猪五花肉、花椒水,芹菜洗净。
2、酵母用温水融化开,倒入面盆中搅匀,试着加水揉成表面光滑的面团,放至温暖处进行发酵。
3、五花肉剁碎与牛肉馅合在一起,倒入泡好的花椒水充分搅匀。
4、加入黄豆酱油、生抽、胡椒粉搅匀,盖好入味一小时。
5、加入葱姜末、香油充分搅匀。
6、芹菜切碎放入肉馅中,加盐、花生油调味搅匀。
7、面团发酵至两倍大。
8、将面团移至面板上揉匀,先搓成长条状,再揪成约45克一个的面剂子,擀成边缘略薄中间略厚的面皮。包馅,拇指和食指捏住面皮边沿一侧转圈打褶,直至收口捏拢封口。
9、蒸笼内铺好略湿的笼布,间隔摆好包子生坯,盖好进行二次饧发。
10、见包子生坯明显蓬松,冷水上锅,中火烧至冒气,蒸12分钟即可。
成品图:
牛肉芹菜蒸包制作技巧:
1、做蒸包的面团要比蒸馒头的面略软。
2、香芹的茎比较细,直接切碎无需攥水。
3、花椒水提前一天浸泡,花椒与水的比例:约10克花椒用100克水。
4、牛肉加上适量猪五花肉,可使包子馅软嫩不柴。
我习惯将处理好的牛肉馅里,加适量的猪五花肉。再用去腥的花椒水调制,加黄豆酱油增香曾色,加生抽、葱姜曾味,加胡椒粉去腥加强口感,无需加太多的调味品。
1.鸡蛋摊好,备用。
2.黑木耳泡好,洗净,煮熟,切碎。备用。
3.葱和姜切末。备用。
4.芹菜用开水焯水后,切碎。用纱布把多余的水挤掉。
5.将事先准备的鸡蛋、葱、姜、木耳混合,放入一些香油和盐,搅拌均匀。
6.按说明和面后,揪成均匀的剂子。
7.用擀面杖把皮擀薄。但不要太薄。
8.锅里铺好屉布,包子之间要有足够的空间。因为蒸的时候,面会发起来。空间留小,就全粘上了。
开锅后,大概蒸15分钟,就可以出锅了。
以上就是关于芹菜蒸包怎么做好吃全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!