茄子的做法如下：
准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋入水淀粉，出锅。
11、最后装盘即可食用。
茄子的做法
烧茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。
2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。
3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
5、加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。
6、撒上蒜片翻匀出锅。
茄子的做法
茄子的营养价值相比大家都非常清楚，有各种维生素等物质，多吃茄子对人体益处良多，当然，茄子的食用方法也是多种多样，今天给大家推荐两种方法，用这两种方法做出来的茄子保证美味又健康。下面就跟一起去了解一下吧。
凉菜紫茄子的做法
所需食材：紫茄子、醋、味精、酱油、葱姜蒜、味精、食用盐、花椒、糖。
1.将茄子洗干净在锅中蒸熟，等待凉了以后，用手撕条。
2.之后将蒜捣碎 加入生抽、酱油少许，放入食用盐、加入白糖，味精少许，打成调料汁。
3.在撕好的茄子条上浇上酱汁，将香葱切碎撒上。
酱香茄子的做法
所需食材：茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。
2、想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。
3、这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎。
4、将腌制的茄子排除水分。
5、然后开始调酱汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陈醋1勺、糖1勺，搅拌均匀。
6、将锅烧热，放入茄子进行煎制至微黄盛出。
7、将葱、姜、蒜、青红椒碎，放入锅中爆炒、将肉末放入，炒熟以后放入3勺老辣椒油，等待入味。
8、将煸好的茄子放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒，用小火慢煮10分钟分钟，便可食用了。
鱼香茄子的做法
茄子是一种一年四季都能吃到的健康绿色食品，茄子做法多样，比如鱼香茄子就是一道深受大家喜爱的菜品，超级喜欢食用，但这道菜品并不是很多人都能做好的。有许多朋友想了解一下鱼香茄子的做法，今天给大家分享鱼香茄子的做法，正宗的特色鱼香茄子的做法，来自四川省。
首先是选材，买茄子的时候，应该选择茄子大小均匀，老嫩适中，没有裂口、无破烂、破碎的，并且以肉厚、皮薄为佳。正常情况下，将茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
在来看下正宗鱼香茄子的做法：
所需材料：茄子、青椒、胡萝卜、姜、蒜、料酒、生抽、白醋、白糖、素肉、香葱、生粉。
1.将茄子洗干净，用刀将茄子切条略粗都行。
2.将锅烧热，放入食用油，放入茄子进行油炸。
3.等到茄子金黄变软以后，将茄子捞出。
4.将配菜切好备用，葱姜蒜切好备用。
5.然后对鱼香汁进行配料，生抽半勺，料酒1勺，果醋1勺，白糖半勺，淀粉半勺，以及葱姜蒜将素肉切成丝状。
6.将锅烧热，放入食用油，并且加入肉丝进行爆炒，之后加入葱姜蒜和生抽。
7.再将茄子放入锅中，加入青椒，焖至软掉。
8.放入鱼香酱汁快速翻炒，等到入味。
9.之后将胡萝卜切丝，加入锅中，进行翻炒。
10.加入少许清水进行翻炒，等到其均匀受热，在8分熟时出锅关火。
11.这时候的鱼香茄子便可食用了，味道鲜美可口，回味无穷。
红烧茄子的做法
很多人都喜欢吃红烧茄子，今天给大家介绍红烧茄子的做法。茄子的做法多样，有很多做法，红烧茄子是比较特色的做法。茄子具有丰富的营养价值，并且做法不是很难。今天我便为您介绍两种红烧茄子的做法，为你提供尝试的机会。
第一种便是红烧茄子家常菜，首先准备食材，茄子、盐、料酒、葱姜蒜、香菜、酱油、白糖、鸡精。
1、将茄子洗干净，然后切成块状，进行腌制5到8分钟，根据个人喜好决定腌制的时间，然后把腌过的茄块的水分挤干。
2、将锅烧热以后，放入少量的油，放入茄子进行煎制，等到茄子酥软以后捞出。
3、然后将锅洗干净，加入油及葱姜蒜开始爆炒，等到出现香味时，在倒入茄块进行翻炒。
4、在炒茄子的时候，加入料酒、盐、酱油、白糖等其他调料，加入淀粉进行勾芡。
5、起锅后，撒上香菜，便可食用。
第二种便是鲁味红烧茄子，准备食材，茄子、食用盐、食用油、葱姜蒜、青椒、糖、鸡精、老抽、料酒、抽、醋、淀粉以及香油。
1、先将配菜青椒洗干净用刀切条，拍碎蒜瓣切成粉末。
2、然后把茄子洗干净，把茄子放在淡盐水里面泡制约5分钟。
3、之后开始调制酱汁，放入食用盐、适量生抽、醋一勺、糖半勺、鸡精以及蒜末，然后将淀粉兑水放入搅拌，调制成汁。
4、将锅烧热以后，放入食用油，之后放入茄子。
5、进行翻炒，等到茄子6分熟之后，倒入酱汁进行翻炒。
8、炒制约莫7分钟，便可出锅食用。
油焖茄子怎么做
茄子是营养价值非常高的一种蔬菜。多吃茄子能够起到保护我们身体的心血管，延缓衰老的作用，还能够保护皮肤，是许多年轻女性美容养颜的上等佳品。当然，在我国上千年美食文化发展过程中，发展出来的茄子的做法也是数不胜数。今天给大家带来的一道美食就是油焖茄子，下面跟一起去了解一下。
油焖茄子的做法：
所需的食材有香菜15克，长茄子300克，红尖椒 25克，猪肉 50克，色拉油 一百克，盐5克，味精3克，姜8克，蒜12克，葱10克，白糖20克，湿淀粉20克。
第一步要把茄子切成块状，把准备好的红辣椒切碎，再将葱姜切成粒，蒜、香菜均切末，然后把周肉剁碎成肉末。往锅里倒入适量的豆油，然后把准备好的蒜末倒入锅中反复煸炒，然后将茄子倒入继续翻炒。然后放入酱油和食盐等调味品，这是可以盖上锅盖用大火煮，然后再放入适量味精，搅拌均匀然后就可以出锅品尝。这种做法做出来的茄子：茄子软烂，口味鲜香醇厚。
油焖茄子的分解步骤：
1.紫茄子洗净待用
2.茄子切成刀块形状
3.锅内倒入适量的油。
4.茄子放入锅中，翻炒一会
5.然后倒入适量的清水，再快速反复的翻炒，加上盐和酱油等调味品，
6.最后把汁倒上去用来调味
油焖茄子做法小提示：
1、要将食材洗干净，将茄子切块。
2、记得将锅烧热，使油达到一定温度以后，再放入切好的茄子块。
3、买茄子时注意区分，新茄子与老茄子。特别是那些秋季的老茄子含有较多的碱性物体，对人身体有害，不宜多吃。
扩展阅读：茄子
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