河乐蟹的简介

   2023-06-09 21:44:59 网络1220
核心提示:海南省和乐蟹是四大名菜之一,市场需求量大,但过去只能依赖捕捞天然野生蟹苗养殖。和乐蟹实现工厂化育苗,为和乐蟹的规模化养殖奠定了基础,是海南省实施“海洋强省”战略取得的成效之一。专家建议,要尽快上马和乐蟹苗大池标粗试验项目,以促进和乐蟹苗培育

河乐蟹的简介

海南省和乐蟹是四大名菜之一,市场需求量大,但过去只能依赖捕捞天然野生蟹苗养殖。和乐蟹实现工厂化育苗,为和乐蟹的规模化养殖奠定了基础,是海南省实施“海洋强省”战略取得的成效之一。专家建议,要尽快上马和乐蟹苗大池标粗试验项目,以促进和乐蟹苗培育的产业化。和乐蟹有两个特点:一是脂膏几乎整个覆于后盖,膏质坚挺;而内地河蟹膏质烂软,为块状,数量显然比和乐蟹少。二是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量多。

“和乐蟹”产于海南省万宁市和乐镇,以甲壳坚硬、肉肥膏满著称,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并列为海南四大名菜。“和乐蟹”的烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳,既保持原味之鲜,又兼原色形之美。

文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹 的来历和作法?

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水产养殖和乐蟹病例,我家养殖的蟹,壳上分布着白色的点,请问需要怎样去有效地处理?

一、文昌鸡

文昌鸡因产于海南文昌而得名。传说此地有个潭牛镇,镇北有村,多榕树。村野之鸡食榕籽、觅昆虫,虽生长缓慢,翅短脚矮,却肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,是餐桌上好美味。

明代有一文昌人在朝做官,回京时曾带文昌鸡孝敬皇帝。皇帝品尝后称道:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!” 由此文昌鸡誉满天下。

海南人吃文昌鸡,传统的吃法 是白斩(也叫“白切”),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油 鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。

二、嘉积鸭

相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭,故称“番鸭”。其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平,红冠黄蹶,羽毛黑白相间。

由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。

一般加积鸭有白斩、板鸭、烤鸭三种食法,但以“白斩”最能体现原汁原味,固而最为出名。

三、东山羊

东山羊产于万宁县东山岭,毛色乌黑,肉肥汤浓,腻而不膻。东山羊通体呈黑色,它的性成熟较早,三至六月龄即性成熟,母羊5至8月龄即可配种,公羊十至十一月龄可开始利用。母羊年产1至2胎,产羔率150%-200%。东山羊适应性很好, 既可以适应放牧, 也可以适应舍饲。

东山羊的食法多样,有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色,但总得来说,就是好吃。

四、和乐蟹

和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇,以甲壳坚硬,肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸为佳,既保持了其原味之鲜,又兼原色形之美。

扩展资料

对文昌鸡的描述,最早见于清代的《岭南杂事诗抄》。书中称“文昌县属有一种鸡牝,而肉若牧肉,味最美,盖割取雄鸡之贤,纳于雌鸡之腹,逐不生卵,亦不司晨,毛羽渐疏,异常肥嫩。以其法于他处试之则不可,故曰文昌鸡”。这种鸡是经过阉割的公鸡,海南俗语叫“鸡阉”。

据传,文昌鸡的祖先发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村,村里有几棵大榕树,树籽满落地上,树籽富含营养,家鸡啄食,体质极佳。从光绪年间开始,一代代的生化作用之下,就逐渐养成了身材娇小,毛色光泽,皮薄肉嫩,骨酥皮脆的优质鸡种。

参考资料来源:百度百科—海南四大名菜

海南十大必吃美食

先消毒,可以用二氧化氯或者典制剂消毒,之后再解毒,去除水中的重金属等有害物质,再进行水质的调节以及底质的改良,同时进行药物的内服效果会更好。保持水质的良好,鱼虾蟹的发病率就会减少,水体10---15天要进行一次消毒

海南十大必吃美食如下:

1、清补凉

作为风靡海南岛的特色美食,清补凉深受当地人们的喜爱,就连北宋著名文学家苏东坡也曾称赞:椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。传统的清补凉主要是以红豆、绿豆、空心粉、薏米和花生做成。

现因食物的多样性,同时又为了照顾多数人的口感,清补凉的食材又加入了椰肉、西瓜和芋头等,口味细腻丰富,爽滑润喉,冰凉可口。

2、椰子饭

海南椰子饭又被当地人称为“椰子船”,主要是由海南的优质糯米、天然椰肉和营养椰汁制作而成,是琼海和文昌一带的著名小吃。椰子水浸泡蒸出的糯米饭与椰肉紧紧黏在一起,吃起来甜而不腻,软糯清香,满口都是椰汁的香味,吃一次可能就让你忘不了。

3、抱罗粉

抱罗粉起源于海南省文昌市的抱罗镇,据传在明代时期就已经成为远近闻名的美食了。抱罗粉的美味在于它的汤头,用猪骨和牛骨再加上些许香料熬制而成的汤头,色泽浓郁,香气扑鼻。

同时米粉也是与众不同,真正的抱罗粉呈半透明状,柔软却有嚼劲,再配上瘦肉丝、酸菜骨、粉肠、竹笋和花生仁等,令人食欲大增。

4、海南粉

海南粉是海南省最具特色的小吃,其主要材料是大米和番薯粉制成的米粉,再加上黑豆芽、牛肉丝、油炸花生米、脆炸面片、竹笋等和各种调料拌制而成,吃起来味觉丰富,柔润爽滑,喜欢吃辣的小伙伴加上一点辣椒,更是别具一番风味,让人回味无穷。

5、黎家竹筒饭

黎家竹筒饭原是海南黎族的传统美食,在物质贫乏的过去,是用新鲜的竹筒装着大米和各种调味品烤制而成。

时至今日,烹调师在传统的基础上又加以改进,使黎家竹筒饭走上了宴席餐桌,竹节青翠,米饭粒粒分明,柔韧可口,端上桌的瞬间鲜香四溢,再配上黎家特制的“山兰酒”,我想,人间美味也不过如此了。

6、鸡屎藤

有多少外地游客听到这个名字后对它望而却步,我敢肯定你们都错怪它了。鸡屎藤做的美食在海南可是当之无愧的夜宵之王,闷热的夏季,来一碗冰镇鸡屎藤,清凉可口沁人心脾。寒冬时节,吃一碗冒着热气又带着红糖姜丝的鸡屎藤,一天的疲倦都在这一碗鸡屎藤中消散了。

7、东山羊以肉质鲜嫩,皮薄Q弹,味香且无膻味闻名全国,这和当地的养殖环境和养殖方式有着密不可分的联系。万宁市是我国独特的无污染的优质生态区,气候温和,温差较小且积温高,最适宜东山羊的生长。

所以东山羊也被称为圈养起来的“黑色财富”。经过这种方式喂养长大的东山羊,体型中等,躯体匀称,反应灵敏,经过传统方法烹饪后,肉香鲜嫩,韧劲十足,醇香不腻,鲜而不膻,被当地称为“万宁四珍”之一,同时又被称为海南的的“四大名菜”。

8、临高烤乳猪

一方水土养一方人,一方土特产有一方风情。临高地处海南岛的西北部,地势平缓,拥有“海南小平原”之称,勤劳质朴的临高人民利用得天独厚的地理条件,生产出丰富营养的饲料,继而家家户户养起了临高乳猪。

经过一代又一代的精心培育,逐渐形成了优良的品种。临高乳猪体小腰直,肉质鲜嫩紧实,瘦肉居多,是当地特有的猪品种,焖、炒、烤、蒸皆可口,但以烤为最佳。

首先挑选的乳猪不能太重,十二斤左右即可,屠宰好的乳猪经过师傅剖开和碎骨,上好佐料放置于炭火之上,文火慢烤,翻动的同时将花生油均匀涂抹于乳猪身上,据说这样烤出的乳猪皮脆肉嫩,色泽鲜亮,来上一块,口齿生香,令人回味无穷。

9、和乐蟹

和乐蟹作为海南“四大名菜”之一,有着渊远流长的历史,早在唐朝时期就久负盛名,曾被列为“贡品”进贡朝廷。和乐蟹的主要产地在万宁市的港北小海和老爷海,地理位置优良,水质肥沃,为虾、蟹提供了丰富的饵料。

同时热带季风海洋性气候,光照充足,全年降雨量适中,生长在这的和乐蟹与其它蟹类相比,膏满肉肥,脂膏多而坚挺,金黄油亮富含营养,如同咸鸭蛋黄,肉量多且质优。和乐蟹的烹调方法也多种多样,蒸、煮、炒、烤,每一种都能让你大快朵颐。

其中清蒸和乐蟹已经成为国级菜,最为著名,清蒸的和乐蟹既保持了原汁原味,又兼具形色之美,再配姜醋佐料而食,更是让人连连称赞,吃的过瘾,喜欢吃蟹的朋友们到海南可千万不要错过啊。

10、文昌鸡

文昌鸡荣居海南“四大名菜”之首,驰名中外,有着“不食文昌鸡,白来海南城”之称。古时,文昌鸡以食榕树籽为主,榕树籽富含营养,对养殖起到了良好的作用。

现代以来,因集体化养殖,榕树籽供不应求,用量逐渐减少,但喂养文昌鸡的方法却逐渐讲究起来。养殖于绿树成荫、四季如春的山林之中,拥有充足的活动空间,食各类野果以及蜢、螺、虫等动物蛋白。

早晚还需喂食小米和番薯之类的谷物,在30天的育肥期内,饲料中还会配以鱼肝油和花生油佐食。经过这样精心且特殊的培育,养殖出的文昌鸡体型方圆,肉质滑嫩,皮薄骨酥,味道浓郁鲜香,却又肥而不腻,再加上当地特有的蘸料,吃完必定赞不绝口。

当地曾传,乾隆年间,一位翰林从文昌老家返京时带了几只家养的阉鸡供奉给皇帝,皇帝品尝后龙颜大悦并称赞:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也。”文昌鸡也因此得名,誉满天下。

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