次坞打面的美味，就在于是它独特的手工工艺打造出来的面条，那劲道十足的口感着实让人食欲大增，配上新鲜腌芥菜、上等精肉、春笋、葱花等辅料，最后加上大骨熬上几小时的上汤，让顾客难以拒绝。拓展：次坞手工打面做法：用料：手擀面（自制），猪瘦肉，豆芽菜，茭白少，许梅干菜。做法 ：1.先要做手擀面，和面非常重要。面不要太软，防止切的时候断开，在切面的之前要把面擀成大张的面皮，之后加足够的生面，防止太粘无法起开，之后卷成卷，切成丝。2.把上述配料炒好加水（热水）3.在锅中加入面条，煮好后即可出锅。
茨坞打面做法
准备材料：牛肉原汤：牛肉一小块、冰糖3颗、香叶两片、八角一办、干辣椒两个、生抽一汤勺、老抽一汤勺、生姜两片、盐两茶勺、料酒一勺、清水一大碗、手打面条：普通面粉500g、水230g、盐一茶勺、香菜适量
制作步骤：
1、准备好面粉
2、往230g清水里加入一茶勺盐搅拌均匀
3、慢慢加入面粉中揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时左右
4、牛肉切薄片
5、锅内倒入适量油，加入干辣椒和姜片爆香
6、加入牛肉，以及香叶，八角，冰糖翻炒
7、接着倒入生抽老抽料酒和盐，炒至上色
8、倒入一大碗清水小火慢煮50分钟左右即可
9、将松弛好的面团取出，台面撒上干面粉，用擀面杖擀成圆形面片，厚度和水饺皮差不多
10、像叠扇子一样折叠好
11、切成自己想要的粗细，再把面条摊开
12、锅内倒入适量水，水开后下入面条，煮个五分钟左右即可
13、成品图
次坞打面的来历
用料
手擀面（自制）
猪瘦肉
豆芽菜
茭白
少许梅干菜
次坞打面的做法
先要做手擀面，和面非常重要。不要太软，怕切的时候断开，在切面的之前要把面擀成大张的面皮，之后加足够的生面，防止太粘无法起开，之后卷成卷，切成丝。
把上述配料炒好加水，要热水哈
加入面，好了就可以出锅啦
次坞打面怎么做的？
次坞慎贺打面的来历如下：
很多诸暨人爱吃面，大概这简简单单的一碗次坞打面，就是家乡的味道。作为诸暨次坞镇的传统风味小吃。次坞打面与草塔的羊肉、安华牛淘汤等齐名，是来到锋咐诸暨不得不尝的美味。次坞打面的来源可以追溯到当年朱元璋率兵起义，当地农户巧手做了碗“打面”，因连日行军饥肠辘辘。
吃到这样一碗精致的次坞打面，瞬间便被征服，并连连夸赞主人做的面：“百吃不厌”！后来朱元璋建立了大明王朝，却还是难忘路上最后一碗热汤打面，所以特地招次坞这家面店的师傅进宫成为了御用厨师。
次坞打面用料很是讲究，面是纯手工压制，雪菜要刚出腌制缸的，油是要自己熬的板油，精肉要当天屠杀的腿精，爆炒出锅，一碗热腾腾的次坞打面便诞生了，三鲜面里有虾有肉，汤少料多，腰花面、鞭笋面都能吃出独特的味道，次坞打面不仅口感滑嫩，鲜味独特，更是诸暨人依恋的味道。
次坞打面做法
提前准备好面粉，青菜，番茄，肉丝。把提前卤好的五香牛肉切片。在锅中放入面粉，加150克水，5克盐。设置：3分钟/揉面档，揉好的面压扁，切成条状。
在锅内加水至1750刻度线，放入蒸网篮，盖上锅盖（9分钟后水开，从主锅盖孔倒入面条，焯面3分钟），设置：12分钟/140度/2档反转，取出面放入冷水中浸泡。
锅中倒入油，肉丝翻炒，2分钟后从主锅盖孔倒入切好的青菜和番茄，加入生抽，1分钟后主锅孔倒入400克水，7分钟后倒入面条，设置10分钟/140度/1档反转。水开即可出锅，出锅后表面放上银孝纯五香牛肉。
步骤
1.生芝麻放入锅中，加入少许的清水。
2.用木铲慢慢搅拌，小火炒熟。
3.这是炒熟后的芝麻。
4.用料理机的干磨杯，倒入少许的芝麻。
5.在加入少许的绵白糖，芝麻和糖的比例是2:1，也就是2的芝麻1的糖
6.如果家里没有料理机，可以把芝麻放在案板上，用擀面杖擀成芝麻碎，在和绵白糖混合，即可
7.糯米粉，放入面盆中，倒入温水，和成比较软的面团，盖保鲜膜搁置10分钟。
8.取平底不粘锅，倒入少许的油。
9.取一块糯米团，用手摁扁。
10.放入锅中。
11.用炒勺慢慢的敲打面团。
12.边打边加入少许的油。
13.直至糯米饼出现发涨的状态。
14.翻面，在淋入少许的油，在继续敲打，煎至两面金黄即可出锅。
15.案板上铺好磨好的芝麻蓉，把糯米饼铺在芝麻蓉上边，再在上边铺一层芝麻蓉。
16.铺好后，用刀在中间一分为二。
17.分别卷成卷，切开装盘，装好盘后，再在上边撒上些芝麻蓉，这道软糯香甜的官府小吃打面仓就做好了。
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