准备材料：花生 适量、芝麻 适量、红辣椒 6斤、油 一斤、白糖 适量、盐 适量、姜 6两、蒜 6两、白酒 一斤、营口大酱 2袋、豆豉 2袋、醋 少许、牛肉 一斤、香菇粒 适量。
1、辣椒洗净切碎，如下图所示。
2、锅里倒油，如下图所示。
3、放牛肉沫煸香，如下图所示。
4、加香菇粒，切碎的辣椒炒香，放少许醋，如下图所示。
5、再依次加入芝麻，花生，豆豉，营口大酱翻炒一会，如下图所示。
6、再放糖，姜蒜，翻炒，如下图所示。
7、调小火熬一个半小时，期间要不断翻炒，以防糊底，最后放白酒，盐，鸡精。
8、搅拌均匀即可出锅盛出，这样花生芝麻辣椒酱就已经完成了。
自制芝麻辣椒酱怎么做如何做好
如果你要是做出很好吃的芝麻辣椒酱的话，你首先要去买一些比较好的芝麻和辣椒回来，然后你再将辣椒剁碎跟一些酱料在锅里去搅拌，一定要让他说说，均匀下来就是将白芝麻撒入做出来的辣椒酱上面再给上面泼一层油，这样子就大功告成了。
自制辣椒酱的做法家常
材料
柴鱼高汤50cc，酱油1大匙，味醂1大匙，辣椒酱1大匙，芝麻酱30公克，味噌1又1/2小匙，细砂糖1小匙
做法
1.辣椒酱又筛网过滤，取汁液。
2.芝麻酱与味噌搅拌均匀，再将作法1.与其他调味料慢慢加入混合搅拌均匀即可。
用途：可做为凉拌淋酱，例如汆烫过的蔬菜或烤茄子或拌面等。
主料：辣椒5斤。
辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。
步骤：
1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。
2、2大蒜去皮洗净控净水分。
3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。
4、备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。
5、取个大盆，除了味素，加入所有的食材。
6、搅拌均匀。
7、炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求。
8、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。
9、炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了。
10、大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了。
11、关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了。
12、冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭。
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