香辣鸡爪的美味做法

   2023-06-09 10:21:10 网络870
核心提示:鸡爪的做法是非常多样的,我们生活中可以经常根据自己的口味来做出自己爱吃的风味,而且营养也是非常丰富的。那么日常生活中香辣鸡爪的做法是怎样的'呢?下面我们一起来看看吧。 香辣鸡爪的做法材料 鸡爪,指天椒,青椒。 蒜头,姜,米酒。

香辣鸡爪的美味做法

鸡爪的做法是非常多样的,我们生活中可以经常根据自己的口味来做出自己爱吃的风味,而且营养也是非常丰富的。那么日常生活中香辣鸡爪的做法是怎样的'呢?下面我们一起来看看吧。

香辣鸡爪的做法

材料

鸡爪,指天椒,青椒。

蒜头,姜,米酒。

做法

1、首先我们就要将准备好的鸡爪清洗干净,要用滚水冲洗,然后再用生抽,米酒,姜丝将其腌制1小时。

2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖),放油将鸡爪爆炒几分钟。

3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒,这时可倒点米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒。

4、然后加入炒熟的青红椒,然后再将天椒连生抽一起倒进去炒炒,最后加点白糖调味,接着将其焖熟即可。

酱鸡爪

材料

鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油。

姜片,花椒,大料,盐,料酒。

做法

1.鸡爪洗干净。

2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质。

3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度。

4.然后我们就要加入适量的甜辣酱,加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒调味,以及漫过鸡爪的水即可。

5.大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。

重庆香辣鸡爪是怎样做的

制作时煮鸡爪注意用小火,让锅内保持微微煮沸状态就好了,这样煮出来的鸡爪口感更烂。

香辣鸡爪材料明细:

主料:鸡爪500克。

调料1:八角2颗,桂皮1小块,花椒20余颗,生姜1小块,大葱1段,香叶2片,

料酒2匙,盐1茶匙

调料2:小洋葱4颗(或普通洋葱适量),生姜1小块,大蒜4瓣,干辣椒(二荆条)15克,

香火锅底料30克(或用郫县豆瓣代替),香菜适量(也可用葱),生抽2汤匙,香醋1汤匙,

鸡精1茶匙,白糖1茶匙,盐适量。

香辣鸡爪的家常做法:

将鸡爪剪去指甲,剁成两截,放入清水中反复洗净血水

锅内放入足量多的水,下入调料1中所有调料,大火烧开后下入鸡爪

转小火,让锅内的水保持微沸的状态,煮约15分钟,可用筷子插入鸡爪皮厚的地方试一试软硬度,如果喜欢口感软一些的可用小火再煮约5分钟

将煮好的鸡爪捞出放在水龙头下反复冲洗,然后放入冰水中浸泡片刻,再捞出沥干。

干辣椒剪成段,生姜大蒜切末,小洋葱一半切丝一半切末,香菜切长段。

锅内放油烧热,下干辣椒、姜末、蒜末、洋葱末、火锅底料炒香。

下入鸡爪炒匀。再放入适量盐、2汤匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、洋葱丝炒匀。

沿锅边淋入一汤匙醋,放入香菜炒匀即可。

成品图:

香辣鸡爪制作窍门:

煮鸡爪的时候一定要用小火,让锅内保持微沸的状态就可以了,大火容易使鸡爪破皮

香辣鸡爪做法步骤:

原料:鲜的凤爪、食用油、姜片、大葱段、花椒、蚝油、豆豉辣酱、干辣椒、料酒、白糖、老抽、食盐

第1步、将凤爪洗净,剪去指甲,放入煮锅内焯烫一下捞出控干水份(凉水下入凤爪);

第2步、炒锅内倒入食用油,油温五成热,放入控干水份的凤爪(如果没有控干水份,可以用厨房纸擦干凤爪表面)炸至凤爪表皮出现皱褶后捞出,待用。

第3步、炒锅里留些底油,放入葱段、姜片、花椒、豆豉辣酱煸炒出香味;

第4步、再倒入一大碗热水,再加入料酒、老抽、蚝油、白糖、食盐,干辣椒调好炖凤爪的汤汁;

第5步、放入炸好的凤爪,大火烧开后,转小火炖至凤爪软烂,汤汁收浓即可关火。

【鸡爪的储存方法】

鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

以上就是关于香辣鸡爪的美味做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
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