准备材料：花蛤 适量，粿条 适量，酸菜 少许，金不换 少许，葱段 4段，蒜头 4瓣，辣椒段 适量，柠檬 1片，鱼露 少许，生抽 少许
1、起砂锅，锅底加点油，将葱蒜辣椒爆香。
2、爆香后加入金不换，酸菜炒香。
3、加入花蛤、鱼露、生抽炒到花蛤颜色一变红，马上加入适量清水进行汤头的熬煮。
4、汤头稍稍煮开，加入粿条。
5、煮到花蛤全部开口马上关火，放入柠檬片即可食用。
潮汕粿条汤的做法步骤图，潮汕粿条汤怎么做
潮汕粿条汤
食谱
材料：
时蔬，芹菜，潮汕牛肉丸、香菜、葱
调料：油炸过的蒜沫、炸过蒜的油，盐、少量鸡精
汤底：猪骨、或排骨熬出的汤
潮汕汤河粉汤底做法
第一种做法：将猪骨、或排骨熬煮3个小时作用，熬出骨汤。
第二种做法：在做面时，放入切片的猪肝、肉片即可煮出汤品。
潮汕蒜沫的做法
将蒜剁成小颗粒，继而放入油锅炸至金黄即可（20-30秒）即可。而油可以用于煮汤用。而油炸过蒜蓉的油，就可以直接用作汤品的调料油用。
潮汕牛肉丸粿条汤的做法
1、拿一小锅盛出汤，煮开
2、汤底中加入蒜沫、油，盐，及少量鸡精
3、继而再放入牛肉丸，煮约20-30多秒
4、河粉用清水煮1-2分钟，再将粿条放入到汤锅，煮约30秒-50秒
5、放入蔬菜，蔬菜煮熟即可。
备注：
1、在潮汕地区，蒜油，及油炸过的蒜沫是极为流行的，这些调料通常被运用在煮汤之中。如果你不在潮汕地区，那么可以在网上搜索购买。
2、建议将面、或河粉（粿条）过一次开水，再放入汤中煮。
粿条的粿条吃法
用料
猪肉沫
肉丸
生菜
香菜
盐
鸡精
蒜蓉
潮汕粿条
潮汕粿条汤的做法
下油放蒜蓉慢慢爆香
下水，猪肉沫，肉丸煮汤底
汤滚三分钟下粿条，生菜滚一下
最后下盐，味精，香菜
OK
小贴士
每个步骤都很重要。好多人甚至外面好多潮汕粿汤店都没放蒜头油，大大减弱粿条汤香味，爆蒜蓉要用小火，否则一下子就焦，焦了就苦没有香味了。加了肉沫的汤底甜，鲜！下肉沫记得水温上来的时候打散，汤底才会白。粿条不可以滚太久，会烂，粿条本身就是经过蒸熟的了，所以下锅滚下就ok。下香菜或者下葱随各人口味而定。
在条多以炒和“汤”出现于席上，各地食法大同小异。 即煮粄条，又叫汤粄（条）、汤粉。
材料版本一：青骨菜（小松菜）或生菜、粄条、白胡椒猪杂高汤、香油、猪肉或牛肉、猪肝、盐、味精、胡椒粉、海虾和蚬贝等海产品
制作方法一：锅内盛入适量猪杂高汤后大火煮沸后下蚬贝；保持沸腾状态下肉片；有筷子搅散肉片后随即下粄条；接着放入海虾；海虾变红立刻放入切段的青菜煮沸一分钟，加适量盐、味精、香油便可停火出锅。另外，可根据自己的喜好在煮制粄条时添加鸡蛋、海蟹、鱿鱼、鳝段等配料
材料版本二：粄条、咸菜、白胡椒猪杂高汤、葱花、盐。
制作方法二：碗内放适量盐。将粄条放入碗内，放入切好的咸菜或酸菜，撒入葱花；倒入滚沸的猪杂高汤便可。
即干捞粄条，潮汕地区也叫干（捞）粿。干捞粄条以老海口风味的最佳，以下以海口腌粄条为准介绍制作方法。
准备材料：粄条，配料有油炸花生米、黑豆芽、炒芝麻碎、葱花、香菜、黄笋海南牛肉干、牛肉末、猪肉末、葱蒜香油、芝麻油、老抽、生抽、肉汁（卤鸭肉汁或卤猪蹄肉汁）等；浇头用卤汁。
制作过程：
先将粄条过一遍猪杂汤，接着放入少许香油和芝麻油，在加入卤猪肉汁或卤鸭肉汁。接着按口味添加其他上述配料。最后按知自己的喜好决定是否添加卤汁，拌均后即可食
卤汁制作：红萝卜切丝，腌黄笋切丝过水，猪肉末加适量盐、糖、酱油炒熟。将萝卜丝、黄笋丝、熟猪肉末加水炖煮，炖煮时调入适量老抽、生抽、盐、味精和糖，最后用木薯粉勾芡煮至浓稠即可。 传统的潮式炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入，在粿条的另一面形成微焦状，再放入肉丝、虾仁，洋葱丝，番茄片等配料同炒上盘的。现 在的炒粿条已经少了加水这一环节，所以口感很传统的也略有差别，不过还是有点老店一直遵循传统，一般他们的招牌上为注明老式炒粿条。汤粿条就是把粿条过热水，晾干垫底，再加上配料与清汤。沙茶炒粿条则是在配料上再加沙茶酱。炒粿的功夫全在油（朥）以及火候。油（朥）足、火候够，则香浓可口。
潮式粿品中还有一种蒸成半寸厚，切成三角形的“炒粿”，把它炒熟后，加上甜酱油，花生末等配料即成美味的小食。在汕头，炒粿最有名的是永和街口一摊，由于炒得可口，所以每天总是供不应求。到汕头的人，也总要到那里一试。汕头小食有“三绝”，就是：老妈宫（升平路头）粽球，西天巷蚝烙，永和街口炒粿。 潮汕晨早还有一种早点，叫做“粿汁”的，它是用“炒粿”所用的那种“米粿”，切成条状加水煮至成酱状才进食的。这种粿汁有米的香味，吃时往往以卤汁、卤肉作菜，也有人用卤豆干等。粿汁只有晨早可以食到。清早起来，不大想吃其他东西，这时粿汁一碗，卤肉一块，油炸豆干三四角，便是经济而美味的早点了。
正宗粿汁的材料不是粿条，而是粿角。虽然使用的原材料都是米浆，但“粿条”是蒸出来的，正宗“粿汁”所用的“粿角”是烤出来的、切成三角状；粿条软滑，粿角干爽、QQ的、口感好，与用粿条做出来的“粿汁”不可同日而语。可以断言，用粿角制作的“粿汁”才是正宗粿汁。另外， 一级目录称“切成条状煮至酱状”是误解，不管是正宗的还是非正宗的粿汁之所以会形成稠浆状，那是在粿汁起锅之前加了米浆！
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