流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。
流沙奶黄包的馅应该是用咸蛋黄做的，先将咸蛋黄蒸熟，压散，再加白砂糖（最好用幼细的白砂糖），加些奶油，若没奶油可用猪油代替（猪油或奶油最好用凝固的），一定要搅拌均匀，然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做包包了。
在广东的时候爱上了这个点心，回家来一直心心念念想要尝试着自己做。但是这馅料太复杂了，这么久了也没敢动手。
就做个简单包的流沙馅（咸蛋黄、黄油、白砂糖），虽然材料简单但口感和正宗配方的流沙包一样，也免去了找各种细碎材料的麻烦，用的是低筋粉，口感比一般面粉或中筋粉松软，值得一试～
偶遇白鲨，发现竟然有流沙馅成品呢，简单拌拌就能做成美味的流沙馅，真是让我喜出望外，回家试了试，有了现成的馅料，美味的流沙包做起来又简单又美味。
食材：
主料：大包粉500克 酵母5克 糖75克 水180克 油20克 炼奶15克
辅料：金沙汤圆芯250毫升 猪油100毫升 水75克
过程：
食材准备好
先做大包面团，将主料里的食材放入面包机，揉成面团，发酵备用
趁面团发酵的时候做奶黄馅：将馅料粉放入容器，加入100克猪油和75克水搅拌均匀冷冻备用
面团发酵好了
放在撒了粉的面板上排气
分成相等的几份，搓圆
将面团擀成圆片
舀一勺金沙馅料放在中间
包裹起来，收口捏紧
收口朝下，盖上保鲜膜，二发至两倍大
二发好的包子放入蒸锅，蒸熟即可
热腾腾的上桌喽
小贴士
1、流沙馅里的猪油也可以换成黄油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。
2、馅料冻硬点，可以包进去更多。
3、收口一定要捏紧哦，防止汁漏出来。
流沙包的馅是什么？
馅料里加入猪油，这样做出的流沙包会流出馅，流沙包方法如下：
准备材料：面粉 500克、酵母 适量、糖 适量、水 适量、油 适量、炼奶 适量、金沙汤圆芯 适量、猪油 适量。
1、面粉，酵母，水，炼奶和糖放入面包机，拌匀。
2、揉成面团，静置半小时。
3、金沙汤圆芯，猪油和水拌匀，做成馅料。
4、然后把发酵好的面团分成小份。
5、将面团擀成圆片。
6、填入馅料。
7、包裹起来，收口捏紧。
8、收口朝下，静置5分钟。
9、放入蒸锅，盖上盖子，蒸15分钟。
10、取出用手掰开，流沙包的馅料就流出来了。
注意事项：
流沙馅里的猪油也可以换成黄油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。
流沙包是什么做法
馅的主要材料是咸蛋黄，然后根据口味搭配各种调料，制作而成。
下面介绍流沙包的具体做法供参考，首先准备材料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克、咸蛋黄4个、黄油4克、牛奶22克、炼乳15克、白糖25克、玉米淀粉2克。
1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟。
2、10分钟后趁热碾成碎蓉。
3、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀。
4、加入蛋黄蓉搅匀。
5、加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀。
6、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球。
7、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉，然后放入面包机和成光滑的面团。
8、面团和好后，放到温暖的地方发酵至两倍大。
9、发好的面团取出排气揉匀成长条，然后分成10个剂子。
10、把小剂子擀成圆形的薄片。
11、把做好的馅放到面片上。
12、用虎口慢慢合拢。
13、收口朝下整形，然后二次发酵至1倍大。
14、蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出。
15、完成。
广式点心主要以岭南小吃为基础，广泛吸取了南北各地，以及宫廷面点和西式糕点的技艺发展而成。其款式新颖、制作精细、口味咸甜兼备。比如常见的虾饺、干蒸烧、还有今天要介绍的“流沙包”。
流沙包，广东地区的传统名点之一，它和虾饺一样，是很多粤式茶楼常见的一款点心。主要是用咸蛋黄、黄油，面粉制作而成。因其馅料金黄如流沙，因此起名流沙包。
【流沙包】
流沙包皮胚：中筋面粉250克、酵母4克、无铝泡打粉4克、白糖15克、水130毫升
流沙馅：咸蛋黄5个、熟鸡蛋黄1个、奶粉25克、绵白糖40克、黄油35克
具体做法
（1）准备5个咸蛋黄，放入耐高温的盘子里，表面刷上一层料酒去腥，开水上锅蒸5分钟，把咸蛋黄彻底蒸熟，也可以放进烤箱160度烤10分钟。
（2）取出蒸熟的咸蛋黄，放进过滤网里按压过滤，这样会使馅料吃起来的口感更加细腻，这是做出流沙馅至关重要的一步，过滤的越细腻越好。
（3）再准备一个煮熟的鸡蛋黄，同样按压过滤，最好选用土鸡蛋的蛋黄，相对来说颜色会更黄，口感也更香。
（4）黄油提前软化，加白糖、奶粉抓拌均匀，然后把咸蛋黄、鸡蛋黄加进去，揉成团。
（5）揉的次数越多，黄油也会软化的比较快，太软的馅心是没有办法包捏的，所以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
（6）取出冷藏好的馅心，搓成16克左右的剂子放入盘子里。全部搓好后盖上保鲜膜同样放进冰箱冷藏30分钟。
（7）接下来制作面团，碗中放入230克中筋面粉，加入酵母、无铝泡打粉、白糖，分次倒入130毫升清水，搅拌成絮状后下手揉成面团。
（8）这时候的面团表面还不是很光滑，所以放在案板上，双手交替的方式来揉面，直到面团表面变得光滑、细腻。
（9）这里先不需要发酵，直接搓成长条，分成35克大小的面剂子，切好的剂子盖上保鲜膜，防止表皮暴露在空气中氧化，被风干。
（10）取出馅心，案板撒上干面粉，取一个剂子压扁，然后用擀面杖擀成长条状，折叠继续擀，再折叠，再擀，反复折叠5次，擀5次就可以了。经过反复折叠压皮做出的流沙包表皮比较光洁细腻，如果觉得麻烦也可以省去此步骤。
（11）最后擀成圆饼，放上馅心，利用手的虎口处捏紧收口处即可。包好的流沙包放进蒸笼里，室内温度30℃左右需要醒发20分钟，温度低的话则需要延长发酵时间。醒发好的包子看起来是微微膨胀的状态。
（12）锅中水烧开，放入蒸笼，大火蒸大约7-8分钟左右就可以了。蒸好后先不要急着打开锅盖，防止突然遇冷回缩，再焖5分钟后再开盖。
我们的“流沙包”就做好了，外皮松软柔韧，流动的内馅细细沙沙的，蛋黄的咸香和黄油的奶香味交织在一起，吃起来甜咸交错，做法简单还好吃，喜欢的朋友记得试试哦！
要想做出成功的流沙包，你还需要注意以下六点
1、蛋黄一定要过滤的比较细腻，否则呈现不出流沙的状态。
2、拌制馅心一定要选用动物性的无盐黄油，因为它熔点比较低，更容易做出流沙的状态。
3、做好的馅心千万不能冷冻，冷冻后的馅心会过硬，从而影响皮胚的发酵。
4、面粉最好选择中筋面粉，筋度适中，做出来的流沙包既保证了口感，又能保持细腻度。
5、建议流沙包的外皮还是要经过反复的折叠擀制，这样既保证了流沙包外皮松软柔韧的特点，而且经过擀制后可以把面团里面的气体排干净，使得表面更加光洁好看。
6、包好的流沙包一定要发酵到位，否则就没有松软的口感了。
以上就是关于流沙包是怎么做的？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
