芋头蒸子排的做法步骤
1
肋排剁块
2
芋头切丁
3
排骨加苏打粉按摩拧抓后用水洗刚净
4
加盐 蚝油 老抽 糖入味5分钟
5
加剁椒 豆鼓 生粉少许 香油
6
上蒸锅蒸二十分钟
7
撒上葱花
芋头排骨煲怎么做
芋仔烧排骨步骤1
芋仔烧排骨的做法大全
排骨剁小块，用清水浸泡2小时，期间不时地更换清水，把排骨里的血水浸泡出来，芋艿去皮切滚刀块，葱切段，姜切大片
步骤2
芋仔烧排骨的做法图解
锅烧热，放油把葱姜爆香
步骤3
放入排骨炒香
步骤4
沿锅边蘸洒料酒增香去腥
步骤5
此时加入多一些的开水
步骤6
炖至汤色变浓白，加入芋艿继续炖煮15分钟
步骤7
用叉子可以轻松扎透芋艿就可以了
步骤8
芋仔烧排骨怎么煮
适量的盐，少许糖调味即可
烹饪技巧
排骨煎的金黄焦香再沏入开水，这样出来的汤水就会浓白鲜美
芋头排骨煲的做法
制作步骤：
1、芋头去皮切滚刀块备用。
2、排骨洗净后和葱姜一起放入足量冷水的锅中，倒入料酒。
3、大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，放入芋头。
4、接着小火煮20分钟，调入盐。
5、再煮5分钟，待芋头软烂程度符合个人口味后关火即可。
具体步骤：
1、芋头切块的大小直接影响入锅后炖煮的时间，可以在煮了大约15分钟后，尝一下软烂程度，达到自己喜欢的口感就好。
2、煮汤加入的水量最好一次加足，如果水量不足的时候，一定要添热水。
3、炖煮排骨汤，可在水烧开后加入少量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
4、本菜中所烧的芋头为荔浦芋头，产于桂林地区的荔浦县。它个头大，营养丰富，芋肉白色、质松软者品质上等，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。
芋头营养价值：
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿能解毒等病症；
4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
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