原料：小葱150克，花生油300克
做法：
1.准备一把新鲜的小葱，清洗干净去头去尾。
2.把葱白和葱绿分开。（分成了三段，锅比较小，切短一点好操作）
3.锅里倒入油，小火将油烧至三成热时放入葱白。
（以下全程小火）
4.葱白煸出香味后，放入葱绿的中间段。
5.变软后，放进剩下的葱绿。
6.用锅铲把小葱扒匀，使其充分接触油面。
7.熬制10分钟后，小葱开始萎缩褪色。
8.大约半个小时左右，小葱变得又干又焦香味浓郁，把小葱捞出来，锅里的葱油晾凉后即可装瓶保存。
葱油拌面的酱汁怎么做
自制葱油汁
做法：用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。
贴士：浇在面条上，成葱油面；吃白切鸡时蘸用，成葱油鸡。制作葱油汁时，必须用大葱的葱白。
葱油酱汁的做法
葱油拌面酱汁的做法如下：
1、首先把大蒜切成薄片。
2、然后大葱切成段。
3、再把一大勺油倒入锅中，放入葱段、蒜片，翻炒炼油。
4、最后在油锅中倒入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。
5、然后加入白糖，搅拌均匀后，出锅即可。
6、这样葱油拌面的酱汁就做好了。
葱油拌面是一道以面条、食用油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。
葱油拌面要注意的几点：
1、营养素损失
面条在煮制过程中，大量的可溶性营养素会溶入汤里，如维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸等。为了让热面条尽快冷却，人们往往还要把面条放到冷水中再冲两次，更加重了营养素的流失。
2、蔬菜和蛋白质供应不足
通常，面的量很大，菜码的量很小，远远达不到一餐半斤蔬菜的要求。肉、蛋、豆制品等蛋白质类食物往往也偏少，甚至有些几乎没有蔬菜和蛋白质类食物。
3、油脂摄入易过量
跟汤面比起来，拌面的脂肪都粘附在面条上了。
葱油拌面超好吃，如何熬葱油汁，让其香气扑鼻？
三种葱油面的做法+配方，味道好吃，香气十足，又简单易做！
第一种葱油面的用料
挂面根据自己适量，小葱3根，芝麻适量，耗油一小汤匙，生抽6汤匙，老抽5汤匙，白糖2汤匙，清水适量，食用油
第一种葱油面的做法
步骤1切好葱段，锅中烧油五成热就好
步骤2放入锅中，调成小火，怕太焦
步骤3之后捞出，备用，葱花又不要扔掉，还要用
步骤4准备好的 3汤匙生抽 4汤匙老抽 1汤匙耗油 2汤匙白糖 放到碗里 加入清水搅拌
步骤5这是搅拌好的准备放入油锅中加热
步骤6倒入锅中后小火烧一开，关火即可，备用
步骤7我们准备好水，下一步煮面
步骤8我们的挂面跳水选手已经准备好跳水了，面条煮凉开就好，捞出备用
步骤9切好葱花，准备放在面上，多切点好吃
步骤10装面的碗里放入锅中的浇汁 然后芝麻 放入葱花 还有烧焦的葱段 就Ok啦！
第二种葱油面的用料
菜籽油适量，小葱6根，挂面适量，生抽4勺，老抽2勺，白糖2勺
第二种葱油面的做法
步骤1平底锅热油，小葱洗净控干水分切段（一定要吸干水分，防止葱段下锅油乱溅），先放葱叶小火慢煎至颜色变深，盛盘备用
步骤2葱白小火慢煎至颜色变深，盛盘。油会特别香
步骤3今天准备的两人份，调料的份量也多些。两勺老抽，四勺生抽，两勺白糖，一勺耗油，如果一个人吃就减半
步骤4开小火，调好的汁儿倒入葱油中，熬至图中起小泡即可
步骤5煎好的葱叶葱段和熬好的汁儿
步骤6锅中沸水煮面，捞起可用白开水过一遍，吃起更有嚼劲。盘中下面放了几片过了一下水的生菜，放入煮好的面，夹上葱段，这是葱油面的灵魂啊，别以为煎糊的葱段不能吃哟。撒少许葱花和香菜，完美
第三种葱油面的用料
小葱2-3根，蒜2-3瓣，食用油适量，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，面条适量，糖1勺
第三种葱油面的做法
步骤1提前调个料汁生抽3勺、老抽2勺、1勺白砂糖、1勺蚝油、2勺水，一并搅拌均匀。
步骤2小葱洗净，准备适量的鲜面条，先将小葱切断，把葱白和葱叶分开。
步骤3锅里倒油，油温4成热就可以放入葱白和拍过的蒜瓣中小火慢慢炸。
步骤4待葱白边沿稍稍上色就可以放入葱叶，继续小火慢慢炸，炸到葱叶焦黄，就可以控油捞出备用。如果想放芝麻可以这时候撒一些生芝麻。芝麻这个纯属个人喜好，如果是熟芝麻就不用炸了，最后撒一些就可以了。
步骤5前面调好的料这时候就可以倒入锅里，如果油温过高，可以先关火再倒料汁，拌均匀就可以了。
步骤6如果家里小孩子不吃葱叶，这时候就可以留出一些不带葱叶的酱汁，剩下的酱汁就可以再把炸好的葱叶重新放回锅里拌均匀就可以了。
步骤7面条要选用稍稍耐煮的，我这次用的是细棍棍面，水煮沸点2次冷水就可以控水捞出了。
步骤8最后舀几勺葱油酱到面条上拌均匀就可以吃了。
第三种葱油面的烹饪技巧
温馨提示 1、面条不易煮的太软，滚两滚就可以了，另外煮面的时候，可以加一点盐，这样面条筋道好吃 2、葱油可以多做一点，放入瓶子密封保存时间大约3天左右，这款小面也特别适合做早餐，方便快捷。 3、不介意吃猪油的朋友，可以在制作葱油酱料的时候，添加一些猪油，这样吃起来会更香
你好！很高兴能回答你的问题，一说到葱油拌面我这颗吃货的心就开始躁动了，先来了解一下这道美食，葱油拌面是上海的特色美食，人气颇高深受全国各地美食爱好者的喜欢，其特点是面条劲道，葱香浓郁，尤其是当你没胃口的时候来上这么一碗，瞬间打开你的味蕾！
葱油拌面要好吃，关键就在于葱油的熬制，今天就来分享一下葱油拌面的做法
葱油拌面原料：小葱、洋葱（半个）、香菜、姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、面条
1. 洋葱切成丝，小葱切段（葱白和葱叶分开）、香菜切段、姜切片、大蒜对半切
2. 冷锅里面倒入冷油（这是重点哦），放入洋葱丝、小葱（先放葱白）、香菜段、两片姜、三瓣大蒜，开小火慢慢熬，一定要有耐心，熬制过程中看到有炸干的食材要及时捞出来，等葱白变黄后将所有食材捞出来，关火，让油冷却10分钟左右
3. 放入葱叶，开小火继续熬制，和刚才一样，看到有炸干的葱叶及时捞出来，熬到葱叶变硬就可以捞出来备用，注意葱叶不要炸太过了，葱叶我们还要留着用的
4. 把熬好的葱油倒入碗里，锅不用洗，倒入生抽和少许老抽，再加入两勺白糖，小火煮1-2分钟倒入碗中备用，这个就是葱油拌面的酱料
5. 烧一锅水，开锅后煮面，碱水面或者普通的挂面都行，根据自己的喜好决定
6. 面煮好夹到碗里，加入适量葱油和酱料（根据自己口味酌情增减），把面条拌匀，放上刚刚炸过的葱叶
一碗香喷喷的葱油拌面就完成了，葱香浓郁，看着都在咽口水了，来上这么一口幸福感满满啊，喜欢的小伙伴可以试试哦！
以上就是关于葱油汁制作方法和配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
