做懒柿的方法，喜欢吃的朋友可以学习一下哦。把硬柿子摘下来以后，用清水冲洗干净，去掉柿子蒂，然后把表皮完好没有伤疤磕碰的柿子筛选出来，用来做懒柿。准备一锅温水，水中加入少许碱面，搅拌均匀。
温水温度保持在40度左右，然后将柿子全部放入水中，把盖子盖好，焖制一天一夜的时间。中间可以换一次温水，并尽量保持水温的恒定，这样懒柿才脆甜好吃，口感不涩。时间到了以后，懒柿子就可以直接吃了，没有了苦涩味，柿子肉又脆又甜特别好吃。
需要注意的是，生柿子之所以吃起来发涩，是因为柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸会和蛋白质结合发生反应，使蛋白质收缩，所以生柿子吃在口中就会有发涩的感觉。做成懒柿以后，鞣酸大量消失，涩味也就消失了。
做懒柿时不能用铁锅，鞣酸会和铁产生化学反应，影响柿子口感，铝锅和砂锅都是不错的选择。另外做懒柿时水温也不能太高，高了会把柿子烫熟，口感就不脆甜了，特别难吃。水温太低懒柿浸泡的时间就会延长，所以我们需要保持水温的恒定，40度是最适宜的温度。
这种做法简单易学，懒柿1天就能吃，但是有一个缺点，就是做好的懒柿只能放一周左右的时间，时间久了懒柿就会变色，当颜色变成深褐色以后，味道就不好吃了，同时影响美观。所以这样做的懒柿需在一周内吃完。下面给大家分享一个能储存2个月的方法。
同样是挑选完好无伤疤的硬柿子，清洗干净以后晾干水分，然后把所有的柿子浸泡在白酒中浸泡5分钟。准备干净的大坛子，坛子中放一个大塑料袋，将浸泡过的柿子捞出放人塑料袋中，全部放好以后扎紧袋口不能漏气，然后将坛子放在常温通风的环境下静置7天，懒柿就做好了。
这样做出来的懒柿风味更佳，有淡淡的酒香，但是又不浓烈，多数人都能接受，涩味基本全部消失，柿子果肉金黄剔透，汁水饱满，口感脆甜，吃了沁人心脾。此方法做的懒柿可以存放1-2个月左右的时间，很耐储存。
上面是2种懒柿的做法，各有优略，第一种做法节省时间，做法简单，1天就可以吃上美味的懒柿，但是不耐储存。第二种做法稍微费时费力，但是做好以后风味更好，更耐储存，很适合大量做。大家根据实际情况来做就行，
懒柿子怎么吃才好吃？
懒柿子（硬柿子）
主料
霜降前后的青柿子3个
懒柿子（硬柿子）的做法步骤
1. 方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。
2. 温柿子最好不要用铁制锅，发生化学反应影响口感，我使用酸奶机，第二天就可以吃了，如果还涩在加长温的时间
懒柿子怎么做
白酒法
取一只干净的碗倒入高度白酒，通常用北京二锅头就可以了。拿起柿子放在酒里滚动一下，让柿子周身都沾满酒液，然后装入塑料袋中，塑料袋快装满时扎紧袋口，放在室内3～4天后即可食用，个头越大、成熟度越低的柿子需要的时间越久。
用这种方法脱涩的柿子香甜爽口，且硬度适中，也比较耐储存，脱涩成功后取出来洗一下，再晾至酒精挥发掉就可以吃了。
说明：塑料袋也可以用砂缸或其它容器代替，只要能密封严实的容器都可以使用。
6、酒糟法
先取适量酒糟铺在容器底部，然后铺上一层柿子，再铺一层酒糟盖住柿子，如此反复直到放完所有柿子，最上面再铺一层厚一些的酒糟，密封，大约七天后即可取出食用。
懒柿子的各种常用做法就介绍完了，大家可以根据自家的情况来选用，只要注意操作方法和要点，你肯定能做出甜脆好吃的懒柿子。
懒柿子的制作方法视频
所谓懒柿子就是把青涩、未完全成熟的柿子，通过一些手段褪去其涩味，使柿子变色后变得香甜可口供食用。
我们常用的方法有：长期放置，最好和一些其它已经成熟的水果一起放置，原理就是高中学的产生的乙烯催熟什么的；还有就是把涩柿子放在温水中（不是沸水，大概比体温高点四五十度吧）浸泡，时间得根据具体情况具体调整，最好先放个一天。
两种方法的区别就是，前者脱涩后柿子是软的，就和熟的一样；后者脱涩后柿子是甜脆的，所以想吃脆柿子就必须“懒”。
注：用温水泡时不用换水，如果放置比如一天后，柿子还涩，就再泡一次，时间是依据柿子成熟程度而定的。
懒柿子的制作方法视频步骤为：
1、挑选硬的柿子，清洗干净。放入保温桶。加入50度左右的温水。盖上保温盖。
请点击输入图片描述2、放在温暖的地方
2、放在温暖的地方静置2~3天，期间根据保温效果换3~4次水，让水保持一定的温度。从保温桶里拿出来，这样子懒柿子就做好了。
柿子
中国柿品种繁多，据全国柿资源调查统计，中国柿品种有1058种，其中有很多是中国的特有品种。通常将柿分为甜柿和涩柿两大类。
果形种种，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直径3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩时绿色，后变黄色，橙黄色，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等，有种子数颗；种子褐色，椭圆状，长约2厘米，宽约1厘米，侧扁。
在栽培品种中通常无种子或有少数种子；宿存萼在花后增大增厚，宽3-4厘米，4裂，方形或近圆形，近平扁，厚革质或干时近木质，外面有伏柔毛，后变无毛，里面密被棕色绢毛，裂片革质，宽1.5-2厘米，长1-1.5厘米，两面无毛，有光泽；果柄粗壮，长6-12毫米。果期9-10月。
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