慈姑的做法:准备好相关食材,并按照一下6个步骤去做即可。
准备食材:慈姑、鸡腿、生姜、辣椒、肉蔻、茴香、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、植物油、盐。
做法步骤如下:
1、慈姑去皮洗净。鸡腿洗净滤干,辅料准备好。
2、锅内放水烧开放入鸡块煮开加料酒1勺,继续煮2分钟捞出洗净滤干。
3、锅放入油烧热放入姜片翻炒后把鸡块倒入爆炒,鸡块一定要爆透至没水分,加一勺料酒继续翻炒。
4、加老抽和生抽,白糖拌炒均匀,倒入慈菇继续拌匀,加入开水没过食物以上,把辣椒,肉蔻和茴香放入,加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
5、加老抽和生抽,白糖拌炒均匀,倒入慈菇继续拌匀,加入开水没过食物以上,把辣椒,肉蔻和茴香放入,加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
6、加适量盐和鸡精,白糖拌匀转大火煮开收汁装盘。
慈菇的做法 怎样做慈菇
炒慈菇方法:
一、清炒慈菇
1、食材明细
主料
慈菇10个
辅料
蒜2瓣
盐3克
油适量
酱油适量
2、步骤
将慈菇用小刀削去外皮洗净。
慈菇对半切开后,再切片。
蒜切末,将锅里的油烧热,爆香蒜末。
放入慈菇片翻炒,加入适量清水翻炒至断生。
倒入酱油翻炒均匀,加入盐调味即可。
3、小窍门
慈菇的口感很像土豆,烧着吃软糯,炒着吃爽脆。因其淀粉含量高,炒的时候适量多加清水。
二、清炒慈菇做法:
1、买回的慈菇洗干净。
2、切成薄片。
3、放入水中浸泡一会儿去掉一些淀粉。
4、开起油锅,放入慈菇片和干辣椒炒匀。因为慈菇本身有一种淡淡的苦和麻,只有慈姑和肉菜一起做的时候会吸进一些油脂,才能中和慈菇本身的苦涩味道。
5、加点盐、糖和生抽炒匀,起锅前撒上葱花拌匀即可。翻炒均匀,口味自己可以随意添加,五香味,花椒粉,胡椒粉,孜然想吃啥放啥,味道都可以。
6、即可出锅装盘。
三、素炒慈菇
1、主料
黑木耳50g
菜椒150g
胡萝卜50g
慈菇500g
2、辅料
油适量
盐适量
味素适量
糖适量
淀粉适量
2、步骤
慈菇收拾干净,切片
水发黑木耳
慈菇、菜椒、胡萝卜洗净切片
起油锅
慈菇片放油锅里翻一下放糖、味素、水煮熟
下水发黑木耳
下菜椒、胡萝卜片和收拾干净发黑木耳下盐翻炒
熟了下味素勾芡即可
3、小贴士
慈姑必须烧熟,水发黑木耳要汆水洗净。
慈菇怎么做好吃又简单
1、慈姑250g,猪肉片80g,调和油少许,料酒2勺,盐少许,生抽2勺,干辣椒1个,白胡椒粉少许,淀粉少许,葱花少许。
2、买回的慈菇洗净;
3、切成薄片;
4、放入水中浸泡一会儿去掉一些淀粉;
5、猪肉片提前用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一下;
6、起油锅把肉片炒至变色盛起备用;
7、另起油锅,放入慈菇片和干辣椒炒匀;
8、放入提前炒好的肉片炒匀,加点料酒;
9、加点盐、糖和生抽炒匀;起锅前撒上葱花拌匀;即可出锅装盘。
慈菇清炒好吃又简单。
1、先要准备好适量的新鲜茨姑。
2、然后将茨姑在水里面浸泡一会儿,清洗一下,再把它的表皮去除干净。
3、然后将它切成一片一片的,再准备一些调味料。
4、比如食用盐食用油,油放到锅里面,先把油烧热,然后再把切好的茨姑倒进去翻炒,最后加入食用盐。
5、把茨姑炒香就可以装盘吃了。
慈菇介绍
慈姑泽泻科多年生草本植物,生在水田里,叶子像箭头,开白花。地下有球茎,黄白色或青白色,以球茎作蔬菜食用。可以吃。也作茨菰。本变种与原变种不同在于:植株高大,粗壮;叶片宽大,肥厚,顶裂片先端钝圆,卵形至宽卵形。
匍匐茎末端膨大呈球茎,球茎卵圆形或球形,可达5-8×4-6厘米;圆锥花序高大,长20-60厘米,有时可达80厘米以上,着生于下部,具1-2轮雌花,主轴雌花3-4轮,位于侧枝之上;雄花多轮,生于上部,组成大型圆锥花序,果期常斜卧水中。
慈姑肉微黄白色,质细腻甘甜酥软味微苦。可炒可烩可煮。慈姑烧肉别具风味。清末代皇帝溥仪在回忆录中说:“他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉。文学大师沈从文在春节用这道菜招待友人时说:它的“格比马铃薯高。”
以上就是关于慈姑的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!