糖醋茄子的做法
主料:茄子(紫皮,长)1个。
辅料:白糖20克、生抽5克、成醋10克、盐2克、玉米淀粉20克、红辣椒1个。
1、食材茄子一个洗净备用。
2、去皮切成长条加清水泡一下。
3、准备好辅料糖醋汁原料。
4、茄子捞出挤干水分加入玉米淀粉拌匀。
5、油温7成热大约180度放入茄子炸制微微金黄。
6、用筷子翻动防止茄子粘连。
7、炸制外面微微金黄捞出。
8、再次把油温升高复炸第二遍。
9、第二遍炸30秒捞出。
10、锅里多余的油倒出 ,不用留底油倒入调好的糖醋汁。
11、烧开用淀粉水勾芡一下。
12、倒入茄子翻炒均匀出锅。
13、装盘撒上红辣椒丝装饰一下美味即成。
糖醋茄子的做法
糖醋茄子是受众人群最广的一种,突出的特点是:口味酸甜味美,外焦里嫩不油腻,大人孩子无不喜欢,任何时候,出现在餐桌上都是最先被光盘的家常菜。
制作糖醋茄子的时候,想必大多数人最关心的是怎样调成酸甜味美的糖醋汁,其实这个非常容易解决,去超市上买现成,拿来就能用,根本不用将心思放在上面,选择它,担保烧出的味道和饭店厨师做出来的一样美味, 如果将“滑油”这个步骤省略掉,无论怎么烧都不好吃,有经验的人都是这样干。
【食材配料】:茄子、盐、食用油、淀粉、葱、大蒜、糖醋汁、淀粉。
【制作过程】:
1、首先,准备2根新鲜的紫皮茄子,将它们摘洗(去头、去尾)后,再将表面的皮削掉(这样容易挂糊(挂粉))后,再将它们切成滚刀块(入锅炸的时候,不仅容易受热均匀,而且卖相也是相当不错的),装入碗中后,再加入少许的盐,和适量的清水,冷水浸泡5-8分钟后,再将多余的水分沥干,重新装碗备用。
2、然后,在茄肉中放入适量的淀粉,将它们充分抓拌均匀,直到它们完全包裹上粉末为止,状态如上图所示,轻轻的抖动几下, 不会掉粉就代表可以。
3、再将它们倒入烧至6成热的油中,全程保持中小火浸炸,直到把它们炸至表面金黄酥脆为止捞出,沥干油分,再次装盘备用,滑熟后的茄子,不仅会大大减低吸油率,而且颜色会变得更加的好看。
4、锅中留少许底油,先放入适量的葱蒜末炒香,再倒入1包糖醋汁(建议新手朋友,直接去超市买现成的,绝对比自己调出来的味道好),大火炒出香味后,再将事先炸好的茄子下入进去,快速翻拌均匀后,再撒入少量的葱花点缀装饰一下,即可装盘上桌,家常版糖醋茄子制作完成,口味酸甜味美,口感外酥里嫩,超级的下饭,大人孩子见到它几乎没有不爱吃的。
酸甜可口的糖醋茄子是怎样做的?
糖醋茄子的做法家常有:
茄子1个、葱1棵、生粉少许、白糖少许、盐1勺、白醋少许、水淀粉少许、花生油适量、番茄酱少许。
1、准备好的长茄子,削好皮后切成小块装盘。
2、然后加进适量的生粉让茄子都充分的沾上生粉备用。葱也切成葱花备用。(切好的茄子可以先放一点盐腌制20分钟后清洗干净挤干水分,然后在放生粉,这样子做出来更好吃)
3、起锅热油,把准备好的茄子下锅炸,开中大火炸,这样炸出来的茄子吸油少,炸到茄子表面有点微黄就可以捞出来沥干油分备用了。
4、碗里放进适量的番茄酱、白糖、白醋、加进清水,搅拌均匀后备用。
5、起锅烧油,下葱花稍微炒香,然后把调好的酱汁倒进去烧开,最后倒入准备好的水淀粉,让酱汁变得浓稠。
6、把沥干油分的茄子倒进去,快速翻炒均匀后就可以出锅了。这一道糖醋茄子秒算是做好了。
7、出锅装盘的糖醋茄子,这是一道酸甜口味的家常菜,家里有白芝麻的可以洒上一点白芝麻,这样更好看更香。
怎样做糖醋茄子好吃又简单
食材
茄子 1个
大蒜 1个
香葱 1个
方法/步骤
1先调一碗糖醋汁: 1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+5勺水淀粉,搅拌均匀备用
2长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮),用盐水洗一下防氧化, 再裹上玉米淀粉,放入6成热油锅中,炸至表面金黄微焦,控油捞出备用
3起锅热油,放入切好的葱花蒜末爆香,倒入调好糖醋汁,翻炒至粘稠,再加茄子翻炒均匀,再撒上葱花即可
另一个
糖醋茄子做法
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁黏稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。这样一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。
茄子在我们的生活中随处可见,无论贫富家庭都可以吃。好吃又便宜,营养丰富,做法也是数不胜数。基本上可以算是全能食品,一个食品行业的兄弟会分享一个茄子的方法——糖醋脆皮茄子。糖醋脆皮茄子是一道菜,可以说是人间美味,尤其是对女生来说,可以称得上素食中的精品菜。
这道菜看起来简单,但做起来不容易。没有经验很难做出这道菜的真谛。这道菜一定要外酥内嫩,酸甜不油腻,色、香、形俱佳。
我来分享一下我做糖醋脆皮茄子的方法和步骤。希望爱吃美食的宝宝们能喜欢!
所需成分;
茄子500g,生粉100g,鸡蛋1个。适量植物油、盐、食用油、白糖、香醋、番茄酱。
练习步骤;
1.茄子洗净,刮去外皮,用刀切成滚刀块或条。
2.将切好的茄子放入容器中,撒上一勺盐搅拌均匀,然后腌制10分钟左右。
3.将腌制好的茄子去掉水分,用手轻轻挤压,让茄子里的水分慢慢流出,然后放入容器中备用!
4.取一小碗,加入适量生粉,加一个鸡蛋,加少许水,做成稠而适中的面糊。
5.将脱水茄子放入面糊中搅拌均匀,使每个茄子都覆盖上面糊。
6.锅着火时,倒入适量的植物油。锅里的油热到六七成的时候,把糊了的茄子放入油锅里,快速炒熟。
7.茄子煎至金黄色捞出。当油温再次上升到80%或90%时,迅速放入,再次炸至外酥内嫩,取出放入容器备用。
8.把底油留在锅里。等油热了,再加入蒜末和葱花,让它变香。加入适量的水,一勺醋,一勺番茄酱,一勺食用油,三勺白糖和一点盐。做成糖醋汁,小火加热。
9.锅里的汁冒泡的时候,加入炒好的茄子,炒均匀,让每一片茄子都均匀地覆盖上汁。
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