众所周知,鸡的各个部位都可以做成美食,而大家在吃烧烤的时候也经常看到“掌中宝”这道菜,虽然都知道掌中宝属于鸡肉,但具体掌中宝是鸡的哪个部位呢,掌中宝除了烧烤还可以做什么菜,下面我们一起来一探究竟。
掌中宝是鸡爪的掌心最正宗的掌中宝是鸡爪的掌心,也就是鸡爪中间鼓起来的部位。但现在吃的人越来越多,商家们为了节省成本,现在的掌中宝一般都是指鸡腿、鸡翅、鸡关节里的脆骨,口感和鸡掌心相似,而且数量更多价格更低。所以掌中宝是鸡的哪个部位,现在店子里卖的掌中宝,很可能就是鸡的软骨。
掌中宝美食掌中宝除了适合烧烤外,还可以用于各种家常做法。
1、青椒炒掌中宝
准备好姜片,泡椒,丢入锅中,再将洗干净的掌中宝倒入锅中翻炒,直至掌中宝呈金黄色,而且锅内会多出被炸出来的油。倒出多余的油,加点盐,少量糖,适量酱油。最后倒入青椒,翻炒均匀,即可出锅。
2、孜然爆炒掌中宝
先将掌中宝撒上盐、孜然、料酒、白胡椒粉腌制5分钟,之后倒入热油中,炸至微微金黄色,捞出来备用。将蒜沫、洋葱、青椒倒入锅中,炒香后再倒入掌中宝,继续爆炒。最后根据个人喜好撒上孜然粉,葱花,即可出锅。
烹饪掌中宝注意事项因为掌中宝是鸡的掌心,长时间接触地面,所以在烹饪前一定要先洗干净,焯水,将里面的杂质洗掉。还可以用料酒去腥。如果掌中宝没有洗干净,吃起来会有一股怪味。根据个人口味可以选择炒之前腌制一下,以备后续油炸或者爆炒。
如今掌中宝作为一道备受欢迎的菜,被很多人当做下酒菜享用。而掌中宝是鸡的哪个部位,最初是鸡掌心,现在多为鸡软骨,两者口感相似,都可以做出美味爽口的佳肴。学会掌中宝的做法后,相信大家在家也可以做出饭店里一样劲道可口的掌中宝了。
掌中宝是不是鸡尾啊?
1、用五香粉,生粉,料酒腌制两小时。
2、腌制好的掌中宝入油锅滑断生盛盘备用。
3、青红椒,豆瓣酱,生姜大蒜,花椒。
4、葱姜蒜花椒下油锅爆香,下豆瓣酱炒出红油。
5、倒入滑好的掌中宝放适量盐,生抽,糖爆炒成熟盛盘。
掌中宝不是鸡尾。
其实掌中宝最早是鸡爪当中突出来的,比较厚的一块肉垫子,吃上去胶质感满满的,而且特别的鲜脆可口。
但是现在不仅把这一块叫做掌中宝,也会将鸡翅,鸡腿,以及翅根当中取到的软骨统称为掌中宝,这也是为什么现在掌中宝价格比较要便宜的原因所在,毕竟取得部位多了,它的量多了,价格自然也是比较平民了。所以大家吃到掌中宝,其实除了鸡爪的肉垫之外,还有就是骨头连接处的软肋。
掌中宝烹制
1、爆炒掌中宝
爆炒掌中宝其实它的烹制方法,跟炒其他食材的方法是差不多的,将掌中宝提前过一下油,让掌中宝肉质吃上去更加q弹,然后放入锅中翻炒,加入一些调味料即可,喜欢吃辣椒的,可以在里面加入一些辣椒或者是辣椒酥,这样口感更好,颜色看上去红红的黄黄的,特别的好看有食欲。
2、烤掌中宝
烤掌中宝在烧烤店比较多,很受大家的欢迎。烤掌中宝有两种烤制方法,一是将掌中宝腌制之后穿在烤串放上面,然后放入到长的烤架当中去烤制,烤的时候需要不断翻面并撒上烧烤粉。
另外一种是铁板烤制,直接把掌中宝放入到铁板上进行烤制,注意翻面,然后刷上烧烤酱就可以吃了。这两种方法烤制出来的掌中宝都特别的香脆,而且有焦香味。
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