脆皖鱼养殖方法包括养殖场地、脆化喂养、定期换水、活水塑身。
1、养殖场地
脆肉鲩对养殖环境要求都非常高。养殖池要求水源充足、水质良好，进排方便，池底泥沙少，池塘坡度1：3。最重要的是养殖池的深度一定要在2.5米以上，一来是要给鱼充分的游动空间，二来可以保持水温在20℃以下，因为脆肉鲩生性怕热喜冷。
2、脆化喂养
脆肉鲩是用草鱼喂养出来的。前期完全按照草鱼的喂养方式进行养殖，大约喂养上一年半的时间，草鱼长到5斤左右，就开始进行脆化养殖。脆化养殖就是改变投喂饲料，主要是投喂纯天然的东北蚕豆。
蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。草鱼吃了蚕豆以后，细胞密度增大，细胞壁增厚，那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加了好几十倍，所以它就会变脆。一般投喂4个月后，草鱼就变成脆肉鲩了。
3、定期换水
脆肉鲩对水质要求也很高，不仅要求水质清新、溶氧充足，而且养殖池内溶氧量不能低于5毫克每升。
所以养殖过程中要定期换新鲜清凉的水，在春冬季气温较低时每五天换一次水，如果在夏季气温高，水中氧气挥发快，细菌滋生也快，就必须2至3天换一次水，换水最好引用水质优良的水库、山溪水，也可以用河水，但必须保证水质清新无污染。
4、活水塑身
要想让脆肉鲩肉质更加脆爽，就要让它们运起来，经常引进流水，在流动的池水里，让鱼儿快速游动，跳跃，在池里冲浪，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。
所以，脆化喂养时，除了保证投喂足量的蚕豆以外，还必须保证它们有足够的活动空间和大量运动才可以让肉质变脆，而且池内的水温不能高于25度，温度太高，鱼肉也不会变脆的。
黑皖鱼要怎样养
1、养殖要求
全部采用保护区范围内的西江水，盐度常年保持在0.3‰至0.4‰，每年水温在25℃以上的天气超过200天。
2、鱼种要求
当地培育的大规格鱼种，投放规格为≥2.0kg/尾。
3、放养密度
放养密度<300尾/667㎡（亩）。
4、饲料的使用和要求
以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主，日投喂量为鱼体重的3%至5%。搭配适量象草等青饲料。精、青饲料比例为7：3。 养到三斤以上后喂蚕豆至三个月以上即可。
5、日常管理
保持养殖鱼塘水深2.5米；养殖鱼塘水透明度25cm至于30cm，视水质，适量套换水。
扩展资料
脆肉鲩原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%。
味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。
参考资料来源：百度百科-脆肉鲩
草鱼养殖方法 草鱼怎么养
黑鲩鱼养殖时池塘的深度要在2.5米左右，底部要平整，不能有太多的淤泥。
放鱼苗前要先用生石灰消毒处理，要求水深在1-1.5米之间，还要准备增氧机和投饵机。鱼苗要选精神状态好且健康的，体型的差距不要超过3厘米。
喂食的时候要少食多餐，一次量不能太多。平时管理时勤观察，定期换水。
相关知识：
喜微碱性清瘦水质。
主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食少量水生昆虫和节肢动物。
日摄食量通常为体重的40%左右，环境条件适宜时可达60～70%。
仔鱼体长7～9毫米时进入混合性营养期，此时一面继续利用自身的卵黄，一面开始摄食轮虫和无节幼虫；10～12毫米时，摄食枝角类、桡足类和摇蚊幼虫；体长达30毫米左右时食性渐渐分化，开始摄食小螺类。
脆皖鱼养殖技术，一年成本多少？养殖受地域限制吗
1、苗种选择
草鱼种应选择体色金黄，外表无伤，活泼健壮，重100克左右的个体。同时，由于草鱼出血、肠炎两大病均易感染当年鱼种，在苗种选择上应以2龄苗种为佳。
2、鱼种放养
草鱼种一般亩放养800～1000尾，搭配个体规格为250克至500克鲢鱼种100尾，不搭配或少搭配鲤鱼，以避免与草鱼抢食。另外，鱼种入池前，应注意体表消毒。
3、饲料投喂
以投喂颗粒饲料为主，饲料蛋白质含量在28～32%，辅投青绿饲料。一般每天投喂2次，以2小时内吃完、草鱼摄食8成饱为宜。连续投喂颗粒饲料一段时间后，应停喂颗粒饲料1周，间隔期内投喂原粮饲料。
4、水质管理
正确使用增氧机，6～10月晴天无风天气，每天下午1～3时开机增氧2小时，凌晨适时增氧。连续阴天应提早增氧。适时向池塘加注新水，采取“小排小进、多次换水”的办法逐步调控水质。6～9月，每隔3～5天加注新水1次。
5、病害防治
采用“前粗后精、精青结合”的方式投喂，控制草鱼肝胆综合症发生。草鱼常见病有赤皮病、烂鳃病、肠炎病，一般采取内服外泼相结合的治疗方法，外泼主要以漂白粉、二氧化氯等消毒剂为主，连用3天。
6、适时捕捞
适时将大规格成鱼起捕上市是草鱼高产养殖的重要措施，主要目的是降低池塘水体的载鱼量，促进后期池鱼快速生长。一般于7月底起捕1次，在清晨水温较低时起捕。
1、鱼种：选择体质健壮、体重为100克/尾左右的脆皖鱼鱼苗进行养殖，每亩投放500-550尾，搭配鲢鱼300尾、鳙鱼70尾、鲤鱼80尾为宜。
2、饲料：饲料以投喂青草或各种水草为主，还可以投喂蔬菜、豆类、瓜类、玉米的茎叶等。
3、管理：投喂量以傍晚前吃完为好，在每天下午4点左右按塘鱼重量的1.5%投喂配合颗粒饵料，以补充营养。
一、脆皖鱼养殖技术
1、鱼种选择
脆鲩的鱼种必须规格整齐、体质健壮，100克/尾左右为宜。每亩投放脆鲩鱼500-550尾，搭配鲢鱼300尾、鳙鱼70尾、鲤鱼80尾，还可适当搭配团头鲂。
2、饲料选择
脆皖鱼养殖中，饲料以投喂青草或各种水草为主，可以投喂稗草、芦草、苦草、菹草等，也可以投喂人工种植的苜蓿、苏丹草、黑麦草等。另外，各种杂草及蔬菜、豆类、瓜类、玉米的茎叶等均可用来投喂。
3、投喂管理
投喂量应根据天气，鱼类、吃食情况、水质情况等灵活掌握，以傍晚前吃完为好。在每天下午4点左右按塘鱼重量的1.5%投喂配合颗粒饵料，以补充营养。脆鲩鱼膨化颗粒饵料与青饲料配合使用效果很好，既能满足脆鲩鱼生长的需要，又能节省大量的劳动力，还能净化水质、预防疾病。
4、水质管理
每隔3-5天添加新水5-10厘米，以增加水体活力，增加溶氧，提高浮游生物的繁殖率；配备增氧机增氧，以保持水质新鲜，溶氧正常；每隔半月每亩泼洒生石灰10-20公斤，以澄清水质。
二、脆皖鱼养殖受地域限制吗
养殖脆皖鱼不受地域限制，但是在广东省中山市等地区养殖较多。在养殖时选择种质和体质良好的合格亲鱼是脆鲩鱼人工繁殖的基础条件之一，以鱼体壮实，体色正常，鳞片完整，无伤、无病的个体为宜。在选择亲鱼，还应注意雌雄搭配，一般雄体略多于雌体。
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