我们自己在家是可以用香蕉做蛋糕的,用香蕉做出来的蛋糕有浓浓的香蕉味,非常诱人,下面给大家分享一款碧根果香蕉蛋糕。
这款蛋糕用到的食材有香蕉、碧根果、黄油、普通中筋面粉、鸡蛋和红糖,黄油不用打发,用小苏打和泡打粉作为发泡剂,特点是油量大,糖量大,面粉量大,口感绵软扎实。做好的蛋糕一口咬下去会感觉到最外层脆甜,有浓浓的黄油香,内里是香蕉绵软的口感和香味,非常美味,不过由于配方热量比较高,就不推荐给减肥的小伙伴们了哦。
【食材】
香蕉3根,碧根果75克,红糖95克,泡打粉4克,无盐黄油120克,小苏打2克,鸡蛋2个,中筋面粉300克,盐2克。
【做法】
①把3根熟透了的大香蕉剥皮后用叉子捣碎。
②无盐黄油用微波炉高火1分钟或者隔水融化。
③把融化的黄油(黄油不要一次性都倒进去,留一小勺备用)加到捣碎的香蕉里,再加90克红糖,打入2个鸡蛋,搅拌均匀。
④搅拌好之后加入300克中筋面粉(不用过筛),2克盐,2克小苏打,4克泡打粉,搅拌到看不到干粉为止,然后加入60克碧根果果仁(果仁用小火不倒油焙3分钟更脆,大家也可以选择自己喜欢的其它干果),搅拌均匀。
⑤准备模具,选好之后把面糊倒进去,用刮刀把表面抹平。
⑥把剩余的15克碧根果果仁均匀撒在上面,用刮刀把果仁压到面糊里,这样烤的时候果仁依托在面糊里不容易烤糊,再撒5克红糖,最后倒上剩余的黄油。
⑦用铝箔纸把模具轻轻封起来。
⑧烤箱175度预热,上下火烤1个小时,到时间后拿掉铝箔纸继续烘烤15分钟就做好了。
【厨娘说】
香蕉不用压特别碎,有些许颗粒也没有关系。如果香蕉不太熟,可以剥皮后用微波炉中高火微一会,建议一分钟一分钟往上加时(如果一次性设置的时间比较长,容易发生喷溅),直到达到想要的软度。
红糖如果颗粒比较大,建议大家提前用擀面杖捣碎一下,最后撒的那5克红糖最好用筛子过一下,要细细的那种红糖粉末。
模具尽量大一些,要不烤的时候会溢出,不利于蛋糕攀爬,也容易使烤箱不好清洗,建议有吐司盒的用吐司盒,做出来的形状好看,可以切成片吃。圆形蛋糕盒这个量最少也要用八寸的。
烤出来放凉后室温密封保存,第二天再切,它和中式点心一样,有个回油的过程,会变得软一些,当然当天吃味道也是非常好的。
买黄油的时候建议大家选择那种小包装的,一袋10克,大包装打开后吃不完容易在冰箱里串味。
这个蛋糕要烤1个多小时,盖上铝箔纸可以防止果仁烤糊,也可以防止蛋糕烤得太干,不过不要盖得太严,蛋糕需要攀爬的空间,烤的时候也要随时观察,有必要的时候可以松动下铝箔纸。
去掉铝箔纸烘烤的时候要随时观察,不要把干果烤糊了。由于每家烤箱温度不尽相同,大家可以根据自己家烤箱的实际情况调整温度和时间。
第一次做的小伙伴们建议不要改方子,做一次之后再根据自己的口感适度修改哦。
其实不管我们用什么配方,有时候不需要额外添加什么食材,留几个材料放在上面,烤出来不仅仅是样子好看,更主要的是会给蛋糕增加一个口味上的层次对比,吃的时候由淡转甜,由脆转软,反而会更觉得美味。
香蕉蛋糕的制作方法
微波炉香蕉蛋糕
主料:鸡蛋2个,低筋面粉80g,粟粉2g,绵白糖25g,玉米油50g,香蕉50g
辅料:泡打粉2g,盐1g
步骤:
1.香蕉碾碎。
2.加入玉米油和白糖,搅拌均匀。
3.加入鸡蛋,搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉、粟粉和泡打粉。
5.拌匀。
6.装入硅胶模中。
7.入微波炉。
8.高火加热5分钟即可。
一,制作香蕉蛋糕有以下三种方法:
方法一
材料
全蛋4个,色拉油60毫升,低筋110克,酸奶60克,香蕉泥250克,糖70克,盐0.5小匙。
做法
1.香蕉用勺子背面压成泥,放一旁备用。
2.然后拿几个鸡蛋慢慢的打进不锈刚盆里,隔水把它加热,然后用手动打蛋器打散即可。
3.全蛋液,白糖加入,用电动打蛋器中高速度搅打。
4.全蛋打至浓稠发白,加入色拉油,用打蛋器打匀。
5.再加入酸奶,用打蛋器打匀。
6.面粉和盐过筛,加入,用橡皮刮刀拌匀,把香蕉泥也加入,拌匀,烤箱预热180度,上下火,底层,25-30分钟左右出炉就可以吃了。
方法二
食材
蛋黄4个、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4个、香草糖60g。
做法
1、蛋黄加糖20g搅拌至糖融化,加牛奶,香蕉泥和油拌匀,筛入低粉拌匀。
2、蛋白加糖60g打至硬性发泡。
3、蛋白糊蛋黄糊拌匀。
4、倒入铺了油纸的烤盘上。
5、烤箱预热160度,中层,25分钟。出炉稍凉后倒扣,揭掉油纸。
6、卷起切块即可。
方法三
主料
鸡蛋1个、核桃适量、普通面粉100g、红枣片适量、色拉油50g、泡打粉2g、牛奶50g、香蕉泥适量、白砂糖50g。
步骤
1、鸡蛋打入碗中。
2、放入50g白砂糖。
3、将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。
4、倒入50g色拉油。
5、倒入50g牛奶。
6、将混合物搅拌均匀。
7、在混合溶液中放入面粉和泡打粉,搅匀。
8、最后放入核桃、红枣片和香蕉泥,搅拌均匀。
9、将碗放入微波炉,中高火加热5分钟。
10、再用高火加热7分钟即可。
二,注意事项:
1.烤箱要先进行预热175度c十分钟。
2.如果使用烘焙模具,
要先在容器上抹油备用,
这样烤好的蛋糕才能容易且完整的取出。
3.有时候因容器的大小,
会有时间上的差异(如果做成杯子蛋糕,烘烤的时间更短),也可以做简单的测试,
看看蛋糕是否烤熟,
拿一枝筷子插入中间,
拿出来没有面糊的痕迹,
即可。
以上就是关于香蕉蛋糕的配方和做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!