牛肉干简单的做法:
主料:鲜牛肉(前腿部分)500克(视食用量而定)。
辅料:盐约3克(视口味酌量增减)、酱油1 -2汤匙、蚝油1汤匙、三花酒(普通白酒)1-2茶匙、姜丝适量、花椒约20-30粒。
步骤:
1、牛肉洗净待料理(应尽量挑选切割整齐的一块)。
2、顺着牛肉的纵向纹理切成约1.5*1.5cm的长条(大小视个人喜好而定)。
3、加入盐、酱油、蚝油、白酒、姜丝、花椒。
4、抓均,放入冰箱腌制5-6小时。
5、将完成腌制的牛肉条整齐地摆放至铺好油纸的烤盘。
6、强迫症患者请注意:为使牛肉干具有更高的颜值,摆放时应将牛肉条捋直,可用筷子稍加造型。
7、烤箱预热155°C,将烤盘置入烤箱第一层(最底层),设置顶部加热及风扇模式、150°C烤制30分钟。
8、30分钟后可见牛肉大汗淋漓(脱水)。
9、从烤箱取出并将牛肉条临时放至干燥的盘中凉快片刻。
10、同时将烤盘中的肉汁倒掉,洗净烤盘,拭干,铺上新的油纸,重新摆好牛肉条,并置入烤箱第一层(最底层),设置顶部加热及风扇模式、150°C烤制30分钟。
11、至30分钟时,可见牛肉条颜色已开始变深,取出翻面,换个姿势再烤一次。此时将烤箱温度调整为130°C,继续烘烤20分钟。
12、最后几分钟时,打开烤炉灯进行观察,至牛肉条表面完全干燥,颜色变为诱人酒红色时即可出炉。
13、放在烤网上摊开晾凉。然后倒上二两白酒,打开电视,开始享受。
自制牛肉干做法
牛肉干的制作方法家常简单
牛肉干的制作方法家常简单,牛肉干是我们生活中很常见的一种食物,营养价值高,口感佳,深受大家的喜爱,一般经过不同的烹调牛肉干也会展示出不同的风味,以下 牛肉干的制作方法家常简单。
牛肉干的制作方法家常简单1原料:牛肉、熟白芝麻、油泼辣子、花椒粉、孜然粉、盐、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、料酒。
做法步骤:
第1步、准备好原材料。
第2步、牛肉切成大块。
第3步、生姜切成片、大葱切成片。
第4步、牛肉冷水入锅,加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和适量料酒,中途撇去浮沫,牛肉煮熟即可,不用煮很久。
第5步、牛肉切成条。
第6步、加入油泼辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌匀。
第7步、放入微波炉高火4分钟,然后用筷子翻一翻,再高火2分钟,再翻一遍再高火2分钟,一共8分钟。
第8步、从微波炉取出趁热撒上盐拌匀。(盐后加是为了减少盐的用量,最后加盐在牛肉干的表面,不用很多盐就觉得比较咸,如果和辣椒之类一起加,就要加比较多的盐才会感觉到盐味。)
第9步、成品图。
第10步、成品图。
第11步、成品图。
第12步、成品图。
小贴士:
一、切开牛肉没有红血水就可以了,不用煮很长世间;二、微波炉的时间一定要根据自家微波炉的特性以及切的牛肉条的大小来定,先少设定时间,注意观察,刚出炉的时候牛肉表面有很多油,如果多就倒掉,少的话一会就被肉吸收了,微波炉做牛肉干很容易干,切记时间的掌握;三、没有油泼辣子的话可以用辣椒粉和植物油来代替。
牛肉干的制作方法家常简单2川味麻辣牛肉干
食材:
牛肉一斤半,卤料包,葱,姜,蒜,料酒,干辣椒,辣椒面,花椒面,鸡精,冰糖,五香粉,白胡椒粉,香油,白熟芝麻,郫县豆瓣酱
做法:
1:牛肉提前两小时浸泡,期间多换几次水,尽可能泡去血水。泡好的牛肉切大块,冷水下锅,烧开后煮出血沫捞出;40g干辣椒剪成辣椒丝备用
2:锅里放水和牛肉,加一根葱白切段、一包卤料包,炖煮一小时,让牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。锅里热油,烧至八成热后倒入牛肉条,小火炸至牛肉变干,捞出牛肉备用
3:一根葱切成段,五大片姜和一头蒜剥好备用;锅里留一大勺油,放入葱姜蒜小火炸制变干后捞出葱姜蒜
4:油里加两勺豆瓣酱,小火炒出红油后,倒入干辣椒丝炒香,倒入牛肉中火翻炒一分钟。然后加入两勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g鸡精,中火翻炒至水份变干
5:加10g花椒面,炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油,翻炒均匀后出锅,完成
香辣牛肉干
配料:
牛肉、姜、大葱白、干辣椒丝、辣椒面、花椒、白芝麻、料酒、盐、冰糖、香菜、洋葱、大蒜
制作方法:
1:选取牛腿肉,纯瘦肉,剔除筋膜,冷水浸泡2、3小时以上,去血水
2:牛肉逆丝切成片/粗丝(看你喜欢),冷水下锅,加大葱白、姜片及料酒焯水十来分钟,顺便把血沫子清理出来
3:煮好的牛肉沥干水分,加入生抽、老抽各2勺,姜片、葱白段腌制3、4小时(可以放冰箱冷藏一夜)
4:锅里多下些油,油温热时先放入香菜、洋葱片和大蒜,小火慢炸,直到作料焦黄,全部捞出
5:调为中火,加入腌制好的牛肉(酱汁及腌制大料不要加入)2分钟后,调为小火慢炸
6:慢慢的牛肉水分渐去,油开始由混沌变清澈,这个时候你尝尝,根据自己喜爱的口感选择出锅沥干油
7:锅里少量油,微微火,油温热的时候加入花椒、切好的干辣椒及五香粉,翻炒变黄的时候加辣椒面(根据自己口感),快速翻炒,辣椒面变色马上加入炸好的牛肉干
8:关火,加入白芝麻翻炒(余温就可以把芝麻炒香),然后就完成了!
特香手撕麻辣牛肉干
材料
精牛肉500克 老姜15克 葱15克 干辣椒面50克 花椒面3克 料酒30克 白糖 25克 芝麻油15克 盐3克
做法做骤
1:提前将原材料准备好,将老姜拍破,葱切成斜段待用
2:将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下,去除多余的血污。
3:将牛肉捞出用清水清洗干净再换水煮熟,加入葱段、花椒、姜片去异增香
4:将煮熟的牛肉放凉切成长条待用
5:锅内倒油烧热至7成左右时,将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透
6:锅内留底油,将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅,辅料炒香后,倒入鲜汤或者清水,放入牛肉干,再加入盐、料酒、白糖烧开,转为中火慢炒
7:待锅内快吐油时(油扑腾时候),捡去葱、姜,下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒,锅内一直翻炒,待炒出红油时放入花椒面
8:临出锅前淋入芝麻油,拌匀即可出锅,
牛肉干的制作方法家常简单3自制牛肉干
1、 牛肉放水中浸泡出血水;
2、 放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;
3、
砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透;
4、 然后切成半厘米左右厚的.片;
5、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);
6、然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟;
7、然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。
牛肉干有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
以上的内容就是对于自制牛肉干的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们自己在生活中也可以制作牛肉干,在煮牛肉的时候添加八角和香叶,祛除牛肉的腥味,等待凉透后的牛肉整齐的切片,然后调制料汁进行腌制,是扥牛肉更好的入味。
牛肉干的做法,牛肉干怎么做好吃,牛肉干的家常做法
导语:牛肉干是一种非常受欢迎的零食,吃了就容易停不下来,牛肉是补充人体所需的上好选择,将牛肉制作成牛肉干别有一番风味,又便于保存,是古代铁骑行军打仗所带军粮之一。下面是我给大家整理的自制牛肉干做法大全内容,希望能给你带来帮助!
【自制牛肉干做法一】
食材准备
牛腿肉,料酒,老抽,生抽,卤料包,食盐,胡椒粉,冰糖,麻椒粉,辣椒粉,花椒粉。
方法步骤
1、牛肉切成手指粗的条,尽量大小均匀;
2、将牛肉条泡去血水;
3、锅内煮开水,将牛肉放入,并加料酒煮开,撇去血沫;
4、下生抽,老抽上色,牛肉料,冰糖,盐等,焖煮约40分钟左右取出;
5、锅内少许植物油,加入一小把冰糖,小火加热,冰糖慢慢溶解,最后变成焦糖色,迅速下牛肉,划散,炒均匀;
6、锅内少许植物油,放入辣椒粉,花椒粉,麻椒粉等,等锅内沸腾,油变成红色时,再入牛肉翻炒,让牛肉沾到辣油,炒均匀后盛出;
7、最后用烤箱或烘干机处理即可。
【自制牛肉干做法二】
食材准备
牛肉,料酒,花椒,大料,葱,姜,盐,酱油,干辣椒,麻椒粉。
方法步骤
1、将牛肉洗净后切成条或块状;
2、用热水浸煮,撇去浮沫,沥干;
3、倒入电饭煲中,加花椒,大料,姜,糖,干辣椒,盐,料酒,酱油后蒸;
4、蒸好后,再按情况添加适当调料,葱,再次蒸干即可。
小提示
喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。
【自制牛肉干做法三】
食材准备
牛肉,娘惹调料,生抽,老抽,料酒,糖,盐,胡椒粉,辣椒粉。
方法步骤
1、将牛肉洗净切块,焯水备用;
2、将牛肉放入电饭煲中,倒入所有调料后拌匀;
3、按蒸饭键,蒸熟;
4、取出后放入烤盘中,入烤箱,100度烤1个小时;
5、烤完后转入微波炉中高火打一打即可。
【自制牛肉干做法四】
食材准备
牛健肉,盐,鸡精,糖,花椒粉,干红辣椒,生抽,花雕酒,孜然。
方法步骤
1、将牛肉洗净切成条状,干辣椒剪碎;
2、盐用小火炒热,加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香;
3、等香料凉至手温的时候与白糖,鸡粉,生抽一同加入牛肉条中拌匀;
4、然后倒入花雕酒,酒要淹过牛肉,放入冰箱腌制4-5小时;
5、锅烧热不放油,倒入腌好的牛肉干翻炒,炒出水分倒出,炒到肉熟稍变干为止;
6、烤箱预热180度,烤15分钟即可,中途可翻面。
小贴士
烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。
自制牛肉干可以保存多久
1、北方地区比较干燥,牛肉干在干燥的环境下可以保存两个月左右,保存时需要将其放在干燥通风的地方保存,要防止水分的侵入。
2、南方地区比较湿润,常温不利于牛肉干的保存,最好把牛肉干水分完全风干,然后用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏,也可以放在干燥的环境下,避免阳光的照射,这样可以保存一个月。
自制牛肉干怎么保存
自制的牛肉干因为不含添加剂,所以也更加容易变质,保存的'时间一般都不能太长。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题,自制牛肉干如何保存合适呢?需要提醒的是,牛肉干是不能冷藏的,最好放在阴凉干爽的位置,不能放入冰箱,以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。
自制的牛肉干应该尽快吃完,如果吃不完,可以放在通风干燥的地方,也可以直接把牛肉干风干,风干后的牛肉干不容易坏,也能保存更久。如果是北方干燥地区,牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右,如果是南方,最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干,这样能保存1个月,不过要随时观察,这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方,可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里,袋口用零食夹夹起来,一个月内吃完即可。天气太热时,最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分,放入冰箱中冷冻,但是这种情况下一般都不能保存太久。
牛肉干的做法
牛肉干做法
食材准备:牛肉,油
做法步骤:
1.牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐,口重可以抹两遍).放在透气的托盘里,放在通风的地方,每24小时翻面一次.约一周后即风干完成
2.烤箱的烤架上刷一层油,把风干好的牛肉干均匀摆在上面
3.薄薄的刷一层油
4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层,220度预热10分钟后将烤架放入,在中间那层
5.220度上下火5分钟后,通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。
营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力。
喜欢吃牛肉干的朋友学着做一下吧,非常的简单的,而且非常的美味。
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