毛血旺的正宗做法。首先我们准备食材。豆芽。金针菇。毛肚。百叶。黄喉。肥肠。鸭血。锅里烧油。放入。花椒干辣椒。放入黄豆芽和金针菇。炒香以后。倒入碗里锅里放油加热。加入姜葱豆瓣酱。火锅底料。炒香后加水。放入食材。烧开以后煮几分钟。加入盐。味精。胡椒粉。调味盒。倒入。倒入碗里。上面撒上花椒面。刀口辣椒。淋上热油。即可。
毛肚血旺怎么做最好吃啊做川味的
主料：鸭血1块，鳝鱼 1条
辅料：黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花叶 250克 ，苦苣250克
调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升
步骤：
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。
4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
重庆黄毛肚老火锅的血毛肚到底是什么神奇的食物
鸭血，加盐汆水，火腿，心舌，鳝鱼片，也汆水，黄豆芽煮熟垫底，锅上火，下油烧辣，下姜蒜米爆香，下豆瓣炒香，
下豆蚀，刀口辣椒，炒香，炒料火不要太大，掺水烧开调味，下材料煮入味，下毛肚八秒起锅舀再豆芽上，撒蒜米，刀口辣椒，炸油，撒花椒面葱花！O啦
血毛肚是牛胃里最珍贵的部分，血毛肚是自然因素形成的，所以才如此珍贵。
血毛肚极其稀有，据说100头牛里才可能出现一个是血毛肚，可见其稀有难求。所以它也被称为是毛肚界的“钻石王老五”。
这样的血毛肚不放毛肚粉，清水漂洗、即时上桌，涮烫6-8秒，厚重的火锅味道都掩盖不了血毛肚本身的鲜味儿，入口脆嫩化渣。
扩展资料
毛肚火锅，川味火锅中的一种，四川地区传统名菜，以重庆所出较为著名，至清代中期，已盛行于市。店家为重庆黄氏于1998年一手创办开发的传统老灶火锅——黄毛肚老灶火锅，历史悠久，保留了原始毛肚火锅的理念，其特色主要是以新鲜水牛毛肚，九尺生抠鹅肠为招牌菜，配以上等食材和秘制酱料，鲜毛肚和鹅肠下锅久煮不绵、爽口脆嫩、麻辣鲜香。
黄毛肚老土火锅秉承选材精、味道纯、菜品足、价格实惠的宗旨，打造出让老百姓吃得开心的火锅。辣味独特，黄氏毛肚自有洞天。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。
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