嫩炸牛肉
食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法：
1、将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。
啤酒鸭
食材：鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒；
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下入葱花炒匀即可。
辣椒炒肉
用料：五花肉400克；尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙。
做法：
1 ，尖椒切圈，五花肉切片。
2， 姜、大蒜切好。
3，锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)。
4 ，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
5， 最后放入青椒翻炒，加入盐调味即可
腐竹炒肉片
【用料】：瘦猪肉200g、腐竹100g、生抽、蒜末、嫩肉粉、料酒各适量。
【做法】：
1、腐竹用温水泡软，洗净后切成大小合适的段。
2、瘦猪肉切片，加适量料酒、生抽、盐、嫩肉粉腌制10分钟左右。
3、锅内烧热，煸香蒜末，放入猪肉翻炒，略微变色即可捞出，备用。下腐竹段，加少量油，翻炒快熟的时候，放入猪肉一起炒，加入适量生抽和盐调味即可
家里冰箱我有块牛肉很长时间了,怎么做能好吃？
具体做法如下：
1、先将各种调料准备好：将老抽、味精、鸡精、耗油、排骨酱、白糖这些调料按照一定的重量准备好，放在盆中备用。用量按自己的喜欢的量添加。
2、将盛着牛肉丁的盆内放入少量小苏打，搅拌，这样可使牛肉得变嫩些。注意一定是少量，大约几克就够了。
3、将盛着牛肉丁的盆中放入盐，搅拌均匀。
4、将盛着牛肉丁的盆中放入第1步称量的调料，搅拌。
5、将盆中倒一些冰水，搅拌，使得冰水进入肉内；再倒入冰水，再搅拌；再倒入冰水，再搅拌……这个过程进行4~5次，使得冰水充分进入到肉内。然后将拌好的肉放入冰箱，冷藏10小时以上。
需要用牛肉块的时候，按照一定的比例将牛肉块和黑胡椒碎、粉面充分搅拌均匀，然后再进行下面油炸牛肉块的步骤。
6、牛肉丁进入170℃油温中，拉油约80秒（外脆里嫩），然后捞出牛肉进行控油。
7、锅内留底油，放上蒜末、炸好的蒜片、椒盐，翻炒均匀，然后再放牛肉丁、黑椒碎，继续翻炒均匀后，就可以出锅装盘。
8、装盘。
这道油炸牛肉丁，外焦里嫩，特别好吃。原因就是在肉里面锁住了许多水分，所以口感非常好，希望你也喜欢这道美食。
生牛肉干怎么炸，油温是多少？大火还是小火炸？ 请明白的人详细讲解做法。谢谢
冻过的牛肉，解冻之后，它的味道不如新鲜的牛肉，所以用它做一道软炸牛肉，味道还是非常好的。具体制作步骤如下：
配料：牛肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。
1.牛肉解冻。冻的牛肉放入冰箱冷藏格解冻8个小时，这样解冻后的牛肉与新鲜的相差不大。
2.将牛肉切条。将解冻后的牛肉切成条状。注意是横着切，不要顺着肉的纹里切，这样便于咀嚼。
3.将切好的牛肉条进行腌制。姜20克切丝，花椒粉2克，食盐5克，先后放入搅拌均匀后，腌制10分钟。
4.将炸粉200克与250毫升纯净水放入盆中，搅拌成糊状。
5.将腌制好的牛肉条与调制好的糊混合在一起，搅拌均匀。
6.热油。锅内放油，加热。让油温升到170摄氏度时，可以放一条牛肉，当冒起油泡比较快，牛肉条不会沉底时，油温就达到了要求。
7.炸牛肉条。向油锅内放肉条的时候不要一次全放进去，要分批放入。
8.出锅。当牛条炸至表面金黄色时，就可以用漏勺捞出。等温度降一下就可以品尝了。
炸牛肉丸的制作方法
食材配料：牛肉、生姜、黑胡椒、黑胡椒酱、盐、鸡精、料酒、葱、孜然粉、辣椒面、白芝麻、烧烤料。
制作过程：
1、首先将牛腱子肉，逆着纹路横着下刀，它的组织千万较粗，肉紧又密实，必须将它的纤维切断，否则不仅不易入味，而且咀嚼起来十分的困难，如上图所示状态，切成粗细一致的长条状。
2、然后再将它放入清水中清洗下，将里头的血水漂洗出来，沥干水分后，装入碗中备用。
3、碗中放入生姜片、葱、料酒，然后再放入少许的盐和鸡精，再来点黑胡椒酱和黑胡椒碎，用手将它们抓拌均匀，放置一旁腌制10-15分钟，待用。
4、锅中倒入适量的食用油，用大火将油烧至6-7成热，将牛肉放入锅中炸熟，捞出后待油温再次升高后，再放到锅内复炸一次，这样吃起来口感就比较酥脆。
5、锅中留少许的底油，放入孜然粉、辣椒面、白芝麻、烧烤料，开中小火将它们煸炒出香味，再将牛肉条放入锅内，颠炒均匀即可出锅装盘。牛肉干制作好后，将它装入密封的容器中，隔天再吃会更加的入味。
1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。首先我们要准备一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，一定要开水啊，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，打开看看花椒水已经变色了，这样花椒料水就做好了。
2、准备600克牛肉馅，可以用买的现成的，也可以买牛肉自己绞肉馅。把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。记住一定要是顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲儿。
3、花椒水全部加进去之后，就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。如果来回搅拌，牛肉馅就会“懈”，变得稀软，不成形。
5、现在开始加入切碎的葱花、姜末，然后浇上适量的香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。如果包饺子，也用这样的方法调馅儿，也是非常好吃的，下次包饺子，你可以试试这样调馅儿哦！
6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺，具体的量也要根据肉馅的稀软程度增加或减少。记住是红薯淀粉哦，不是面粉。
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7、最后的肉馅儿要以能够轻松挤出，用小勺子做出一个圆形的小丸子为好。
8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，用勺子配合挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。如果不知道具体的油温，可以用一个筷子试一下，看到油锅中的筷子周围有小的气泡冒出的时候，就可以了。
牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了！这香气实在太诱惑了，一个没忍不住，边炸边吃了好几个嘿嘿。这样的丸子可以干嚼，可以红烧，可以糖醋，还可以放在菜中炖煮，怎么吃都好吃。
炸丸子这调馅儿方法，不用摔不用打，加上几勺红薯淀粉，又香又脆又酥又软，简直是太香了！ 赶快试一试哦！
——【制作小技巧】：——
●花椒料水不能少，加了花椒水的肉馅不用怕变稀，相反，只要搅拌到位，肉馅儿会很黏稠。但一定要注意：花椒水要分成几次加进去，不能一次加完，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次。
●肉馅中要加入一定量的红薯淀粉，加红薯淀粉炸丸子才会表皮酥脆内里松软。红薯淀粉的量不固定，根据肉馅儿稀稠程度调整。
●炸丸子的火候也很重要，注意油温不可过高，丸子容易糊，火太小丸子会很吸油，吃的时候会很油腻，不够清爽。
以上就是关于炸牛肉块的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
