刀削面的辣汤做法
材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
过程:
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。
刀削面的汤卤做法很多，一般地说，要结合当地的饮食习惯进行配置，现将山西的三鲜汤卤的配方与制作方法告知如下。
原料:
主要原料:水发海参100克，水法鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克
辅助原料:猪油200克，大葱50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。
制作方法:
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，清水焯过沥净水分熟鸡肉切成小片待用葱改刀成段。
2、猪油烧热将葱段与花椒炸透，捞出葱、花椒成葱花椒油。
3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料，煸炒入味后，加入骨头汤2500克煮沸，加入适量水淀粉勾芡，将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。
其他汤卤与此极为相似，只要将主要原料换成其他的如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等即可调出其他风味的卤汁。
求：鸡西刀削面辣汤 做法，好想吃啊，在外地吃不到啊！
正宗鸡西刀削面辣汤的做法是：
肉洗净，加水煮---肉8成熟时放萝卜继续煮---葱花、香菜放在碗底---牛肉煮软切成块---放到碗底---盛汤---放盐、味精、辣椒油就可以了。
正宗鸡西刀削面辣汤的具体做法是：
材料
牛肉、白萝卜、水葱花、香菜、辣椒油、盐、味精。
做法
肉洗净，加水煮，不加任何调料。
觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮。
准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底。
牛肉，软了烂了，就可以了(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝) 。
把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油，一碗红艳艳的牛肉汤就好了。
刀削面汤的调料怎么做
准备材料：酱油一勺、花椒粉小勺一勺、鸡精小勺一勺、味精小勺一勺、蒜水一勺、油辣子一勺、红油一勺
制作步骤：
1、准备好面条3两
2、花椒粉缸里把花椒粉打一勺
2、鸡精一勺
3、味精一勺
4、油辣子一勺，油辣子一定要放，这是辣汤的关键
5、酱油一勺
6、蒜水一勺，蒜水可以让刀削面辣汤的味道层次更丰富
7、锅中放水，和所有调料。中火煮沸下适量刀削面，很简单的操作
8、煮熟即可食用
提起刀削面，大家第一个会想到山西。对了，刀削面绝对是山西最响亮的一张名片，和山西的老陈醋同样出名。“世界面食看中国，中国面食看山西”，山西是中国的面食王国，面食花样品种多达上百种，但那一个都没有刀削面有名。
在“中国十大面条”排名中，刀削面赫然在列。刀削面制作简单，削出的面条呈柳叶状，爽滑筋道，非常利口。原料是面粉2500g，盐25g。做法依次做，第一步面粉倒入盆内，加少许经验，放冷水，然后加水量，每500g面粉要最多不得超过200g水，和成硬面团。
和面时，要反复揉搓，揉出光滑面之后再醒一会面。约醒一小时以后使用最好。用时再揉一次，使面更光滑，有劲。刀削面的卤汁可以用猪肉，羊肉。所用材料大致有鸡块，土豆，香菇，小油菜，葱花，香菜，豆瓣酱，甜面酱，生抽，鸡精，盐。
肉洗净剁成小块，土豆削皮切粒泡水，香菇去蒂切片切块，锅内添油烧热，下入鸡块翻炒变色，加豆瓣酱，甜面酱炒制，添水烧开炖二十分钟倒入香菇，加一点生抽，盐，鸡精调味关火。
锅煮绵把面团用刀一片片削进锅里。 削完后看锅里的汤水过多用勺捞取掉。留多少看自己的口味。把炒好的卤汁都倒入面锅，拌匀。可以开吃了
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