鸽子肉里面富含优质蛋白质,并且还有钙、磷、铁以及多种维生素。别看鸽子小小的,但人家可是内有乾坤。赶紧跟着我一起学习鸽子肉的做法大全吧。
【鸽子肉炖汤】
主料:鸽子,瘦肉,金银花,香菇笋干
辅料:料酒,生姜盐,枸杞葱
做法:
1、在市场买鸽子的时候最好现场挑选一个让老板宰杀,保证质量和新鲜。
2、买回来的鸽子内外清洗干净,放入一锅烧开的水里面焯水,去除杂质和部分异味。
3、香菇和笋干分别提前浸泡30-40分钟。
4、准备高压锅,倒入鸽子,放入生姜片和香菇、笋干,还有就是料酒(去异味第二步)。
5、瘦肉洗净后切成块状,放入高压锅。
6、高压锅先开猛火上气,发出声音后调成中火继续煮15分钟,然后就转到砂锅。
7、在砂锅里面加入金银花和枸杞,用小火慢慢炖20分钟就可以了,最后开盖加入食盐调味。
【鸽子肉煲粥】
原料:鸽子1只(约300克)、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。
调料:盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。
做法:
1、鸽子在买的时候请店家处理干净,顺便斩件。
2、回到家之后,立马拿出还有温度的'鸽肉,冲水洗净后加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝,抓均匀后腌制10分钟。
3、红枣洗净外表冲掉灰尘备用;香米和珍珠米mix淘洗干净,放入汤锅加足够的清水用大火煮开。
4、准备炒锅,烧热锅后加入适量的食用油,等油热到6成熟的时候就下腌制好的鸽肉,开大火爆炒直到变色,倒入些许米酒去腥提味。
5、爆香后的鸽肉加入煮开的大米粥里面,开大火继续煮5分钟,同时要用勺子搅拌,避免粘锅。
6、调成小火继续炖煮20分钟,就成了鸽肉粥。
7、红枣去核切成细瓣,放入刚煮好的鸽肉粥里面,然后用小火继续煮20分钟,直到闻到红枣的香味就OK了。
鸽子肉的做法
饲养鸽子的有很多,我们也可以经常见到的。自古就有“一鸽胜九鸡的说话,说明鸽子的营养价值高啊。那么鸽子肉大家有吃过吗?鸽子肉有哪些营养价值呢?今天我就给大家就是下最美味的鸽子肉的做法!
鸽子肉的做法
鸽子肉的做法很多,我们在选择的时候,也都是可以根据自己的喜爱进行选择,不过在制作的时候,都是要注意食材的搭配,很多人在制作的时候,都是没有任何的讲究,但是制作出来的鸽子肉味道也都不鲜美,这就说明制作方法有问题,我们在制作上,也是要掌握一些技巧。
油淋鸽子
材料
净菜鸽2只约500克,葱结、姜块各30克,绍酒15克,八角、桂皮各3克,精盐5克,白糖5克,酱油15克,胡椒粉0.5克,味精1克,花椒油、芝麻油各25克,猪油900克。
做法
1、将鸽子放入清水中,加绍酒5克,葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右,沥净血水,擦净身上的水,放入容器内,加入余下的葱结,姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。
2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸,待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出,油锅再置火上,烧九成热,用手勺将油浇淋在鸽子身上,至炸透后晾凉。
3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条,按原形码入盘内。炒锅内加入余下调料炒开,浇在鸽上即成。
特点
皮酥肉嫩,芳香味美,是合肥传统名菜。
操作提示
鸽子浇油时要不断翻动,使之炸匀。
以上就是鸽子肉的做法,我们在制作的时候,都是可以按照以上的.方法进行,不仅可以很好的制作出美味的佳肴来,长期吃这样的美食,对身体的各方面发展也是有着很好的帮助,尤其是对年轻人,各个是很喜爱以上的制作方法。
鸽子的营养价值
1.鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2.乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。
3.鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。
结语: 油淋鸽子的做法我给大家了,希望大家有时间可以在家了做。油淋鸽子有着皮酥肉嫩、芳香味美的特点哦,是很香的。鸽子肉中含有的维生素啊都比鸡、鱼、牛的肉还要高哦!
鸽肉的做法大全 最美味的鸽肉做法三则分享
别小看鸽子小小的身板,民间可是向来有“一鸽胜九鸡”的说法,这样足可见鸽子肉的营养有多高,以下是我为大家整理分享的鸽子肉的做法,欢迎阅读参考。
茶树菇炖鸽子肉的做法
主料:鸽子一只、茶树菇一小把、姜两块
调料:料酒适量、生抽适量、砂糖适量、清水适量
做法:
1、准备好所有材料,调料可以根据自己喜好来放哦!
2、茶树菇洗净后剪掉蒂,然后放在清水里面浸泡15分钟。
3、将鸽子内外洗净之后切成块状备用。
4、烧开一锅水,放入个字焯烫一会就捞出来,过凉水。
5、准备炖锅,放入鸽子、泡好的茶树菇以及拍松的姜块。
6、加入料酒适量、生抽适量以及少许的白砂糖,不能忘记的当然还有清水啦!
7、将炖锅调到自动档模式,炖大概3小时。
8、在吃之前试一下味道,如果不够咸的话可以稍微加一点食盐。
鸽子肉的营养
虽然总是听说“一鸽胜九鸡”,小小的鸽子竟然一只要卖到好几十,到底鸽子肉的营养价值在哪里?经常吃有什么好处?每次看到老婆在炖鸽子汤但不明所以的准爸也可以来了解一下哦。
【含有泛酸】
这是一种对头发有保健功效的物质,在鸽肉中丰富的泛酸,可以改善脱发、白发的现象。
【蛋白质丰富】
鸽子肉的蛋白质含量很高。不仅如此,人们吃了鸽子肉还非常容易吸收,其脂肪含量还很低,非常适合人们食用。
【富含矿物质】
在鸽子肉里面还有着钙、铁、铜以及维生素A、维生素B族以及维生素E等营养物质,后三者的含量甚至对比同等的鸡、鱼、牛、羊肉的含量还要高。
【加快伤口复原】
乳鸽中的支链氨基酸与精氨基酸对促进伤口有很好的作用。
【可以美容养颜】
乳鸽的骨头中丰富的软骨素,可以媲美鹿茸中的软骨素呢,经常吃可是对皮肤好处多多呢!可以增强皮肤的弹性以及改善血液循环,让脸色红润。
鸽子肉上火吗
冬天吃什么滋补?如果你觉得羊肉太膻,狗肉太残忍,鱼又太腥的话,不妨试一下鸽子肉哦!一只鸽子竟然能媲美九只鸡呢!但是滋补的同时,人们还在纠结鸽子肉会否上火,不知道自己能不能吃鸽子肉的.赶紧来围观了!
Q:鸽子肉上火吗?
A:正常食用并不会引起上火,但不适宜太频繁食用。!
一般来说,正常吃鸽子肉的人上火的都不多,但是前提不是烤鸽子、红烧鸽子之类的哦。
另外,凡是温性滋补性质的食物多多少少都可能会引起上火,就如同牛肉、羊肉、狗肉那般,都说冬天吃狗肉暖身,其实吃鸽子肉同样可以起到滋补的功效,除开滋补以外,鸽子肉吃多了还能保证皮肤弹性十足,起到美容养颜的功效。
而且还能促进伤口快速愈合呢,剖腹产的宝妈们可以多吃鸽子肉呢!
鸽子肉和猪肉相克吗
用鸽子肉炖汤不能放什么一起?吃鸽子肉的时候要注意什么?虽然说鸽子肉滋补效果好,价格也适中,做成菜肴很是美味,但是再好吃的食物也要注意不能和相克的食物同吃哦!否则容易造成食材营养损失,甚至还会引起身体不适呢!
Q:鸽子肉和猪肉相克吗?
A:鸽子肉是不适宜和猪肉一起吃的呢!如果鸽子肉和猪肉一起吃的话,容易出现滞气的现象。
但是如果想要鸽肉发挥滋补又健身的功效,不妨搭配银耳一起煮哦!因为鸽子肉本身性平,可以起到补虚损的作用,加上可以滋阴润肺和补血益气的银耳,就更加能发挥滋补健身的作用。
鸽子肉和什么炖能补血
对于大多数宝妈来说,补血是一项长期的保健工作,如同减肥一样是需要坚持的。除开常见的牛肉之外,其实鸽子肉也是个补血能手。特别是用鸽子炖汤,不过,鸽子肉和什么炖补血效果更好呢?
Q:鸽子肉和什么炖能补血?
A:如果想将鸽子肉的补血效果发挥到极致的话,可以搭配阿胶、红枣、银耳等。但是如果想要补气效果增强,则可以搭配山药、黄芪、党参等,毕竟补血的同时需要补气,才能使气血充盈。
最后,鸽子肉还能搭配当归和鸽子肉一起炖汤呢,当归行气活血,枸杞补肝益肾,搭配滋补养颜的鸽子肉,冬天补血佳品也不过如是了!
鸽子肉的简介以及做法介绍
1、清炖老鸽汤。
用料:
老鸽1只、枸杞1撮、姜1块、水适量、盐少许。
做法:
(1)老鸽1只,枸杞1撮,姜1块。
(2)老鸽里外清洗干净,把爪子剪下来,便于放置锅中;枸杞用凉水冲洗一遍,姜切片。
(3)老鸽入凉水锅中,大火煮开转中火,有少许的油脂和浮沫涌现出来。
(4)用勺子撇掉浮沫。
(5)将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中,枸杞和姜片一同入汤。
(6)盖上内盖和外盖,煲汤2-4小时均可,出锅时撒盐;老鸽肉硬不易烂,短煲可以喝到鲜汤;长煲连汤带肉可一起食用。
(7)清炖老鸽汤,汤鲜味美,开胃又润燥。
2、海参炖鸽。
用料:
鸽子1只、生姜若干片、海参2只、盐适量、清水适量。
做法:
(1)准备食材。海参是泡发好的,取出解冻。鸽子剁块,用清水焯一下。
(2)400毫升的炖罐可装三罐,各放入一两片生姜。
(3)解冻好的海参切块备用。
(4)炖罐入锅加入清水大火烧开,再转小火炖45分钟,然后加入海参继续炖15分钟。海参不能炖太久,口感会很可怕。
(5)最后加入适量盐,就可以出锅啦。
3、手撕鸽。
用料:
小葱250克、蜂蜜两勺、鸽子两只、盐少许、酱油少许、孜然粉少许。
做法:
(1)用酱油、盐、孜然腌制洗干净处理好的鸽子。
(2)过一下热油后放少许水焖,记得哦,肚子里面放几根葱花,焖出的香味特别好闻。
(3)小火焖个18分钟。
(4)完全熟后放两勺蜂蜜和原来的汁不停的淋它。这样好上色。
鸽子肉里面富含优质蛋白质,并且还有钙、磷、铁以及多种维生素。别看鸽子小小的,但人家可是内有乾坤。以下是我精心整理的鸽子肉的简介以及做法介绍,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
鸽子肉的简介
鸽子肉,别名:家鸽肉、白凤。鸽子,属于鸟纲鸽形目鸽属,一种多用途家禽,主要用于肉食、体育竞翔和观赏。中国民间有“一鸽胜九鸡”的说法,因为鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,是人类理想的食品,除此之外,鸽肉富含钙、铁、铜等元素及维生素A、维生素B等,有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
清蒸鸽子的做法
材料:鸽子一只、西洋参30克、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱一把。
做法:
1、鸽子让商家闷杀(鸽子血很补,所以没有放血杀),再洗净。
2、用剪刀把鸽子剪成块,加姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐,上锅隔水蒸。
3、烧滚后放电焐窝高火焐二小时,就可以端上桌吃了。
炖鸽子肉的做法
材料:鸽子1只、里脊肉65克、绿豆用手抓2把、生姜4片、陈皮1小戳、盐巴适量。
做法:
1、准备好全部材料,将鸽子处理干净并洗净内外,不用斩件,咱们要整只鸽子入锅。
2、准备一个汤锅,将鸽子随冷水下锅,放入足量的清水,浸没鸽子,煮开之后撇去浮沫,将鸽子捞起来放入冷水下冲洗干净血沫。
3、然后换水,放入里脊肉也焯水一遍。
4、准备砂锅,加入足量的清水,放入鸽子和里脊肉。
5、绿豆用滤篮加水洗净,去掉表面漂浮的“发育不全”的绿豆生姜切片陈皮洗好备用。
6、将绿豆和生姜、陈皮都放入砂锅内,盖上盖子,用大火煮开后就调成小火,继续慢慢炖2小时。
鸽子粥的做法:
材料:鸽子一只、大米100g、香菜两棵、姜片、盐、鸡精、胡椒粉。
做法:
1、大米准备好,煮粥的最好用香米或长粒香稻米鸽子洗净香菜去根洗净。
2、大米洗净放入沙锅中,倒入适量清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的多少而定了,我这锅大约用了15分钟。
3、煮粥的同一时间,把鸽子剁成小块香菜切碎备用。
4、锅内入适量油烧至五成热,下入鸽子肉翻炒至变色即可关火待白粥煮熟后,把鸽子肉放入沙锅中,保持开盖状态继续煮。
5、放入姜片,火力保持在沸腾程度,用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上,直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状。
6、这时就可以放入胡椒粉调味了接着放入鸡精搅拌均匀后关火。
7、最后放入香菜碎就大功告成了。
哪些人不能吃鸽子肉、鸽子肉的注意事项
1、哪些人不能吃鸽子肉
怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃。
2、鸽子肉的.适用人群
特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
3、鸽子肉的食用禁忌
鸽子肉的味道虽然鲜美,但是烹调时不宜放很多调味料,加一点盐即可。清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。
鸽子肉的家常做法
鸽子看起来虽然不是很大,不过鸽子的肉也不算很少,一只鸽子的肉弄一弄还是可以炒一大盘的。当然了,用来炖汤也是可以炖出一锅好汤的,这么多种鸽子肉的做法,到底要怎么做才好吃,这首先还是要看各位喜欢吃哪一种了。
鸽子肉的做法:清炖鸽子汤
食材准备
鸽子一只,姜片适量,枸杞适量,葱适量。
方法步骤
1、锅烧开水,放入处理好的鸽子焯烫;
2、将鸽子放入炖盅里,加入适量水,姜片;
3、盖好后隔水炖煮2小时,然后放入适量的枸杞;
4、最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
鸽子肉的做法:栗子鸽肉煲
食材准备
鸽肉800克,栗子400克,蒜苗200克,姜15克,南乳适量,生抽,米酒,生粉, 叉烧酱,蚝油适量,盐,清水适量。
方法步骤
1、将鸽肉洗净剁成块,加入南乳,生抽,生粉拌匀,腌10分钟左右;
2、炒锅加入适量油,下入个人煸香,收缩至变黄后盛出;
3、再起油锅,放入葱姜蒜煸香,然后倒入鸽肉,淋入米酒翻炒均匀;
4、然后放入栗子翻炒片刻,转入砂锅中,加入一碗清水,加入叉烧酱;
5、拌入蚝油,烧开后盖盖焖20分钟,至汤汁浓稠即可。
小贴士
焖煮鸽肉的时候要不时的翻动,避免粘锅。
鸽子肉的做法:清蒸鸽子肉
食材准备
鸽子肉,姜片,西洋参片,葱结,料酒,盐适量。
方法步骤
1、将鸽子洗净,可以斩块也可以不斩;
2、然后将鸽子放入大的蒸碗或者蒸煲中,然后加入姜片,葱结,西洋参片,料酒,盐;
3、放入蒸锅中,隔水蒸烧开,小火焖2小时即可。
鸽子肉的做法:红烧鸽子肉
食材准备
鸽子,姜,红辣椒,大料,花椒,胡椒,葱蒜,盐,酱油,味精。
方法步骤
1、将鸽子处理好,焯水至5成熟,捞出冷却;
2、将鸽子斩块,炒锅中烧热油后放入辣椒,大料,花椒,葱姜爆香;
3、然后放入鸽肉炒至变色,接着倒入适量煮鸽子的汤;
4、然后加入盐和酱油,大火煮沸,然后小火焖熟,出锅调味即可。
以上就是关于鸽子肉的做法有哪些全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!