1、用料：草鱼1条、豆芽1把、大蒜5瓣、香葱1根、蚝油1勺、植物油适量、食盐适量、生姜5片、豆腐皮1张、腐竹适量、蘑菇适量、青菜1把、生抽2勺、干辣椒段适量、干花椒适量、火锅底料2勺、豆瓣酱1勺、淀粉适量、蛋清两个、胡椒粉适量、白芝麻适量。
2、草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。
3、取鱼肉，片成薄片。
4、鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用。
5、准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。
6、锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
7、加水烧开，加盐、生抽、耗油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。
8、把配菜烫熟，捞出放在盆里。
9、再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。
10、葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。
11、烧热油泼一下，就可以开吃了。
麻辣片片鱼的做法和步骤
香辣鱼片最正宗的做法
材料
草鱼1条，蒜，干辣椒，姜
做法
1、草鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。热油炸熟。
2、锅内余少许油爆香蒜片。
3、再把干辣椒和姜末爆香，加少许水、酱油、糖煮开。
4、放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
鱼片怎么切
鱼片想要处理的话是比较麻烦的，首先可以选择在超市或者是鱼摊上面进行鱼鳞的刮掉，再把鱼进行处理，内脏去掉，这样的话是可以很好的帮助到后期的一个处理，所以这个时候可以选择提前处理好，随后在做鱼片的时候可以顺着鱼的纹路，鱼的纹理进行一个切，这样的话是比较方便的。所以对于他的口感来说也是比较好的，而且还可以完整的把鱼取出来，还可以选择比较方便的一些方法，像一些鱼刺鱼骨都可以很容易的去掉，而且也是比较方便的，所以这个时候可以做于是比较方便的，而且也是更加容易的。
鱼肉可以怎么吃
鱼肉不仅可以炸着吃，而且还可以煲鱼汤，鱼汤的营养价值是比较高的，而且口感也是非常好的，对于煲汤的过程中对于身体来说也是非常容易的，而且可以很有效的使得它的口感非常好吃，像煲鱼汤可以很好的，对于身体来说，所以可以将鱼汤放在锅中进行煮，它的营养价值就是非常高的，而且炸鱼片的话它的口感是比较好的，而且味道也是非常好吃的，炸鱼片不可以吃太多，因为它的口感可能会比较辣，可能会出现一些上火的原因，所以这个时候一定要注意。鱼片还可以，红烧，红烧鱼片的口感也是非常好吃的，它的营养价值也是极高的，因为红烧做出来的味道是非常美味的，而且红烧出来的味道是更加鲜美，口感也是非常不错的。鱼还可以和一些其他的东西一起炒着吃，像一些金针菇，他们一起炒，可以做烤鱼吃，加上一些洋葱对于身体和口感都是非常好的，而且口味也是不错的，对于营养也是非常好。
鱼片的营养价值很高，而且对于口味也是非常好的。特别是油炸，他的口感是非常高的，而且味道也是非常好吃的，所以有很多人都会选择吃，而且口感也是不错的，人们往往一般想，鱼片的营养价值可能就只是熬鱼汤才会得到体现，但是香酥甲鱼片的营养价值也是非常不错的，口感又好吃，味道又鲜美。
香辣鱼片的做法
香辣片片鱼，香，辣，麻
主料 1种
豆芽
适量
辅料 1种
鸡蛋，生粉，干辣椒 适量
烹饪步骤 11步
步骤1
香辣片片鱼_的做法步骤：1
准备一条大头鱼
步骤2
香辣片片鱼_的做法步骤：2
把鱼骨和鱼片分离，片鱼片时要小心手，片大概2厘米厚
步骤3
香辣片片鱼_的做法步骤：3
片好的鱼片
步骤4
香辣片片鱼_的做法步骤：4
多放点油，将豆瓣酱，剁辣椒，姜米蒜米，孜然粉炒香，把鱼骨倒下去，翻炒一下，加三大勺水，煮开
步骤5
香辣片片鱼_的做法步骤：5
豆芽打底，腌制鱼片
步骤6
香辣片片鱼_的做法步骤：6
腌制鱼片放盐。鸡精，味精，生粉，蛋清
步骤7
香辣片片鱼_的做法步骤：7
放鸡精，味精，胡椒粉，
步骤8
香辣片片鱼_的做法步骤：8
把煮好的鱼捞出来放在豆芽上
步骤9
香辣片片鱼_的做法步骤：9
将腌制好的鱼片放入汤中，水开煮一分钟，捞出来放在鱼骨上面，汤汁淹没豆芽就可以了
步骤10
香辣片片鱼_的做法步骤：10
放葱花，蒜米，干辣椒节，胡椒粉放在鱼片上
步骤11
香辣片片鱼_的做法步骤：11
锅里放大半勺鱼，花椒油，烧成七八成油温淋在干辣椒上，加点香菜就行了
用料
主料
鱼肉450克
调料
食盐
3克
蒜
5瓣
料酒
5克
植物油
适量
小葱
3根
孜然
2克
辣椒粉
2克
香辣鱼片的做法
1.鱼肉切片，加入盐和料酒，腌15分钟
2.葱和蒜切碎备用
3.锅内放入油，油热后下入蒜粒爆香
4.把腌好的鱼片沥干水放入锅中
5.撒入辣椒粉和盐，翻炒出香味
6.撒入孜然粒，翻炒出香味
7.撒入葱花，翻炒均匀，出锅，趁热享用
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