1、馅料：五花肉、酱油、白胡椒粉、豆瓣酱、姜末、白菜、大葱、油、盐、鸡精；
2、面团：面粉、温水、发酵粉；
3、腌肉。挑选上好的五花肉切丁，放入酱油、胡椒粉，姜末，豆瓣酱、盐鸡精搅拌均匀，腌一小时以上。白菜馅包子，腌肉是关键，豆瓣酱腌肉或者是甜面酱腌肉都可以，不过我喜欢我们老家特制的面酱再就是豆瓣酱。
4、大白菜切细丁，放入少许油搅拌，（用油将其包裹，形成保护膜，减少白菜出水）放入大葱，搅拌均匀。将腌好的肉放入白菜和大葱中，搅拌均匀（先别急着跟肉馅搅拌到一起，这样可以减少出水）。
5、温水化开发酵粉，将面粉放入，和成面团，放置在温暖的地方发酵。发至两倍大，中间有较大空洞，就说明发酵完成。
6、发酵好的'面团，用力反复揉，揉成劲道的面团；揪成合适大小的面剂；擀成圆皮；用勺子挖上馅料，用勺背压实；包成大包子。一个摺一个摺，顺时针方向捏合，到最后在朝反方向捏一下，中间即成圆形小窝（包的时候快速，别等白菜腌出水了再包。捏合要牢靠，不然醒发的时候也会漏汤）。
7、照此方方将包子全部包起来。关键点2：放在温暖的地方醒发，这个时间也很关键，包子发的好不好，也要看这个步骤哦，所以千万别着急；蒸锅加水，篦子上面刷油，将包子码在上面，大火。冒热气之后，烧20分钟关火。
8、小贴士：1、发酵一定不能只看时间，而是要观察状态。发酵跟时间、温度、发酵粉的数量和质量都是有关的，不能单独拿出任何一个来衡量是否发酵到位；2、放在温暖的地方醒发，这个时间也很关键，包子发的好不好，也要看这个步骤哦，所以千万别着急；3、关火之后千万别急着开锅盖，再等5-8分钟，等发酵的状态稳定了再开，就不会回塌了。
9、“白菜肉包”非常适合中午和晚上食用，可以选择热吃，也可以晾凉吃。 它最大的特点就在于做法的健康和荤素搭配的合理。
如何做白菜肉包子好吃 白菜肉包子做法
白菜肉包子馅的做法：
主料：猪肉300克、白菜200克、面粉300克、清水160克、白糖4克、泡打粉（无铝）3克、白糖10克。
辅料：盐4克、生抽40克、香葱适量、姜末少许。
步骤：
1、猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块。
2、放在料理杯中，打成细腻的肉馅。
3、肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。
4、加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌。
5、适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。
6、将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤。
7、混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐。肉馅就做好了。
白菜肉包子的家常做法
1、主料：白菜、猪肉、面粉500克 辅料：植物油、盐、熟菜籽油、生抽、香葱、姜、五香粉、味精、酵母5克，和面水250克 做法：把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，葱姜洗净切末。
2、要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下：白菜洗净沥干水分，先从中间切断，将菜茎和菜叶分开，将菜茎竖切成细条，再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎，加植物油拌均匀，这样不出水。
3、猪肉切小块和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用绞肉机绞成泥。
4、加香葱、姜末拌均匀，加五香粉（可选）拌均匀，加生抽、蚝油、味精拌均匀，静置一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏备用。
5、把调好的肉泥与切好的大白菜拌均。
6、加熟菜籽油拌匀，包的时候再加盐，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份。
7、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅。
8、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。
9、再盖好，二次发酵20分钟左右。
10、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟（看具体多少包子数量确定蒸的时间），关火2-3分钟取出即可。
用料
猪肉300克娃娃菜3个胡萝卜1根大葱1根
姜一小块自发粉400克盐两小勺生抽3勺老抽一勺蚝油1勺
自制花椒粉
适量
做法
1、发面。用温水和面，注意要一点一点加水，先用筷子搅拌至絮状，然后用手不断揉搓，和至表面基本平滑，软硬适中。然后用盖子盖或者保鲜膜覆盖，室温醒发2个小时，体积增大至2倍左右，如图所示。
2、剁馅。娃娃菜和胡萝卜分别剁碎，放在两个小盆里面，加几勺盐，搅拌均匀，静置15分钟，待水分析出，然后将水分挤出来，放在一个大盆中。在静置的15分钟期间，将猪肉剁碎至粘稠。葱和姜也剁碎备用。
3、和馅。取适量油在锅中，加热。将油浇在猪肉上面，依次加入葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，然后用筷子沿一个方向充分搅拌均匀，放在一旁待用。
4、将醒发后的面放在案板上反复揉2分钟，案板上要先放少于面粉。然后将面团搓成长条形，用刀均匀切成10个小剂子。
5、将上述小剂子分别揉成小面团，然后用擀面杖擀成面片，中间厚两边薄
6、一个面片加两大勺馅儿，然后顺时针方向折褶子，封好口。
7、上蒸锅蒸，大概蒸20分钟就可以
以上就是关于白菜肉包子的做法和步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
