炒花椒的做法
准备干净的一个锅,把鲜花椒放下去,不用放油哟。
开中火,使劲翻炒,一定要不停的炒,慢慢你会看到皮慢慢的有点皱,香味也出来了,这时你还是不能停,炒到花椒会变硬,再转小火炒一下,关火,这时翻炒还是不能停,最后你会感觉自己炒的像砂子一下的感觉,等放凉就可以了,炒好后你可以磨成为粉,做陷料放一点去,香到爆
花椒怎么煮才又麻又香
需要提前准备好的材料包括:鲜花椒 200g、盐 适量。
1、第一步把鲜花椒洗净,晾干。
2、然后把密封瓶用清水洗净,放一旁备用。
3、把花椒放入瓶子,如下图所示。
4、瓶内撒上准备好的盐。
5、密封好放冰箱7天,时间到后取出,这样鲜花椒就腌制好了。
一、花椒煮多久
花椒油做的要又麻又香,第一就是选材料,花椒要用新鲜的青花椒才够麻,油的话就用菜籽油做出来才香味浓郁。首先吧菜籽油油温控制在150度左右,然后放入香料,香料包括五香、小茴香、老姜、桂皮、树叶等。炸香后捞出。然后放入新鲜的青花椒,吧油温提高到200度,等到青花椒炒至黑色,捞出花椒,把油滤除来就可以了。
二、花椒营养价值
果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
三、食用功效
1、增减食欲
花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
2、降血压
有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫
服食花椒水能驱除寄生虫。
三、选购技巧
选购花椒的时候:一看,其油包(即核的外层)大且饱满者属上品二闻,好花椒如果没加热,香味难出三搓,搓后有香味的就是好花椒,且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的,则可能有色素。
四、花椒肉的做法
花椒煮多久
1、新鲜的带皮五花肉洗净,入锅焯8成熟,捞出趁着热抹上酱油上色,放置15分钟
2、将上好色的五花肉入油锅炸至变色捞出后用流水冲去表面的油脂,晾凉
3、取一大腕,把花椒和八角均匀的铺在碗底晾凉的五花肉切片,均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上
4、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤(清水)调和成酱汁
5、把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片最后在上面撒上葱、姜,入蒸锅,上汽后转微火,2个小时即可期间注意蒸锅里的水不要烧干
6、事先发一块面,发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片取一圆形器具,例如玻璃杯,用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模
7、锅内点少许油,烧热后放入圆饼模,微火烙至2面变色吃的时候,把小饼从中间切开,抹上少许辣酱或是腐乳,之后再把扣肉夹进去,还可以垫一片生菜叶子
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