和风大根炖牛肉
用料
牛肉薄片 150克
土豆 2个
洋葱 .5个
魔芋 1盒
胡萝卜 半根
糖 1tbsp
味淋 1tbsp
清酒 1tbsp
生抽 2tbsp
食用油 适量
小鱼干汤 1cup
和风土豆炖牛肉的做法 .
胡萝卜，土豆切滚刀块。魔芋如果用的块儿的，就切一切，花刀什么的会比较入味儿。如果是魔芋丝就不用管。
洋葱切成枣核那种两头尖中间胖的片.
把酱油，味淋，清酒，糖调配在一起.
锅烧热后放少许油，放入牛肉炒的微微变色后，放入洋葱翻炒。
香味出来后，放入胡萝卜和土豆翻炒.
倒入调料汁后翻炒一下.
倒入小鱼干汤后放魔芋。加盖熬煮20分钟后出锅。中途可以适当轻轻搅拌几次。
小贴士
味淋没有可以用清酒加糖代替。我就是是用1:1 也很好吃。
小鱼干汤我用的韩国买的鱼干包，加热水泡了几分钟就可以用，相当方便。也可用日本的だし粉。家里没有也可以就用水代替，味道会差一点鲜味儿.
和风牛肉饼怎么做
1、食材：肥牛片200克，洋葱2个，水200毫升，味霖，料酒，糖，姜，生抽。
2、洋葱切条。牛肉用开水煮到变色捞起备用。
3、把水煮开，然后放两大勺生抽,、一大勺味霖和料酒、两小勺白糖、姜末一起煮。
4、再煮开后放洋葱进去，盖锅盖小火煮10分钟。
5、然后把肥牛片放进去，煮上一小会后关火，盖锅盖焖10分钟。
6、最后浇在米饭上就可以了。
日式和风牛肉盖饭的做法步骤图，怎么做好吃
用料
牛肉糜200g
鸡蛋½个
食盐少许
酱油1小匙
胡椒粉少许
肉豆蔻少许
洋葱¼个（50g）
丛生口蘑½袋（80g）
辣椒4根
小西红柿6个
色拉油1小匙
黄油1小匙
萝卜泥100g
鸭儿芹4根
橙醋适量
和风牛肉饼的做法
将牛肉糜和鸡蛋，食盐，酱油，胡椒粉，肉豆蔻倒入碗中拌匀。加入切碎的洋葱继续搅拌。
丛生口蘑切去菌柄头后撕成小片，辣椒稍微去籽，小西红柿摘去蒂头。
做牛肉饼
取一半肉糜放在手掌上，轻轻拍打释放多余空气。整理成金币状，使中间部分稍微向下凹。按相同方法再做一个。
烧至金黄色
在平底锅里倒入色拉油加热，倒入步骤3。盖上锅盖用中火烧2分钟，烧至金黄色。小火继续烧转小火继续烧3分钟。翻面，开大火烧2分钟，转小火继续烧3分钟，盛出。
炒蔬菜
平底锅中放入黄油，倒入丛生口蘑、小西红柿和辣椒炒熟，撒上食盐、胡椒粉调味。
装盘
牛肉饼装入容器中，倒入
步骤5，在牛肉饼表面放上萝卜
泥，撒上切成3cm长的鸭儿
芹，浇上橙醋。
完成啦！
更多内容
{山芋煮乌贼}
山芋吸收汤汁和乌贼的鲜美，
让人感到放心舒适的味道。
暂时夹出乌贼，最后再放入锅中，
可以避免乌贼变硬，保持酥软口感。
{盐烤竹筴鱼}
看起来很简单，实际上做法有点复杂的烤鱼。
不是单纯在烤，稍微加点小秘诀，
卖相更佳，味道更好。
{和风生鱼片}
蔬菜的松脆口感突出生鱼片的爽滑。
使用芥末的和风作料清新爽口，
没有食欲的时候也觉得好吃。
以上内容均摘自《零基础日式家庭料理》
内容简介：
炸猪排、鸡蛋卷、手卷寿司、关东煮、茶泡饭、味噌汤、涮牛肉、饭团……精选110道日式料理，从食材、调味料、炊具的选用，到具体的操作步骤和烹调时间，用丰富的烹饪步骤图片和易懂的说明，手把手教您做日式家庭料理。简单易学，让新手也能做出美味正宗的日式料理。
用料
牛肉 200g
洋葱（中等大小） 1个
姜 一小块
万字浓口酱油 3-4勺
味醂 2勺
清酒 3勺
白糖 依个人口味添加（一般是1-2勺）
浓缩日式高汤 1勺
浓缩日式荞麦面蘸料 1勺
牛油（可不用） 适量
盐 依个人口味添加
米醋 1/3勺
日式牛肉盖饭的做法
调料们的合影。从左到右依次为龟甲万浓口酱油、味醂、米醋、浓缩日式荞麦面蘸料、浓缩日式高汤、清酒，背后那一袋是白糖。*之后小贴士里有注意事项
牛肉我买的是黑毛和牛的肉片，需要注意的是牛肉片越薄做出来的牛肉盖饭口感越好。*之后小贴士里有注意事项
洋葱切成想要的厚度。图里有两种厚度是因为我把冰箱里剩下的一点切好的洋葱也放进去了。我个人偏向右边那种比较宽的洋葱的切法。
用牛油（不是黄油，就是牛的油脂，如果没有的话用没有特殊味道的油，比如色拉油或者玉米、葵花籽油等等）把洋葱煸香后盛出。
锅不用洗，放一些水，烧开后放入牛肉片扒散。然后把姜也放进去。
等牛肉的粉红色渐渐变少之后，汤上就会出现越来越多的浮沫，把浮沫撇干净，越干净越好。浮沫会影响成品的卖相以及口感。
浮沫撇干净后放入剩下的所有调味料。
放入煸香的洋葱，盖上锅盖，等洋葱变软之后就好了（也有人喜欢稍微脆一点的洋葱，这样的话就需要稍早一些关火）。
舀一些汤汁淋在饭上，再把肉盛在饭上，开吃！
这是第二天剩下的牛肉，可以看出洋葱颜色变深了，但是也更入味了（上面红色的是红姜，黄色的是蛋黄，不喜欢吃生鸡蛋的人不放就好）。这个可以一次性多做一些，分成小份装在袋子里冷冻，要吃的时候提前拿出来解冻加热就好，做好放凉之后马上冷冻的话，保存一个星期没有问题。
小贴士
1、鉴于菜谱里写的调料除了常见的盐糖醋之外，国内一般家庭都不会有，所以可以在某宝上购买。如果实在不想买的话，可以不使用。虽然这样味道会改变很多（尤其是少了日式高汤和荞麦面蘸料这两味调料之后），但是也不失为一种做法~
酱油可以用生抽替代。
清酒可以用低度白酒或者普通白酒兑一点点水来替代（不要用料酒）。
味醂是一种糯米酿造的调料酒，比较甜。味醂和清酒都没有的话可以用白酒+水+糖来替代，或者不放醋，用葡萄酒来替代。
2、日本超市里像吉野家等店铺里那么薄的牛肉也很少见，理想的厚度在家里用刀基本是不可能切出来的，但是国内的一大优势就是比较容易买到的涮火锅的肥牛卷可以很好地充当牛肉片的角色。
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