京东肉饼是京式传统面食。选新鲜瘦猪肉末500克，甜面酱50克，葱末250克，香油、盐、味精、姜末适量，拌匀打开成馅。将面粉1000克加700克温水或凉水，搅拌揉成面饧，略放使之滋润。制饼时，预将饼铛烧热。把饧好的面搓成条按扁，将肉馅放入包好。再把面剂口朝下擀成一直径50厘米左右圆饼。擀时要先擀外圆，再擀中间，以免肉饼不均或挤出。将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油。这样，个大皮薄馅匀，外焦里嫩，鲜香可口的肉饼就可出锅。吃京东肉饼，要先切成三角块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。给予充分肯定。
将白面粉加入温水和成面团；将牛肉剁成肉末放入大碗中，加入豆豉、黄酱等调味品拌成馅料。白面团饧后揪成大面剂，用手按扁后加入馅料，制成饼状。饼铛烧热后刷一层薄油，放入饼坯烙至两面金黄、馅料成熟就成了。无论配腌萝卜条、腌黄瓜条，还是再熬点粥，皆可称为家庭春季美食。
各式各样的京东肉饼
各式各样的京东肉饼(14张)
京东肉饼以牛、羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。
食材编辑
主料：牛、羊肉约300克--500克、鸡蛋1个、面粉
辅料：小葱或大葱半斤、盐、酱油、醋、姜
制作方法编辑
方法一：
1、凉水和成很软的面团，醒半小时后揉透。将面团杆成薄薄的一张大圆皮。
京东肉饼
京东肉饼
2、在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的。切一刀(=半径长度) 。
3、将面皮成了一个1/4圆的“扇形” 。
4、封边儿。
5、和一般烙饼一样：多放些油，中小火烙(千万不能火大了，否则外面糊了而里面肉还没熟！) ，一面呈金黄色即可翻另一面烙，快好时再淋一些“醋水”( 水里加少许醋)-----据说是这样烙出来的饼皮比较酥脆香。
方法二：
做法：
一.馅料：
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
京东肉饼
京东肉饼(3张)
二.面皮及肉饼制作:
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小。 [1]
注意事项编辑
1，面软才好吃。要用温水，可以加点牛奶，会比较软2，做饼坯的时候一定要放足够的散面，不然会到处粘。
3，注意小火，一定要小火！
它的由来编辑
京东肉饼发源于京东三河、大厂一带，是很早以前就有的大众食品。为北京以东夏垫镇（属今大厂回
京东肉饼
京东肉饼
族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。
京东肉饼的制作方法
1、猪肉馅里放上生抽酱油。
2、放入老抽酱油。
3、放入蚝油。
4、放入豆瓣酱。
5、放入十三香、白胡椒粉。
6、顺着一个方向搅拌上劲。
7、香葱鲜姜提前切成碎。
8、调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀。
9、最后再放上花生油15ml调匀放一旁备用。
10、面粉放一容器内用130克的开水搅拌成絮状。
11、再加入50克的凉水。
12、和成面团饧制15分钟。
13、再次揉匀饧制10分钟。
14、将面团分成3个小面团。
15、擀成2-3mm厚度的圆形面片。
16、将肉馅均匀的抹在面片的3/4处，留下1/4空白。
17、用刀在空白处横向切上一刀。
18、将面片折过来盖住肉馅。
19、再将这块面折过往上盖到面片上。
20、最后再将露肉的面片折过来盖在最上面。
21、所有的肉全部包裹起来了，形成一个等边直角形，将开口处的边折进去。
22、边缘压实不要露馅。
23、用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整些。
24、煎烤机馅饼档加热，放入10ml的油。
25、将肉饼胚放入。
26、将煎烤机里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面，盖上盖，中间不用翻面。
27、时间到饼熟了。
28、立即从煎烤机里取出装盘即可。
京都肉饼的做法
准备猪肉馅里放上生抽酱油
放入老抽酱油
放入蚝油
放入豆瓣酱
放入十三香、白胡椒粉、
顺着一个方向搅拌上劲
1.用温水加点食盐和面（面要和的比包饺子的面软和，水可以分几次加，别急，慢慢来。）把面揉光。和面的高手如是说：和面要三光，面光，盆光，手光。面和好后，用潮湿的净布盖好，防止表面干燥，饧半个小时。
2. 2.肥三瘦七的肉馅里加入葱、姜末，加老抽、胡椒粉、味精、香油、少许花椒粉和五香粉，充分绞匀，直到上劲。记住：此时即便洋葱已经切好，也不要加进肉馅里；肉馅搅和的差不多了，洋葱切成末，切好后，放个盆里晾晾水气，这洋葱一定要在包馅之前再加入肉馅里，而且加入洋葱后就不要用力搅拌了，是什么道理我也不十分清楚，就知道这样才格外香，而且馅不容易出汤。
3.揪一坨面，大概鸡蛋大小，揉圆按扁，擀成2mm左右厚的圆片，半径方向切一刀。美食天下
4.在3/4的面坯上均匀抹上调入洋葱末的肉馅 面坯的边上留点空余。
5. 肉馅抹匀后，将没有抹馅的1/4面坯翻转过来盖上，把面坯边上轻轻捏紧。
6. 然后将捏好1/4饼坯再折过来。
7. 7.最后将剩下的1/4饼坯翻过来，边缘轻轻捏紧。成型了，地道京东肉饼就是这个样子，象个胖乎乎的扇子。
8.好了！可以开烙！！平锅里放油，油热后，小心放入饼坯，轻轻晃动平锅，避免沾锅，中火定型约30秒，向锅内点50ml水，迅速盖上锅盖，让水气闷一下，好加速馅的成熟，待水气消失后，改用小火，揭开锅盖，将饼翻个面，继续烙八
京都肉饼是一种当地的小吃，可能其他地区并不是常见，但是现在由于文化交流的积极影响，很多地区都能够吃到，不属于这个地区的食物，例如京都肉饼也是一种。人们如果吃到京都肉饼的话，也会爱上这种食物的，那么我们下面就跟着来具体介绍一下京都肉饼的具体做法以及所要食用的具体注意事项。
京都肉饼的做法
我们首先要做的就是当准备好的面粉放入盆中，然后将冷水分几次倒入面粉内，边倒边搅搅成雪花状，然后再用手揉搓揉，直到揉成光滑的面团，这就是我们经常所说的和面，活好面之后再把面盖上保鲜膜，然后让面团可以醒发十分钟。
在我们准备好的姜丝还有香葱段放入碗中，可以用手抓捏，然后抓捏成葱姜水，然后把我们准备好的葱洗净切成末，将我们刚刚准备好的葱姜水分三次加入肉馅中，然后边加油边要顺时针搅拌，直至肉馅，把水分完全吸收。
然后我们把刚刚切好的葱末放入肉馅内，再加入盐，生抽，老抽，料酒等调料，可以让肉馅更加美味香甜，然后再加调料的时候一定要注意要顺时针搅拌至起胶。
搅拌好之后我们要在案板上撒上一些干面粉，然后将我们刚刚准备好的面团擀成2到3毫米厚的大圆饼，在圆饼上再切一个开口至元新签完之后，我们要在准备好的面饼上薄薄的铺上一层肉馅，然后将肉馅按照一定的方向对折成一层一层的，最后把对折好的收口捏紧。
对折好之后我们就可以准备过了，把锅放好之后再倒入油烧热，然后再将我们准备好的肉饼放进去煎大约两分钟，两分钟之后翻另一面再煎，两分钟煎的过程中我们可以加入一些水，然后加盖闷煎两分钟，这时候开盖，如果观察到面饼，两面都是金黄色，而且表皮非常酥脆就可以了。
京都肉饼的营养价值
京东肉饼的主要原料就是猪肉和面粉，面粉中含有很多的淀粉，而且淀粉经过人们身体各项机能的消化吸收之后就会形成葡萄糖以及麦芽糖，这两种糖分就可以给人们提供能量，是人们身体中主要的能源物质，猪肉中含有大量的脂肪以及蛋白质，这两种营养物质都是人们身体健康所必需的，它能够帮助人们提高自身的免疫力，帮助抵抗外界病毒的入侵，让人们的身体能够更加健康。
京都肉饼的热量
京东肉饼的热量属于中等偏高，这是因为京都肉饼中有肉，而且还有面面石是一种非常容易使人们发胖的食物，而且猪肉中的脂肪含量并不是低的，所以这两种加在一起的话热量是比较高的。
宝宝吃的肉饼怎么做
山药蒸肉饼
材料：五花肉110g，山药125g，油适量，盐适量。
做法：
1、我们首先要做的就是把猪肉切成肉馅，然后和山药一起搅拌
2、搅拌好之后这时候可能还不细腻，所以我们再将山药和猪肉块一起放到搅拌机中搅成肉泥。
3、搅拌过程中，我们可以加一点盐葱花。也可以加入一些酱油来调一下口感。
4、都准备好之后，然后就把它平铺在盘子上，用勺子被摊平，再把它放入蒸锅中，蒸二十分钟左右就可以了。
吃猪肉的好处
1、可能有助于预防癌症
经过多个的研究表明，猪肉能够预防体内的癌症，而且作用非常积极，如果体内长出过多的癌细胞的话，我们就可以来使用猪肉来降低患癌症的风险。
2、促进细胞生长
猪肉中的一些营养物质能够促进人们细胞的增长，尤其是对于小朋友们来说，他们的身体各项机能都处在发育期间，所以可以要补充一些肉制品来让他们的细胞速度得到增长，然后能够让他们的身体器官发育完全。
3、保持心血管健康
我们在食用猪肉的时候，一定要注意摄入的猪肉量要适当，如果过量的话就会引起一定的心血管疾病，摄入适量的话就会可以平衡人们身体中的各项营养物质，防止不良反应的发生，而且猪肉中含有的大量营养元素都是人们需要的。
吃牛肉的好处
牛肉中富含丰富的蛋白质，蛋白质的基本组成成分是氨基酸，氨基酸比起猪肉来说更接近人们的需要，如果人们能够多多补充氨基酸的话，就能够提高自身机体的抗病能力，对于生长发育以及刚刚动完手术或者是生病后调养的人们来说，都能够提供到很有力的帮助，可以帮助他们补充气血，修复他们自身的受损的组织。除此之外，如果在冬天的话，我们吃牛肉是可以起到保护肠胃的作用的，在冬季牛肉是最佳的补品，而且牛肉可以体现出补中益气的作用，帮助人们滋养脾胃，强身健骨。
做肉饼的面怎么和
方法/步骤:
1、首先要把面粉放到面盆里，然后取一小碗的水再加点开水，兑成一些温水，分几次倒入面粉中。
2、再把水倒入面粉的过程中，边倒边用筷子搅拌，这样面粉就会出现面疙瘩
3、出现之后我们再把水倒入有其他干面粉的地方，不断的搅拌，直至所有的干面粉都湿润了，都成了面疙瘩。
4、这时我们要用筷子顺着一个方向搅拌，然后把这些面疙瘩全部搅拌成面团。
5、给面团盖上一层润湿的绒布，然后让面团醒发十分钟。
京都肉饼在我们的日常生活中也算是一种比较常见的面食了，人们可能会把它当做早饭或者是晚餐来吃，所以京都肉饼的普及已经越来越明显了，我们一定要多多了解京都肉饼的营养价值以及使用的注意事项，这样才能够帮助我们自身的身体，更加的健康。
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