炸果子时注意好和面的步骤和火候就会变得又脆又好吃。
和面的时候，不能只加清水，应该加上点鸡蛋、白糖、小苏打，这样做出来的果子，想不酥脆都很难。下油锅的时候，全程中小火慢炸，炸的表面金黄酥脆即可（如果开大火炸的话，容易炸糊了），在家炸果子的时候，掌握好这2步，新手一次也成功。
炸果子又称炸油条，是一种古老的汉族面食。在冀鲁官话区及中原官话区的一首童谣，冀鲁方言中将油条称为“果子”，所以“炸果子”也就是“炸油条”的意思。
炸果子的做法：
准备面粉400克，打上2个鸡蛋，加上食用油30毫升、白糖40克、小苏打3克搅拌均匀，加上适量的温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成光滑面团，醒发30分钟。接着在案板上撒一层干面粉，放上面团，直接擀成薄面皮，把面皮对折一下，切成长条，再切成小方块，取出一张面皮对折起来，在不开口的一边，切成小长条，顶头不要切断。
然后伸开竖着对折，捏住1个角，往中间翻一翻，这样生胚就做好了。最后在锅里倒上油，油温五成热时，转到中小火，把生胚放进去炸，全部都浮上来，要勤翻面。炸的表面金黄酥脆，就可以出锅了，刷上一层蜂蜜水，撒上黑白芝麻即可食用。
炸果子怎么做
油炸果子的做法如下：
食材：纯牛奶，酵母粉，鸡蛋，白糖，普通面粉，食用油，芝麻。
步骤：
1、首先大碗中倒入100毫升的纯牛奶再加入3克的酵母粉，搅拌至酵母粉充分溶解，里面再打入2颗鸡蛋加入20克的白糖，白糖的量依据个人口味增减充分的搅拌均匀。
2、里面再加入300克的普通面粉，再次的充分搅拌均匀，搅成这种大面絮状加入25毫升的玉米油或者黄油都可以，下手揉面揉成光滑细腻的面团盖上保鲜膜密封醒发两倍。
3、面已经醒发好了取出来放到面板上，用手揉搓排净里面的气体，再直接搓成长条状分成大小均等的面剂每个面剂的重量在35克左右。
4、接下来我们再准备适量的白芝麻，喜欢吃面包糠的也可以把芝麻换成面包糠备用。
5、把面剂搓一搓表面再粘上白芝麻再搓成一个细长条，两头再像这样给它搓一下扭成麻花，一头塞到另一头的里面像这样一个牛奶果子生坯就完成了。
6、全部做好以后盖上保鲜膜二次醒发10分钟，像这样拿起来轻飘飘的就可以。
7、油温5成热放进一根筷子冒小泡泡下入牛奶果子生坯，这时候要转中小火用筷子不停地翻动这样炸出来的牛奶果子会更加的蓬松，炸至像这样金黄色就可以控油捞出来啦。
小贴士
1、假如和面的时分感到面团比拟硬比拟干，可以再打上一个鸡蛋，但最好不要加水。
2、油炸果子的时分用的油温把握好。
导语：在生活中，我们经常的吃到的是炸果子，可是具体的方法却不知道，我们就是要好好的进行烹饪的，多看一些烹饪的书籍也是非常的好的，炸果子是一种好吃的，又是有营养的一道菜肴，是非常的不错的，选择一种炸果子的方法，做给自己的朋友和家人吃的，多多的关注自己的身体健康吧。
炸果子怎么做把小麦面粉加糖、鸡蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和成，切成方形或棒形，用牛油、羊油或植物油炸成金黄色，可直接食用，也可泡入热奶茶中食用。
配比 ：5斤面，矾1.25两，碱0.65两，糖1两。
过程：
第一步：称量。首先称面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。
第二步：和面。将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所称好白面倒入。将一碗置于盔旁，加温开水待用，将大盔中面粉连同配料和好，和面方法是：将面不断向上拉抻，逗劲儿面和好的标准是：一、面有劲儿。二、面中开始能看到气泡鼓动。
第三步：大锅烧油。大锅中倒入适量花生油，烧到开始冒烟。
第四步：炸果子。取一小碗加入花生油备用，在盘子内左手掌重按面团展开，右后持刀将面饼中间分三、五刀划透，双手将果子置入油锅中，筷子不断在锅中轻按果子，并适时翻动，火候合适时从锅中取出。此过程油温宜高，两人操作为宜。 面粉加白糖、温水和成面团，擀成面饼，切为长条。入羊油中炸黄而成。酥脆甜香，佐奶茶最佳
发面 ：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的`面积膨大到一倍好了。加入碱水揉匀。
(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。
(2)在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布在暖气边放置
(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，
(4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
(5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
以上就是有关炸果子的做法，希望对于大家是有帮助的，在日常生活中，好吃的又有营养的食物是非常的多的，那就需要我们多多的去观察了，在生活中，我们要做的就是多看一些烹饪的书籍，这也是非常的不错的，多多的注意自己的身体健康是非常的好的。
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