芋头蒸子排的做法步骤
1
肋排剁块
2
芋头切丁
3
排骨加苏打粉按摩拧抓后用水洗刚净
4
加盐 蚝油 老抽 糖入味5分钟
5
加剁椒 豆鼓 生粉少许 香油
6
上蒸锅蒸二十分钟
7
撒上葱花
芋头排骨煲怎么做
芋仔烧排骨步骤1
芋仔烧排骨的做法大全
排骨剁小块,用清水浸泡2小时,期间不时地更换清水,把排骨里的血水浸泡出来,芋艿去皮切滚刀块,葱切段,姜切大片
步骤2
芋仔烧排骨的做法图解
锅烧热,放油把葱姜爆香
步骤3
放入排骨炒香
步骤4
沿锅边蘸洒料酒增香去腥
步骤5
此时加入多一些的开水
步骤6
炖至汤色变浓白,加入芋艿继续炖煮15分钟
步骤7
用叉子可以轻松扎透芋艿就可以了
步骤8
芋仔烧排骨怎么煮
适量的盐,少许糖调味即可
烹饪技巧
排骨煎的金黄焦香再沏入开水,这样出来的汤水就会浓白鲜美
芋头排骨煲的做法
制作步骤:
1、芋头去皮切滚刀块备用。
2、排骨洗净后和葱姜一起放入足量冷水的锅中,倒入料酒。
3、大火烧开后撇去浮沫,转小火煮30分钟,放入芋头。
4、接着小火煮20分钟,调入盐。
5、再煮5分钟,待芋头软烂程度符合个人口味后关火即可。
具体步骤:
1、芋头切块的大小直接影响入锅后炖煮的时间,可以在煮了大约15分钟后,尝一下软烂程度,达到自己喜欢的口感就好。
2、煮汤加入的水量最好一次加足,如果水量不足的时候,一定要添热水。
3、炖煮排骨汤,可在水烧开后加入少量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
4、本菜中所烧的芋头为荔浦芋头,产于桂林地区的荔浦县。它个头大,营养丰富,芋肉白色、质松软者品质上等,剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。
芋头营养价值:
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3. 芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿能解毒等病症;
4. 芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。
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