一、鲜肉馄饨
食材：猪肉（肥瘦4:6）220g、葱 1根、姜泥（姜汁） 10g、蒜泥 10g、五香粉 4g、香油4g、酱油4g、鸡粉 4g 、盐4g、油4g、胡椒粉 4g、淀粉3g 、糖 5g、鸡蛋半个（或1个）、水10g。
做法：
1、把猪肉剁成肉末，加入肉馅里除了水以外的材料，同一个方向搅拌到起筋，拉丝的感觉。
2、再分次加入清水，同样同一个方向搅拌到水完全吸收进去，起筋即可。
二、三鲜虾仁馅馄饨
食材：鲜猪肉 300克、虾仁 50克、海米、虾皮 少许 盐、耗油 少许、韭菜、香椿 一小把、食用油 少许、鸡汤 100克、水发木耳 小半碗。
做法：
1、木耳水发，虾米水发改刀成小粒，爸爸喜欢海鲜，就加入了虾皮、虾米、虾仁。
2、韭菜切碎，虾仁改刀成大粒。倒入食材，搅拌，将发海米的水倒入馅料，搅匀。
3、分三次打水，尽力搅拌上劲儿，在此过程中浇入少许食用油，可使肉馅口感滑嫩香醇，最后加少许盐，切忌最后加盐，步骤不可颠倒，否则易出水。然后加少许蚝油，即可。
虾仁馅怎么调
香菇木耳虾仁紫菜可以一起做馅包馄炖吃。因为这些食品互相不相克，一起食用口感清香鲜美，营养价值高。
做法
1、主要食材：虾仁、馄饨皮、水发木耳、香菇、紫菜、葱姜
2.虾肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀。
3、水发木耳、香菇、紫菜切末，
4.切好的木耳、香菇和紫菜放入虾肉馅中
5.用时拌匀成馅料
6.用馄饨皮包馅，放沸水中煮熟，即可
虾仁.胡萝卜.木耳怎么调馅做馄饨
虾仁馅饺子调馅的方法如下：
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌。
2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。
表示不喜欢胡萝卜馄饨：
胡萝卜、木耳、虾仁一同绞碎成泥状（一同剁碎也可）
加鸡蛋、料酒、盐、鸡精搅拌均匀即可（调料口味可按自己喜爱调
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