青海手抓羊肉的正宗做法

你好正宗青海手抓羊肉的用料羊肉 3斤盐 2小勺半干辣椒 4-5个干花椒 多一些，15个以上生姜 4-6片草果 1-3个白酒 一小杯正宗青海手抓羊肉的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space把羊肉清洗干净，凉水大块下锅，水大概没过羊肉（水不要多！！！），大火烧开步骤 2space埚开后，撇去浮沫（是新鲜羊肉的血沫哦，不是脏东西）步骤 3space把沫子打捞干净步骤 4space把辅料准备好步骤 5space先在锅中倒入小杯白酒（除腥），再放入生姜片，干辣椒，花椒，草果步骤 6开小火，煮40-60分左右（盖上锅盖）中途加盐（盐加多点，这样肉好吃，最后的羊肉汤需要兑开水喝，汤是比较咸的）步骤 7space青海人吃羊肉喜欢沾醋碟，不过我更喜欢蘸椒盐吃，醋碟这样调：蒜泥+醋+少许盐+滴两滴香油。 （羊肉煮出来怎么吃调味看个人喜好哦）步骤 8space真的非常好吃，鲜嫩步骤 9space蘸醋碟也很香步骤 10space所以大家买羊肉一定要新鲜步骤 11space家里一般放在切板上，用刀割着吃步骤 12space一般都是先吃肉，后面锅里的汤兑开水，里面放蒜苗碎香菜，简直味道美的很！也可以在羊肉汤里放白萝卜，味道也十分鲜美正宗青海手抓羊肉的小贴士望采纳祝你好运

全国各地都有羊汤，哪里的最正宗呢？

做法一：枸杞炖羊肉

第一步，准备好羊肉、枸杞、生姜、葱、黄酒、盐和味精。

第二步，将羊肉直接处理后洗好了，放入锅中烫煮烫煮，捞出后直接切 块了，将葱直接切段，生姜直接切片。

第三步，备好锅加上油烧热了，将生姜和羊肉直接下锅翻炒，加点黄酒爆香。

第四步，将羊肉直接倒入炖锅中，加枸杞和清汤烧煮，加盐和葱直接烧开了，捞出葱姜加味精即可。

做法二：冬瓜炖羊肉汤

第一步，备好羊肉、冬瓜、盐、味精、花椒水、胡椒粉、葱姜、猪油、清汤和香菜。

第二步，将羊肉直接处理后洗好切 片，冬瓜直接削皮去籽后切片下锅烫煮一会，量葱姜直接切丝，香菜切段。

第三步，备好锅加清汤，冬瓜、盐和花椒水，接着加绍酒味精以及胡椒粉直接大火烧朱。

第四步，煮开后将羊肉下锅，葱姜和香菜也下锅焼沸了，加猪油后即可出锅。

做法三：清炖羊肉汤

第一步，备好羊腿、土豆、萝卜、葱姜、花椒和酱。

第二步，将羊腿直接切块了洗好，葱切段，萝卜切片备用。

第三步，备好锅加水和花椒，将羊肉下锅烧开了，再将土豆和胡萝卜以及生姜下锅烧煮。

第四步，煮熟后加白胡椒粉和盐以及香菜。

青海的孬饭怎么做

我大中国地大物博，要说有多少种羊肉汤，那真是无法统计。但是要说哪里的羊肉汤最知名，或许应该说是山东单县羊肉汤。单县隶属于山东省菏泽地区，到了菏泽，你会发现满街都是羊肉汤，而且还写着单县两个大字。

山东单县羊肉汤

山东单县羊肉汤：是山东著名的羊肉传统食品，在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。

江苏苏州藏书羊肉

藏书羊肉在江浙一带是相当出名，可以说“风靡江南”。藏书羊肉所在地苏州木渎镇被中国烹饪协会评为“中国羊肉美食之乡”。

这里群山绵延，植物丰富，特别利于羊的生长。当地人选用1至2年龄的山羊，运用从明清时就流传的传统工艺烧制而成，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种。香气浓郁，内酥而不烂，口感鲜而不腻，十分鲜美。

藏书羊肉是选用山羊为原料烧煮而成。烧煮时，将一只羊身切成4-6大块，加水用旺火烧开，然后去除浮沫，放在清水中洗清（称为“出水”），再清除锅底的沉渣（称为“割脚”），然后再把羊肉放在原汤内重新入锅，加盐加水，用旺火烧煮3小时以上，待肉烂浓汤后即可出锅拆骨，装至方形或圆形盆内。现在藏书村民从各地采购山羊进行屠杀加工，制成藏书羊肉。

大家最喜欢的白汤羊肉

四川简阳羊肉汤

内蒙古海拉尔羊肉汤

内蒙古海拉尔羊肉也是无膻羊肉.据说“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思，吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美，且无膻腥之气，是羊肉中之上品。

新疆以产绵羊居多，提起自己的羊肉，新疆人民、乃至西北人民总是很骄傲，这种骄傲当然不是没有道理，比起内地大多数吃肥料长大的羊，新疆羊吃的是天然草场、喝的是山泉，自然肉嫩、味鲜、纤维好了。在每年的古尔邦节、开斋节等节日，穆斯林们还会对羊肉有着各种宗教感十足的宰牲等做法，简单做些了解以后再吃新疆的羊肉，味觉将会被这种朴实原始的香味毫不留情的虏获。

手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时，倘有贵客来到，喝过奶茶之后，热情好客的牧人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰杀，扒皮入锅，只需喝三碗奶茶的寒暄功夫，一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上还插着几把锋利的藏刀，大口吃肉大腕喝酒的男儿胸怀在这样自然的美食面前一露无疑。

对，应该写作“熬饭”，但是音译为“孬饭”也蛮贴切的，呵呵……

1、煮羊肉汤，羊肉煮8成熟，切块备用；肉汤撇沫备用；

2、洋芋煮熟切5cm见方的块；

3、凉粉也切5cm见方的块，待用；

4、蒜苗、香菜切末待用；

5、取羊肉清汤，将羊肉块与洋芋块、凉粉块放入汤中一起炖；

6、待凉粉热透后，放入蒜苗、香菜末，撒入胡椒粉、盐，盛入海碗即可食用；

7、根据个人口味，可加入水粉、粉丝、等配料。

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