酵母都要使用，馅饼做法配方：中筋面粉1000克、白糖80克（咸味加盐15克）、酵母30克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中， 酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发2-5小时（根据室温，发好为止）。然后，揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。
香酥牛肉饼放酵母吗，怎么做？
1. 把面粉准备好，酵母放在中间。
2. 划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。
3. 揉成光滑的面团后等待发酵。
4. 利用等待面发酵的时间调肉馅，加入调料搅拌均匀。
5. 胡萝卜，葱，姜，切末。
6. 和肉馅搅拌均匀备用。
7. 面团发酵好了，比原来大许多。
8. 切成均匀的面团。
9. 用擀面杖擀成饺子皮。
10. 手托着面皮放入肉馅。
11. 像包大包子一样捏紧了防止漏馅。
12. 捏好后用擀面杖轻轻的擀大一些。
13. 电饼铛放油加热。
14. 把肉饼放进去两面烙黄就熟了。
肉馅饼的做法怎么和面
香喷喷的牛肉饼送到你面前，想不爱都难！
下面是牛肉饼香酥的秘诀，快拿小本本记下来呀！
面饼部分:中筋面粉450克，油2大勺，盐2克(可以用手抓一小撮也是可以的)，水230克
馅料部分:
牛肉碎300克，花椒粉1克，五香粉1克，盐4克，油1汤勺，葱200克，切成葱花
做法:
1.面粉放入盆，先倒入油2大勺，之后用手揉搓,让面粉与油混合均匀，混合均匀后就可以加水和面。此时和面可以慢慢倒入水，揉成一个中等稍微偏硬的面团(注意，这个部分不用揉太久，揉成不粘盆就可以了)，盆表面盖上布，面团静置20分钟
2.醒好的面团稍微揉一下，就会成为一个光面的面团。这时候把面团分成份量相等的8个小面团。再取一个底面比较平的盆，倒入一些底油，将之前等分的小面团搓长压扁后放在盆里两面沾油，继续醒1个小时
3.接下来就在醒面的时间来弄馅，牛肉加入花椒粉，五香粉，盐，油拌匀待用，大葱切成葱花待用。(为了防止葱花加入牛肉馅里出水，我们就分成两个容器装肉馅和葱花)
4.案板上沾些油，将面团擀成薄皮，将牛肉馅放在面皮的最左端位置，撒上葱花，再额外撒一点五香粉(不额外撒也可以的)
5.抓住饼的两个角对折着将馅包起来(这样不会漏)，然后慢慢的左手开始边抻边卷，慢慢的卷起来，最后到饼皮的剩余1/3长度的时候用刀划几条，这样卷到最后饼就可以有些花纹
6.卷好之后不要急着压扁，可以让他再继续醒十分钟左右。醒好后用手来压扁成为饼状(不要擀，因为容易擀破，将内馅露出来)
7.起平底锅，锅中稍微多一点油，中小火慢慢煎倒两面金黄就可以出锅。(不要开很大的火，这个饼有一定的厚度，需要慢慢煎熟，也不用频繁翻面。第一面下去后煎倒底面定型后再翻面即可）
香酥牛肉饼不用放酵母的，做法也很简单的
食材明细
面粉、牛肉馅、洋葱、鸡蛋、姜片、淀粉、花椒、胡椒粉、姜末、油盐。
1、将温开水倒入面粉中；和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；
2、 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段， 再在每小段的表面上都涂抹一层油；
3、 放入盒中再加盖饧上20分钟； 将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；
4、 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水， 胡椒粉； 顺着一个方向搅拌，再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；
5、取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；
6、 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；
7、 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边； 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；
8、 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；
9、 预热电饼铛，将上下双面刷层油； 放入牛肉饼， 按下煎饼功能键，
10、中间翻个面， 将双面煎至金黄即可；热腾腾， 香喷喷的饼子就出炉了。
你好我是韩小厨很高兴回答你的问题，做香酥牛肉饼是不需要放酵母的，韩小厨为你分享一下香酥牛肉饼如何做。
馅料部分：
1、牛肉馅 选择那些有肥有瘦的部位，如果肉中有筋膜和韧带，一定要剔除。
2、花椒 3、生姜 4、酱油 5、花生油 6、盐 7、大葱 8、包菜
配制馅料：牛肉本身就有强烈的膻气，为了对抗这个味道除了在馅料中加入葱姜之外，花椒也必不可少！
饼皮部分：
1）中筋面粉
2）温水
3）花生油：足量，用于防粘。
取中筋面粉、倒入温水（大约35摄氏度左右）
不断用手揉面团，直到把它“揉透”，也就是光滑、均匀而且有弹性的时候
在面团表面抹上薄薄的一层花生油，裹上保鲜膜放在一边松弛20分钟。
面点制作当中，松弛是非常关键的环节，面筋组织在这个环节中会重新排列，让面团变得更加柔顺光滑。
面团分成大小相等的剂子，用手将这些剂子滚成长度大约为8厘米的长条。
在每个长条表面涂抹一层花生油，然后按照滚制的先后顺序依次排列。
取一个长条（先从第一个滚好的开始），将其擀成宽度为8厘米左右的面片，把这个面片尽可能擀长！
在面皮的一端放上适量的牛肉馅、包包菜，在上面撒上适量的青葱末！
用面皮把馅料包裹起来
然后向一边滚动
滚动的过程中需要不断把两侧的面皮折起来，同时还要保持一定的张力，争取在滚动的时候再把面皮拉长拉薄一些。
滚动的时候还需要用手指把馅料调整成圆饼的形状，把面皮的尾巴收起，压在饼子的底面。
依次把所有剂子做完
然后轻轻地把它们压扁
压的时候你会感觉到面饼弹性十足，这时候千万不要强行用力，可以先给另外一个整形，让这个松弛片刻再压。
煎制牛肉饼
电饼铛提前预热，在锅内加入适量花生油，将牛肉饼排列在锅底，中火煎制。
一面煎3分钟、左右翻面煎好即可出锅
大家好，非常愿意回答这问题
准备食材，牛肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉
首先，面粉，酵母加水，揉成团，醒20分钟，
牛肉剁馅放入料酒，胡椒粉，盐，鸡精，备用
面，盐加食用油，挑油酥糊壮，
香酥牛肉饼是用死面做的，不用放酵母，做法，是将面粉用冷水和好，面要软一点，醒一会，搓成小剂子，弄成条，刷上油再醒15分钟，然后擀成长条在面皮的一端放上和好的牛肉馅卷起来包好不要露馅，用手按成饼放平底锅烙至两面金黄就可以了，牛肉馅的做法，牛肉沫加花椒水葱姜末五香粉香油，生抽盐搅打均匀就可以了。
我是庄龙小，很高兴回答你的问题！
先来制作花椒生姜水(祛腥)
擀好的面皮从案板上轻轻揭起来，翻个面，表面再抹少许油
发面肉馅饼的家常做法
怎么和面做馅饼
馅饼是饼食中的一种，面软肉香，非常的好吃。做馅饼的面可以用发面，也可以用烫面，还可以用死面来做。今天就和大家分享用发面做馅饼的做法。
食材换一换食材
面粉
500克
面肥
50克
猪肉泥
100克
白菜
适量
葱、姜
适量
盐，味极鲜酱油
适量
香油，胡椒粉
适量
小苏打
5克
方法/步骤分步阅读
1
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把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。
2
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发面的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍时，这表明面就发酵好了。
3
/9
把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加入一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。这样馅饼面就和好了。
4
/9
然后把猪肉泥放碗里，加入一些葱姜末，1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1小勺胡椒粉，1勺香油，1小片白菜叶切成末，搅拌均匀制成馅饼肉馅。
5
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把揉好的面团搓成长条，揪成2个小挤子，再把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。
6
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然后把做好的肉馅舀一勺，放在面皮上，包成包子的形状，再压扁，制成馅饼生坯。
7
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取一平底锅，给锅中放少许油，等油三成热时，放入馅饼生坯，调小火烤烙。
8
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等馅饼开始膨胀以后，再把馅饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄为好。
9
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然后取出放入盘子里，这样肉香酥软的馅饼就做好了
食材用料
面团用料：
面粉 250g
酵母 3g
温水 适量
肉馅（提前备好） 适量
油 适量
发面肉馅饼的做法
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1.温水内放入酵母融化后倒入面粉中搅拌成絮，再揉成面团室温发酵
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2.发酵至蜂窝状即可
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3.面板上撒上面粉，把面团揉至光滑
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4.揉成长条切成大小一致的面挤
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5.用擀面杖擀成圆形面坯
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6.放上提前备好的肉馅
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7.像包包子一样包好
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8.收口处朝下摁扁成圆形，全部做好后放置二十分钟左右二次发酵
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9.电饼档或平底锅烧热放油，把馅饼坯放进去
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10.煎至有气泡鼓起
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11.用锅铲翻面，盖上锅盖改小火慢煎
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12.煎至两面金黄即可
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小贴士
做馅饼的面团不要和的太硬，以免影响口感，馅料请根据自己的口味随意搭配，煎制的时候用中小火。
以上就是关于和做馅饼的面里面需要加酵母吗？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
