做芋香排骨的时候，都需要提前准备好哪些食材呢？具体的制作方法是什么？
做香芋蒸排骨，必须一块排骨、两至三个山芋，我们准备一口锅。大家要把排骨剁碎块，尺寸要均衡一些，随后用排骨绰水，除掉这其中的鲜血，撇去浮沫，将排骨盛出来沥干水分，把它装到盆子里，加上一些米酒、生抽、食用盐、白砂糖，切上二块姜片，另附保鲜袋腌渍大概三十分钟之上，一定要让排骨充足进味，适度还可以戴着手套给排骨做一个按摩。之后在排骨上上洒一些糯米粉和玉米粉，使其裹满汤粉，大家起锅烧油，油需多，温度七成热，将排骨放到锅里去炸，炸得表面变黄，就能盛出来了。随后我们将要山芋削皮，切割成菱形块，大家准备一个深一点的面盆，先把山芋放到上边，摆上一层，并把炸好的排骨放到上边，浇上少量生抽酱油，放进锅里，中火蒸上半个小时左右，直到山芋一戳就酥烂了，排骨也自然而然就蒸熟了。
要想做好这一香芋蒸排骨，一定要留意份量，排骨和山芋的使用量尽量要一样多，那样吃着排骨不会很腻。此外，如果你想要让这道菜变香得话，还可以在香芋蒸排骨起锅时，在墙上撒上一把葱段、蒜泥及其小米椒，淋上一勺滚油，做出来的香芋蒸排骨会更鲜一些。由于山芋有点儿甜甜的，因此排骨一定要腌渍进味，那样整道菜吃着才能是咸口的。
全部煮的时长不必太过长，不然排骨会溶化，口味还会不好了。假如爱吃更清新一些的，也可以不用炸排骨，直接把排骨绰水后放到山芋上，再隔水蒸。香芋蒸排骨，香芋吃着香香的糯糯的，排骨肥实而不腻口，口味极好。
炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩？
黑椒香芋蒸排骨不同于一般的做法，一是把配料用油煎过，二就是把蒜头用油炸成蒜油，再拌与排骨等材料一起就OK了，至于蒸排骨的配料就较自由，南瓜、香芋、山药、土豆等等都行，这样做出的蒸排骨非常香，下饭下酒都不错
黑椒香芋蒸排骨的做法
步骤step
1
各材料，排骨选了肉较多的部位，香芋切小方块，糯不糯看刀口有没有粉质的东西沾着就知道了，黑胡椒也可以改用黑椒酱，调味料可以省了
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2
排骨用清水泡去血水，过程中需不断的换换清水
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3
烧热锅，下花生油，把香芋投入锅内，各面煎至稍稍金黄，关键的一步完成，盛起待用，油留锅内
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4
把蒜末放油锅内，煎炸至出香味就成了蒜油了，关键的二步完成，关火
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5
排骨抓去水分，把调味料黑胡椒、蚝油、酒、盐、酱油、生粉与排骨拌好，加入炸香的蒜油再拌至均匀
步骤step
6
取一个碟子，先放进油煎过的香芋做底，排骨放香芋的上面，再放小辣椒
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7
烧沸一锅水，把黑椒香芋排骨放锅内，盖上盖子大火蒸25分钟即可
步骤step
8
取出黑椒香芋蒸排骨撒下葱花儿，即可上碟食用，开饭喽
黑椒香芋蒸排骨的成品图
孩子特别爱吃香芋蒸排骨，烹饪方法有哪些呢？
外酥里嫩的炸排骨首先得选肥肉多瘦肉少的肋排，其次是腌掉，具体做法如下：
用料：肋排2根，鸡蛋1个，食盐、生抽、白糖适量，小粉适量，
调料：蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物调和油)
做法及步骤：
1、将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；
2、排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和生粉，搅拌均匀；
3、拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。
4、干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒。
5、中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；
6、盛出排骨备用；
7、锅内留少量的油，小火；
8、立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。
9、出锅装盘。
香芋蒸排骨，非常美味一道菜，排骨吸饱了香芋的香味，吃起来油而不腻，小朋友都爱吃。那么在家里该如何制作这道佳肴呢？小编下面就把具体做法分享给家长朋友们。
香芋蒸排骨，所需食材简单，做法比较复杂做香芋蒸排骨，需要一块精排骨、两到三个芋头，我们准备一口蒸锅。首先，我们要将精排骨剁成块，大小要均匀一些，然后用排骨焯水，去掉其中的血水，撇去浮沫，将排骨盛出来控水，将其装在盆子里，加上一些料酒、酱油、食盐、白糖，切上两块生姜片，附上保鲜膜腌制大约半小时以上，一定要让排骨充分入味，适当也可以戴上手套给排骨做个按摩。然后在排骨上撒上一些糯米粉和玉米淀粉，让其裹满粉面，我们起锅烧油，油要多，油温七成热，将排骨放在锅中去炸，炸到外表发黄，就可以盛出来了。然后我们将芋头去皮，切成菱形块，我们准备一个深一点的盆子，先将芋头放在上面，摆上一层，然后把炸好的排骨放在上面，淋上少许海鲜酱油，放入锅中，中火蒸上半小时左右，等到芋头一戳就软烂了，排骨也就自然蒸熟了。
制作香芋蒸排骨，需要注意的事项很多想要做好这个香芋蒸排骨，必须要注意分量，排骨和芋头的量最好要一样多，这样吃起来排骨才不会很腻。另外，如果想要让这道菜更香的话，可以在香芋蒸排骨出锅时，在上面撒上一把葱花、蒜末以及小米辣，浇上一勺热油，这样做出来的香芋蒸排骨会更香一些。因为芋头有点微甜，所以排骨一定要腌制入味，这样整道菜吃起来才会是咸口的。整个蒸的时间不必太长，否则排骨会化掉，口感也会不好了。如果喜欢吃更清爽一些的，也可以不炸排骨，直接将排骨焯水后放在芋头上，再上锅蒸。
香芋蒸排骨，香芋吃起来香香糯糯的，排骨肥而不腻，口感极佳。喜欢的朋友们可以在家尝试做下，很好吃的哟。
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